Тамаша даяшы болудың 4 әдісі

Мазмұны:

Тамаша даяшы болудың 4 әдісі
Тамаша даяшы болудың 4 әдісі

Бейне: Тамаша даяшы болудың 4 әдісі

Бейне: Тамаша даяшы болудың 4 әдісі
Бейне: Қалай сәнді киінуге болады! 2024, Наурыз
Anonim

Даяшы немесе даяшы болып жұмыс істеу тәжірибелі немесе жаңадан екендігіңізге қарамастан, турбулентті болуы мүмкін. Осы мақаланы оқуға уақыт бөліңіз және сіз ауыр жұмыс кезінде болмасаңыз, күтім туралы жақсы ойланыңыз. Клиенттердің жымиысы, жұмыс берушінің қанағаттануы және қызмет көрсету сапасын жақсарту үшін жұмыс жасасаңыз, құмыралар кеңейеді.

қадамдар

4 -ші әдіс 1: тиімді жұмыс

41307 1
41307 1

1 -қадам. Әрқашан презентациялық көрінеді

Егер сіз форма киетін болсаңыз, оны өте жақсы күйде ұстағаныңызға сенімді болыңыз - үтіктелген, тазаланбаған және ұқыпты. Егер форма болмаса, ресми киіммен жақсы киініңіз. Бұл клиентке керемет әсер қалдырады және сіздің бастығыңызды бақытты етеді. Сіздің сыртқы келбетіңізді мезгіл -мезгіл тексеріп отырыңыз, сіздің түріңіз нашар ма, әлде сіздің киіміңізге бірдеңе төгілген бе?

  • Тырнақтарыңызды таза ұстаңыз.
  • Кроссовка емес, жақсы аяқ киім киіңіз. Оларды байлап ұстаңыз. Ешқашан сандал киюге болмайды.
  • Парфюмерия мен одеколон қолданудан аулақ болыңыз, себебі кейбір тұтынушыларда бұл иістерге аллергия болуы мүмкін. Сол сияқты жұмыс алдында немесе үзіліс кезінде темекі шекпеуге тырысыңыз, себебі жағымсыз иіс кетуі мүмкін.
  • Макияж мен зергерлік бұйымдарды ұқыпты және консервативті түрде киіңіз.
41307 2
41307 2

Қадам 2. Мәзірмен терең танысыңыз

Мәзірдегі әрбір пунктпен танысу сізге тапсырыс беру кезінде көп уақыт пен қиындықты үнемдейді. Қателер мен баяу жазбаларды болдыртпау үшін, қажет болса, бос уақытыңызда мәзірді оқып шығыңыз.

  • Әр тапсырыс бойынша барлық нұсқалармен танысыңыз. Егер тапсырыс беруші сэндвичке тапсырыс берсе, сіз қандай нан бар екенін, қандай тағамдар болатынын және бұл сұрақтарды қалай нақты қою керектігін білуіңіз керек.
  • Ет, сүт өнімдері мен қарапайым аллергендер бар тағамдарды біліңіз - жаңғақтар сияқты. Осы ингредиенттерді пайдалана алмайтын тұтынушыларға ұқсас балама ұсынуға дайын болыңыз.
  • Әр жұмыс ауысымының алдында күнделікті ерекшеліктермен танысыңыз.
41307 3
41307 3

Қадам 3. Қосымша сатып алуды ұсыныңыз

Сыпайы түрде клиенттен сусын, гарнир немесе тапсырысқа қосымша алғыңыз келетінін сұраңыз. Менеджмент сізді жақсы көреді және сіздің кеңестеріңіз тұтынушы көбірек сатып алған сайын өседі.

  • Қандай ликерлер қымбат және жоғары сапалы екенін біліңіз. Клиент аралас сусынға тапсырыс бергенде оларды қолдануды ұсыныңыз.
  • Әрқашан үстелге аппетит қажет пе деп сұраңыз.
  • Ешқашан алдамшы немесе агрессивті болмаңыз. Опцияны тұтынушыға сыпайы түрде көрсетіңіз және қондырманы ақысыз деп айтуға тырыспаңыз.
41307 4
41307 4

Қадам 4. Көп тапсырма

Егер сіз асүйден үстелге дейін бір сапарда үш тапсырманы орындай алсаңыз, сізде әлдеқайда қарапайым жұмыс болады. Асханаға қайтқанда үстелден бос табақтарды алыңыз. Науаны азық -түлікпен/осындай заттармен толтырыңыз, егер бірнеше үстелге біртіндеп таратудың орнына дәмдеуіштер, сусындар немесе ұқсас заттар қажет болса.

Егер сіз әр тапсырманы сенімді түрде есте сақтай алатын тәжірибелі официант болмасаңыз, тапсырыстарыңызды бірден жазыңыз және егер сізге бір нәрсені бес немесе он минут ішінде жасауды ұмытпау қажет болса, қосымша жазбалар жасаңыз

41307 5
41307 5

5 -қадам. Уақытыңызды жақсы басқарыңыз

Әр үстелді соңғы рет тексергеніңізге назар аударыңыз және әр тағамды дайындауға арналған уақытпен танысыңыз. Тамақтанғаннан кейін әр үстелге баруды жоспарлаңыз. Жүгірместен жылдам қозғалыңыз және қоршаған ортада бәрі бір қалыпты жүруі үшін тұрақты қарқын сақтауға тырысыңыз.

Клиенттерді күту уақыты туралы білімдеріңізді беріңіз. Егер біреу жақсы дайындалған стейкке тапсырыс берсе, келуге көп уақыт кететінін айт. Егер сорпа жақында таусылып қалса және аспазға жаңасын жасау қажет болса, тұтынушыға кәсіби тағамды дайындауға қанша уақыт кететінін хабарлап, балама нұсқасын ұсынады

41307 6
41307 6

Қадам 6. Тамақты тұтынушыға жеткізер алдында тексеріңіз

Әсіресе, арнайы тапсырыстар болған кезде, сіз үстелге әкелмес бұрын, тапсырыстың дұрыс екеніне көз жеткізіп, өзіңізді көп бас аурудан құтқара аласыз.

Егер тапсырыс дұрыс берілмесе, асхана мен тұтынушыларға хабарлаңыз. Қосымша кешіктіру үшін кешірім сұраңыз және егер сіздің мейрамханада рұқсат етілсе, мәселені өтеу үшін жеңілдікпен тамақтануды немесе қосымша нәрсені беруге тырысыңыз

41307 7
41307 7

7 -қадам. Жалпы тапсырыстарды болжаңыз

Клиенттердің көпшілігі гамбургерімен кетчуп алғысы келеді. Балалар ас құралдарын жиі тастайды. Қандай тапсырыстар белгілі бір тағамдар мен тұтынушыларға ұнайтынын білген соң, бұл сұраныстарды алдын ала орындаңыз. Бұл сізге және сіздің клиенттеріңізге уақытты үнемдейді және өздерін жайлы сезінеді.

Егер сізде болса, күмістен жасалған қосымша бұйымдар, дәмдеуіштер мен майлықтарды юбканың қалтасына салуға болады

41307 8
41307 8

Қадам 8. Жаман кеңес жұмысыңызды құртуға жол бермеңіз

Қызметтің сапасына қарамастан, жаман кеңестерге қатысты үстелге ешқашан шағымданбаңыз. Сіз жұмыстан шығарылып, шағымданушы ретінде көрінуіңіз мүмкін, бұл командамен нашар қарым -қатынас орнатады.

Кейбір адамдар қызметіне қарамастан, ешқашан кеңес бермейді. Басқалары сатып ала алмайды, немесе олар құлдырау жиі кездеспейтін жерден келген туристер болуы мүмкін

41307 9
41307 9

Қадам 9. Ешқашан отырмаңыз және ештеңе жасамаңыз

Егер сізде қызмет көрсететін клиенттер болмаса, тазалаңыз! Мейрамханада әрқашан қосымша жұмыс жасау керек. Жұмыс берушіге сіз бастамашыл болып, көп жұмыс жасай алатындығыңызды көрсетіңіз.

Егер сіздің ағымдағы кестелеріңіз назар аударуды қажет етпесе, басқа тұтынушыларды іздеңіз. Олардың кейбіреулері кәсіби әріптестеріне зиян келтірместен күтім жасауға болатын шағын тапсырыс беру үшін даяшыны күтуі мүмкін

2 -ші әдіс 4: Белгілі бір жағдайлармен күрес

41307 28
41307 28

Қадам 1. Балалар тілек білдірген кезде ата -аналарға назар аударыңыз

Бала зиянды тағамға, кофеинді сусынға немесе ата -анасы құптамайтын басқа затқа тапсырыс беруге тырысуы мүмкін. Ата -аналарға мұндай өтінішті қайталамас бұрын бас тартуға мүмкіндік беріңіз.

  • Егер ата -аналар назар аудармаса, бүкіл үстелді жаба отырып, сұранысты анық және дауыстап қайталаңыз. Бұл оларға сұранысты байқауға тағы бір мүмкіндік береді.
  • Кішкентай балалардың алдында, ата -ана сұранысты қабылдамаған соң, сіз «Кешіріңіз, бірақ бізде газ жоқ. Басқа нәрсе алғыңыз келе ме? ».
  • Егер сіз біреудің таңдауын құптамасаңыз, ештеңе айтпаңыз. Мұны ата -аналар шешеді, егер өтініш заңды бұзбаса. Мысалы, балаларға алкогольді сусындар ұсынылмайды.
41307 29
41307 29

Қадам 2. Балалардың қасына қауіпті заттарды қоймаңыз

Егер сіз ыстық тағамдар берсеңіз, металл ыдыстарды таратсаңыз немесе басқа да қауіпті заттарды тұтынушыларға берсеңіз, мұны ата -анаңыздың қасында жасаңыз және оларға сурет салу қажет болса, «Міне (ыдыс/тапсырыс/ас құралдары), мырза/ханым» деп айтыңыз. назар аудару.

41307 30
41307 30

3 -қадам. Сәбиі бар ата -аналар үшін тәжірибені мүмкіндігінше шапшаң етіңіз

Әдетте нәрестелер мен жас балалардың назар аудару уақыты аз болады. Егер тамақ келуге уақыт қажет болса, бүкіл мейрамхана, соның ішінде ата -аналар зардап шегуі мүмкін. Нәрестелердің ата -аналарымен кестені жиі тексеріңіз. Процесті жеңілдету үшін көп тапсырма.

  • Сіз екі рет келудің орнына тамақ пен сусынның тапсырысын бір уақытта тыңдай аласыз ба деп сұраңыз.
  • Клиент тамақ дайындауға біраз уақыт кетуі мүмкін тамақ сұраса, тезірек дайындалатын баламаны ұсыныңыз.
  • Бұл сирек кездесетін жағдай, ыдыс -аяқты тазалау үшін үстелге жақындағанда есепшотты алып келу керек. Сіз әлі де тұтынушылар тамақтануды бірінші болып аяқтады ма деп сұрауыңыз керек.
  • Клиенттерді қажет емес адамдар сияқты сезінуге болмайды. Көптеген шаршаған немесе бос емес ата -аналар сіздің жедел қызметіңізді жақсы көреді. Алайда, егер олар алаңдаса, артқа шегініп, тамақты өз қарқынымен жалғастыруға рұқсат етіңіз.
41307 31
41307 31

Қадам 4. Кім төлейтіні туралы пікірталаста бейтарап болыңыз

Егер үстелдегі бірнеше тұтынушы шотты талап етсе, оны тапсырудың орнына үстелдің ортасына қойып көріңіз. Күлімсіреп, егер клиент сізді талқылауға тартуға тырысса, төлемді алу үшін жақын арада оралатынымды айт.

41307 32
41307 32

Қадам 5. Шай мен кофеге қалай қызмет ету керектігін түсініңіз

Адамдар шай мен кофеге өте байыпты қарайды, және мұндай сусындарды клиентті қуантатындай етіп беруді білу пайдалы. Тапсырыстары бұрыннан белгілі болған тұрақты тұтынушыларға қызмет көрсету кезінде бұл кеңесті елемеңіз.

  • Шай ішушілер әдетте сусын жасаудың егжей -тегжейін қарастырады. Әрқашан тұтынушының шайдың қай түріне тапсырыс бергенін біліп, гарнир ретінде сүт, лимон тілімдері мен қант беріңіз. Осылайша, тұтынушы сусынды баптай алады.
  • Клиенттен сусын көбірек алғысы келетінін сұрамастан, шыныаяққа шай немесе кофе құймаңыз. Сіз клиенттің мұқият дайындалған сусынын өзгерте аласыз.
  • Сусынды тұтынушыға жеткізер алдында қасықты шайға немесе кофеге салмаңыз. Бұл сусынның температурасын төмендетеді, оны кейбір тұтынушылар бағаламайды.
41307 33
41307 33

Қадам 6. Клиенттерден кофеинге немесе алкогольге тапсырыс бергенде су алғысы келетінін сұраңыз

Бұл бардағыларға қарағанда тамақ ішетін тұтынушыларға қатысты. Көптеген адамдар мұндай заттардың әсерінен болатын дегидратацияға немесе көңіл -күйдің өзгеруіне қарсы тұру үшін су ішкенді ұнатады.

Сіз бұл ережені қызмет көрсету суы сирек кездесетін немесе су зарядталатын жерлерде орындай алмауыңыз мүмкін

41307 34
41307 34

Қадам 7. Еденге құлаған затты ешқашан үстелдің үстіне қоймаңыз

Бұл жай сериялық немесе тұзды шайқауыш болса да - объектіні ас үйден жаңасына ауыстырыңыз. Клиенттер үстелге «еденнен шыққан микробтарды» қаламайды.

41307 35
41307 35

Қадам 8. Бос уақытыңызда нақты тапсырмаларды орындаңыз

Бұл әдетте шарап бөтелкесін ашуды қамтиды. Сізге кешкі ас беру керек болған кезде сізге қиын болатын көптеген тапсырмаларды оңай орындауға болады. Үйрену үшін сізге қосымша уақыт қажет емес.

Шарап ашатын официанттардың көпшілігі бөтелкеге тапсырыс берген клиенттердің алдында осылай жасауға мәжбүр. Бұл тапсырманы табиғи және біркелкі орындау үшін жаттығу жасаңыз

41307 36
41307 36

Қадам 9. Сәйкес әндерді таңдап, таңдауды өзгертіңіз

Егер сізде музыканы таңдауға бақылау болса, оны төмен дыбыс деңгейінде ұстаңыз және қоршаған ортаға сәйкес келетін нәрсені таңдаңыз. Ешқашан тұтас альбомды ойнатпаңыз - әртісті ұнатпайтын тұтынушыға басқа нәрсені естуге мүмкіндік беретін әндерді араластырыңыз.

  • Асханада немесе таңертең және түстен кейін тамақтанатын тұтынушылар әдетте босаңсытатын музыканы ұнатады. Классикалық музыка - бұл жақсы таңдау.
  • Түнде тамақтанатын қонақтар жігерлі музыканы тыңдай алады, бірақ бұл мекеменің атмосферасына байланысты өзгереді. Көбісі әлі де достармен сөйлескенді жақсы көреді. Қалай болғанда да, официанттар музыканың шешімін күннің ең қызу немесе ресми уақытында сирек қабылдайды.

3 -ші әдіс 4: Клиенттермен жақсы кеңестер алу үшін өзара әрекеттесу

41307 10
41307 10

Қадам 1. Өзіңізді лайықты түрде таныстырыңыз

Клиенттер отырғаннан кейін олармен байланыс жасаңыз және тез арада өзіңізді таныстырыңыз. Бұл әңгімені оң аяқтан бастайды, бұл орта есеппен жақсы кеңестерге әкеледі. Клиенттер сізге кейінірек дұрыс назар аударады.

Мәзірлерді таратқанда және әр клиенттің күміс бұйымдары мен майлықтарын тексергенде өзіңізді таныстыру кезінде көп тапсырма

41307 11
41307 11

2 -қадам. Ашулы клиенттермен де сыпайы, мейірімді және пайдалы болыңыз

Клиенттермен сөйлескенде әрқашан «мырза», «ханым» және «сағыну» сияқты құрметті терминдерді қолданыңыз. Мейірімді және позитивті әрекет етіңіз және клиенттерге жайлы сезінуге мүмкіндік беріңіз.

  • Тапсырыс берушіден мейрамханада бұрын тамақтанғанын сұраңыз - сондықтан егер адам бұл аймаққа жаңадан келген болса, сіз мәзірге қош келдіңіз және көмек ұсына аласыз.
  • Мейірімді болып көрініңіз, бірақ егер ол сұрамаса, клиенттің әңгімесіне араласпаңыз. Өз жұмысыңызды жасаңыз, содан кейін тұтынушыға олармен жеке өмірде тамақтануға немесе сөйлесуге рұқсат етіңіз.
  • Әрқашан күлуді ұмытпаңыз. Клиенттер немесе әріптестер скучно ма, жоқ па, олардың ашу -ызасын жұтып, жүздерінен ләззат алыңыз - бұл сізді көп драмадан құтқарады!
  • Клиенттер туралы айтпаңыз және өсек айтпаңыз, тіпті олар сізді ести алмаса да. Егер олар жанында болса, оларды талқылау кезінде сыпайы және құрметті болыңыз.
41307 12
41307 12

3 -қадам. Клиенттің жеке кеңістігін құрметтеңіз

Тапсырыс алу үшін ешқашан үстелге отырмаңыз. Егер сіз оның досы болмасаңыз, қол ұстаспаңыз және клиентті құшақтамаңыз. Айтпақшы, мейрамхана иесі сізден сұраса ғана, тұтынушымен қол алысыңыз. Басқа физикалық өзара әрекеттесу сіз жұмыс істейтін атмосфераға байланысты, және сіз әйел немесе еркексіз.

Зерттеулер көрсеткендей, клиенттің иығына, қолына немесе қолына жеңіл тигізетін әйелдер клиенттерден жақсы кеңестер алады. Бұл клиент өзін жайлы сезінген кезде ғана жасалуы керек. Егер клиент әйелмен кездессе, мұндай әрекет ешқашан жасалмауы керек. Флиртсіз дос болыңыз

41307 13
41307 13

Қадам 4. Тапсырыс туралы тұтынушыға хабарлаңыз

Егер тұтынушы кеңес сұраса, кез келген сұраққа жауап беруге дайын болыңыз немесе әр санаттағы сүйікті тағамды ұсынуға дайын болыңыз. Егер тұтынушы көп шағым түсетін тағамға тапсырыс берсе, басқа нұсқаны ұсынып көріңіз.

Клиенттерге «ішкі талдау» жасаған кезде ұнайды, бірақ егер сіздің жұмыс ортаңыз рұқсат бермесе, табақты қорлауға дейін бармаңыз. Оның орнына «аспаз мамандығы» немесе «тізімдегі сүйіктісі» сияқты жақсы нұсқаны ұсына отырып, тұтынушыны жаман тағамнан аулақ ұстаңыз

41307 14
41307 14

5 -қадам. Сіздің клиенттеріңіз қоятын кез келген орынды сұранысты қанағаттандырыңыз

Көптеген адамдарда белгілі бір ингредиенттерден, соның ішінде өлімге әкелетін аллергиядан аулақ болудың маңызды себептері бар. Егер сіз мәзірдегі әр тағаммен таныс болмасаңыз (және сіз болуыңыз керек), олардың қалай дайындалатынын білу үшін бар күшіңізді салыңыз.

  • Ешқашан тұтынушыға қайтарып алуды сұраған ингредиенттерді бермей өтірік айтпаңыз. Егер сіз тапсырысты толтыра алмасаңыз, жай ғана айтыңыз және тұтынушы тұтынуы мүмкін ұқсас баламаны ұсыныңыз.
  • Клиенттеріңізге сұрақ қоймаңыз. Мәзірдің аспектілерін өзгертуге көптеген себептер бар екенін есте сақтаңыз - тұтынушы діни, вегетариандық/вегетариандық немесе диеталық шектеулерге ие болуы мүмкін. Егер өтініш орындалса, өзгерістің себебін сұрамаңыз!
41307 15
41307 15

Қадам 6. Клиенттерге тапсырысты қайталаңыз

Зерттеулер көрсеткендей, тапсырыс берушілерге тапсырысты қайталайтын даяшылар қосымша кеңестер алады. Бұл әсердің көлеміне қарамастан, ол клиентке кез келген қатені түзетуге мүмкіндік береді немесе ол өз ойын өзгертуі мүмкін.

41307 16
41307 16

Қадам 7. Клиенттерді үнемі тексеріп отырыңыз және оларды жаңартыңыз

Егер сіз официант немесе даяшы болып жұмысқа орналассаңыз, кестені тексеру уақытын білуге біраз уақыт кетуі мүмкін. Кем дегенде, олар тамақ ішіп болған кезде немесе тұтынушылар тамақ күту кезінде скучно немесе тітіркенген сияқты көрінетінін тексеріңіз.

  • Мүмкіндігінше тамақ қашан келетінін есептеп беріңіз.
  • Клиенттер бос болған кезде көзілдірікті толтыруды немесе сусын алғысы келетінін сұрауды тоқтатыңыз.
41307 17
41307 17

Қадам 8. Қолданылған ыдыс -аяқты тез арада алып тастаңыз, бірақ клиентпен сөйлеспей -ақ

Әрқашан тұтынушы тамақ табақтарын алмастан бұрын тамақ ішкенін сұраңыз. Егер азық -түлік көп болса, тұтынушыға бұл тағам ұнады ма деп сұраңыз.

Көптеген мейрамханалар өздерінің серверлеріне наразы клиенттерге жағымсыз тәжірибені өтеу үшін қосымша нәрсе беруге мүмкіндік береді. Бұл сіздің кеңесті сақтап қалуы мүмкін

41307 18
41307 18

Қадам 9. Тұрақты клиенттермен дос болыңыз

Әдетте сөйлеспейтін адамдармен достық қарым -қатынаста болыңыз. Егер сіздің ортаңызда біреу әдеттегіден ұзақ отырса, онымен жақынырақ танысуға уақыт бөліңіз. Сіз оның досы болудың қажеті жоқ, бірақ сіз кейбір жігіттерді ұнататын шығарсыз.

  • Адамдардың есімдерін және олардың сүйікті сусындарын, олар қайда жұмыс жасайтынын есте сақтаңыз. Мейрамханаға барған кезде адамға ерекше адамға барғандай әсер қалдырыңыз: сіз!
  • Келушілердің сыртқы келбеті мен қалауын жазып көріңіз. Тапсырыс беруші үшінші рет келгенде, сіз олардың қалауын білетіндігіңізді байқасаңыз, қатты әсерленеді.
41307 19
41307 19

Қадам 10. Клиент шотты қалайды деп ойламаңыз, бірақ оларды күтуге болмайды

Клиентке тағы бірдеңе керек пе деп сұраңыз, бұл оларға десертке, сөмкеге/пакетке немесе чекке тапсырыс беруге мүмкіндік береді.

  • Егер тапсырыс берушіге басқа ештеңе қажет емес десе, шотқа дайын ба деп сұраңыз.
  • Егер тапсырыс беруші сізге чек сұрауға келсе, бұл оның асығып тұрғанын білдіреді. Бұл кестені қайта тексерместен бұрын ұзақ күткеніңізді көрсетуі мүмкін.
  • Ешқашан клиенттен өзгеріс қажет пе деп сұрамаңыз. Көп ұзамай оралып, толық соманы үстелге қалдырып, «Өзгерісіңізбен тезірек оралыңыз» деп айтыңыз.

4 -ші әдіс 4: Жаңа жұмыста оқу

41307 20
41307 20

Қадам 1. Мәзірді алдын ала үйреніңіз

Сіз біреумен сұхбаттасқан кезде белсенді болыңыз және тым болмаса сұраңыз. Қол жетімді тағаммен танысу үшін оны өзіңіз оқыңыз. Мейрамхана желілерінде ас мәзірі мен тағамдар туралы егжей -тегжейлі үйрететін тамаша оқу бағдарламалары бар. Кішкене барлар мен орындар сізден өз бетіңізше үйренуді күтеді.

41307 21
41307 21

Қадам 2. Жұмысқа ертерек келіңіз

Кез келген жұмыста ұқыптылық маңызды, әсіресе сіз жаңадан бастағаныңызда. Мейрамханалар әсіресе қызу уақытында бос емес; алайда, егер сіз қарбалас уақытта немесе тіпті бұрын жұмыс істеуге дайын болсаңыз, керемет әсер қалдырасыз.

41307 22
41307 22

3 -қадам. Тәжірибелі қызметкерлерді мұқият тыңдаңыз

Егер сіз бұрын қызметкер болып жұмыс істеген болсаңыз да, сіз жаңа жұмысыңыздың бөлшектеріне назар аударуыңыз керек. Әр мейрамхана біршама басқаша әрекет етеді, ал жаттығу кезінде назар аудару сізге жұмсақ әрекет етуге мүмкіндік береді. Әрине, бастық пен әріптестерге құрметпен қарау зиян тигізбейді. Оларды алып тастау үшін ешқашан «мен мұны білемін» сияқты сөз тіркестерін қолданбаңыз.

41307 23
41307 23

4 -қадам. Қарқыныңызды сақтаңыз

Егер сіз бұрын бос емес мейрамханада ешқашан жұмыс жасамаған болсаңыз, бұл қызметтің қаншалықты шаршайтынына және бос екеніне таң қалуыңыз мүмкін. Әріптестермен қарым -қатынаста болу үшін бар күшіңізді салыңыз. Жұмысқа үйреніп алғаннан кейін сіз тезірек әрекет ете аласыз. Бастапқыда сіз күш салуыңыз керек.

41307 24
41307 24

Қадам 5. Шағымдамай, жағымсыз тапсырмаларды орындаңыз

Сіз азық -түлік тізбегінің төменгі бөлігінен бастайсыз, бірақ сіз шағымдана берсеңіз, жоғарыға жете алмайсыз. Үстелдерді тазалау және жағымсыз үстеме жұмыс қажет болуы мүмкін. Есіңізде болсын, сіз жақсы орналасқанда таңдауыңыз көп болады.

41307 25
41307 25

Қадам 6. Сынды салыстырмалы түрде жеңіл қабылдаңыз

Кейбір кестелер стресстің көзі болуы мүмкін, өйткені белгілі бір әріптестер сізді белгілі бір клиенттің нашар тәжірибесіне ықпал етті деп ойласа, сізді кінәлайды (ол өз кезегінде жаман кеңес берді). Біліңіз, егер сіз жұмыс жасауды үйренсеңіз, сынды аз қабылдайсыз және күлуге тырысыңыз, бұл сынның өзегіңізге енуіне жол бермейді.

Бұл, әрине, барлық мейрамханаларға қатысты емес. Мекеменің атмосферасын бастан кешірместен бұрын официант лауазымына үміткер болуға тырыспаңыз

41307 26
41307 26

Қадам 7. Еріктілердің қосымша ауысымдары

Әсіресе басында сіз басшылық пен әріптестеріңіздің сізді сенімді деп білгенін қалайсыз. Сіз қосымша ауысыммен жұмыс жасай алатын болсаңыз, ерікті түрде күннің сол бөлігін жабыңыз және ерекшеленіңіз.

41307 27
41307 27

Қадам 8. Бірдеңе жасауды білмеген кезде сұрақтар қойыңыз

Белгілі бір дағдыларды немесе тәжірибені үйренуге қызығушылық танытыңыз. Егер сіз қателесуден қорқатын болсаңыз, қалай істеу керектігін үнемі сұраңыз. Адамдар сіздің жаңа екеніңізді біледі. Сіз өзіңіздің адалдығыңызды бағалайтын кем дегенде бір жігітті таба аласыз.

Бұл сіздің жұмысыңызға күмән келтіру керек дегенді білдірмейді. «Мен сағат нешеде шығамын?» немесе «Маған мұны істеу керек пе?» әріптестер мен жұмыс берушілерді ашуландыратын жалпы фразалар

Кеңестер

  • Тәбетті басынан бастап емдеңіз. Содан кейін сусындар мен тағамдарды әкеліңіз. Тәбеттер ыстық болады және сусындар келгеннен кейін бірнеше минут ішінде үстелден кетуі керек.
  • Драма, жаман әзіл және жеке мәселелер үйде қалсын.

Хабарламалар

  • Тапсырыс берушінің алдында өзіңіздің ұшыңызды ешқашан есептемеңіз.
  • Бір клиенттің жеке кеңістігіне кіріп, екіншісіне қызмет етпеңіз. Егер қоршаған орта бейресми болса және балама болмаса, кем дегенде «басып кіргенім үшін кешірім сұраймын» деп айтыңыз.
  • Басқа мамандардың алдында кеңестерге ешқашан шағымданбаңыз.

Ұсынылған: