Изомальтты қолданудың 3 әдісі

Мазмұны:

Изомальтты қолданудың 3 әдісі
Изомальтты қолданудың 3 әдісі

Бейне: Изомальтты қолданудың 3 әдісі

Бейне: Изомальтты қолданудың 3 әдісі
Бейне: Чеддер соусы қосылған үйдегі ең қытырлақ картоп I Бүкіл отбасы үшін өте қолайлы 2024, Наурыз
Anonim

Изомальт-қызылша қантынан алынған төмен калориялы сахароза негізіндегі қант алмастырғыш. Ол қант сияқты қоңыр түске айналмайды және сынуға төзімді, сондықтан оны көбінесе жеуге жарамды әшекейлер жасау үшін қолданады. Сіз изомальт кристалдарымен жұмыс жасай аласыз, бірақ оны кесектерде немесе таяқшаларда қолдану көбінесе оңай.

Құрамы

кристалдарды қолдану

2,5 кесе (625 мл) сироп жасайды

  • 2 кесе (500 г) изомальт кристалдары
  • 1/2 кесе (125 мл) минералды су
  • Тағам бояғыштарының 5-10 тамшысы (міндетті емес)

Бөлшектерді немесе таяқтарды қолдану

2,5 кесе (625 мл) сироп дайындайды

2,5 кесе (625 мл) изомальт кесектері немесе таяқшалары

қадамдар

3 -ші әдіс 1: 1 -бөлім: Кристалдармен сироп дайындау

Isomalt 1 қадамын қолданыңыз
Isomalt 1 қадамын қолданыңыз

Қадам 1. Мұзды суға арналған ыдысты дайындаңыз

Үлкен ыдысқа немесе таяз пісірме табаға 2-3 дюйм су мен бір уыс мұз салыңыз.

  • Назар аударыңыз, тостаған сіз қолданатын кастрөлдің түбін ұстайтындай үлкен болуы керек.
  • Пісіру кезінде кездейсоқ күйіп қалсаңыз, мұзды суды қолдануға болады. Егер сіз металл табадан немесе ыстық сироптан күйіп қалсаңыз, жарақаттануды дереу тоқтату үшін күйген жерді суға батырыңыз.
Isomalt 2 қадамын қолданыңыз
Isomalt 2 қадамын қолданыңыз

Қадам 2. Изомальтты сумен араластырыңыз

Изомальт кристалдарын кішкене немесе орташа кастрюльге салыңыз. Кәстрөлге су құйыңыз және екі ингредиентті металл қасықпен араластырыңыз, оларды біріктіріңіз.

  • Изомальтты сулау үшін сізге жеткілікті су қажет. Бұл кезеңде табаның мазмұны дымқыл құмға ұқсас болуы керек.
  • Егер изомальт мөлшерін өзгерту қажет болса, сәйкесінше су мөлшерін реттеңіз. Әдетте судың әр бөлігіне изомальттың 3-4 бөлігі қолданылады.
  • Сүзілген немесе минералды суды қолданыңыз. Кран суының құрамында сиропты сары немесе қоңырға айналдыратын минералдар бар.
  • Кәстрөл мен қасық тот баспайтын болаттан болуы керек. Ағаш қасықты пайдаланудан аулақ болыңыз, себебі бұрын сіңірілген материал сиропқа еніп, сары реңк тудыруы мүмкін.
Isomalt 3 қадамын қолданыңыз
Isomalt 3 қадамын қолданыңыз

Қадам 3. Жоғары отта қайнатыңыз

Кәстрөлді пешке орташа отқа қойыңыз. Мазмұн тұрақты қайнау температурасына жетуі керек; бұл болғанша араластырмаңыз немесе араластырмаңыз.

  • Қоспа қайнаған кезде, нейлоннан жасалған кондитерлік щетканы қолданып, табаның бүйірінен артқа қарай төмен қарай сүртіңіз. Бұл үшін табиғи қылшық щетканы қолданбаңыз.
  • Табаның бүйірлерін тазалап болған соң, шетіне кәмпит термометрін бекітіңіз. Ұшы табаның түбіне емес, ыстық сиропқа тиетініне көз жеткізіңіз.
Isomalt 4 қадамын қолданыңыз
Isomalt 4 қадамын қолданыңыз

Қадам 4. 82 ° C температурада тағамдық бояғышты қосыңыз

Егер сіз изомальт сиропына тағамдық бояғышты қосқыңыз келсе, онда бұл ең қолайлы температура. Қажетті түсті алу үшін қажет тамшылардың санын тамызып, қасықпен немесе металл шпательмен қайнаған сиропқа араластырыңыз.

  • Егер қоспаның температурасы біраз уақыт 107 ° C шамасында болса, алаңдамаңыз. Бұл кезде артық су буланып кетеді және ол жойылмайынша температура көтерілмейді.
  • Бояғыш қосқанда қоспасы тез көбейеді.
Isomalt 5 қадамын қолданыңыз
Isomalt 5 қадамын қолданыңыз

Қадам 5. Сироп 171 ° C дейін жеткенше пісіріңіз

Шыны немесе ұқсас изомальт әшекейлерін жасау үшін сұйытылған сироп осы температураға жетуі керек. Олай болмаған жағдайда, изомальт құрылымы әшекейлердің дұрыс бекітілуіне мүмкіндік беретін дәрежеде өзгертілмеуі мүмкін.

Термометр 167 ° C көрсеткенде табаны оттан алыңыз. Егер сіз еру процесін тез тоқтатуға тырыссаңыз да, температура көтеріле береді

Isomalt 6 қадамын қолданыңыз
Isomalt 6 қадамын қолданыңыз

Қадам 6. Табаның түбін мұзды суға батырыңыз

Изомальт дұрыс температураға жеткенде, табаны мұзды суға дайын контейнерге тез аударыңыз. Температураның көтерілуін тоқтату үшін түбін 5 -тен 10 секундқа дейін сулаңыз.

  • Суық судың табаға түсуіне жол бермеңіз.
  • Ыстық дыбыс тоқтаған кезде табаны судан алыңыз.
Isomalt 7 қадамын қолданыңыз
Isomalt 7 қадамын қолданыңыз

Қадам 7. Изомальтты пеште жылы ұстаңыз

Оны 149 ° C шамасында тастау оңайырақ. Суық тиіп кетпес үшін оны пайдалануға дайын болғанға дейін пеште жылы ұстаңыз.

  • Пеш 135 ° C температурада болуы керек.
  • Сиропты пеште 15 минут ұстау, әдетте, ол қолайлы жұмыс температурасына жетеді. Осы уақыт ішінде көпіршіктер сироптан кетуге де уақыт алады.
  • Сіз изомальтты пеште үш сағатқа дейін сақтай аласыз. Ұзақ уақыт бойы қоспасы сарыға айналуы мүмкін.

3 әдіс 2: 2 бөлім: Изомальт сиропын кесектермен немесе таяқшалармен дайындау

Isomalt 8 қадамын қолданыңыз
Isomalt 8 қадамын қолданыңыз

Қадам 1. Бөлшектерді микротолқынды пешке қауіпсіз ыдысқа салыңыз

Олардың біркелкі еруі үшін таралғанына көз жеткізіңіз.

  • Егер изомальт таяқшаларын қолдансаңыз, оларды табаққа салмас бұрын оларды екі немесе үш бөлікке бөліңіз.
  • Бөліктер мен таяқтарды мөлдір немесе түрлі -түсті нұсқада табуға болады. Егер сіз түрлі -түсті нәрсе жасағыңыз келсе, қалаған түсті өнімді сатып алыңыз.
  • Балқытылған изомальт қатты қызып кетуі мүмкін, тұтқасы бар ыдысты қолдану еріген сиропты өңдеуді жеңілдетеді және қауіпсіз етеді. Сондай -ақ, ыстыққа төзімді силиконнан жасалған табақтарды немесе табақтарды қолдануға болады. Егер сіз сымсыз контейнерді қолдансаңыз, ыстық бетпен жанасуды шектеу үшін оны микротолқынды пешке салыңыз.
Isomalt 9 қадамын қолданыңыз
Isomalt 9 қадамын қолданыңыз

Қадам 2. Микротолқынды пеште 15 -тен 20 секундқа дейін жұмыс істейтін жоғары қуатта қыздырыңыз

Бөлшектерді біркелкі және бүкіл бойымен жылытатынына көз жеткізу үшін әр кезеңнен кейін шайқау керек. Барлық мазмұны ерігенше қыздыруды осылай жалғастырыңыз.

  • Изомальт еріген кезде ауа көпіршіктері табиғи түрде пайда болатынын ескеріңіз.
  • Ыстық изомальт ыдыспен жұмыс жасағанда қолыңызды қорғау үшін термиялық қолғап киіңіз.
  • Балқытылған изомальтты металл шпилькамен немесе соған ұқсас нәрсемен араластырыңыз. Ағаштан жасалған ыдыстардан аулақ болыңыз.
  • Шамамен бес бөлікті еріту үшін орташа минут қажет. Бұл уақыт микротолқынды пештің қуаты мен бөліктердің мөлшеріне байланысты өзгеруі мүмкін.
Isomalt 10 қадамын қолданыңыз
Isomalt 10 қадамын қолданыңыз

Қадам 3. Жақсылап араластырыңыз

Мүмкіндігінше көп ауа көпіршіктерін кетіру үшін еріген изомальтты соңғы рет араластырыңыз.

Қолданар алдында еріген изомальттан ауа көпіршіктерін алыңыз. Егер сиропта көпіршіктер болса, олар дайын декорацияда да пайда болады

Isomalt 11 қадамын қолданыңыз
Isomalt 11 қадамын қолданыңыз

Қадам 4. Қажетіне қарай қайта қыздырыңыз

Егер изомальт қата бастаса немесе қолданар алдында орнатыла бастаса, оны микротолқынды пеште қыздырып, ыдысты ішіне қойып, 15-20 секундқа қосымша аралықта қайта қыздыруға болады.

  • Балқытылған изомальт салқындағанға дейін 5-10 минут демалуы мүмкін.
  • Егер қосымша көпіршіктер пайда бола бастаса, оларды босатуға көмектесу үшін сиропты араластырыңыз.

3 -ші әдіс 3: 3 -бөлім: Изомальт шыны қалыптау

Isomalt 12 қадамын қолданыңыз
Isomalt 12 қадамын қолданыңыз

Қадам 1. Пішіндерді бүріккіш маймен жабыңыз

Әр пішінге жабыспайтын спрейдің біркелкі қабатын себіңіз, бұл біркелкі жабын жасайды.

  • Қалыптан артық майды сүрту үшін құрғақ қағаз сүлгілерді қолданыңыз.
  • Изомальтты немесе қатты қант кәмпитін өңдей алатын қалыптарды қолданыңыз. Жоғары температура нәзік пішіндерді ерітуі мүмкін.
Isomalt 13 қадамын қолданыңыз
Isomalt 13 қадамын қолданыңыз

Қадам 2. Қажет болса, сиропты кондитерлік қапқа салыңыз

Кондитерлік қапқа тек 1/2 стакан (125 мл) еріген изомальт салыңыз.

  • Одан артық сөмкені әлсіретуі немесе ерітуі мүмкін. Сондай -ақ, шамадан тыс күйік пайда болуы мүмкін.
  • Глазурь пакетін қолдану балқытылған изомальтпен жұмыс істеуді жеңілдетеді, бірақ көпшілігі оны қажет емес деп санайды.
  • Изомальтты салмас бұрын қаптың ұшын кесуге болмайды. Ұшты бір сағатқа қалдырыңыз.
  • Кондитерлік қапты өңдеу үшін термиялық қолғап киюді жалғастырыңыз. Балқытылған изомальттың жылуы ол арқылы әлі де жанып кетуі мүмкін.
Isomalt 14 қадамын қолданыңыз
Isomalt 14 қадамын қолданыңыз

Қадам 3. Сиропты қалыптарға құйыңыз немесе сығыңыз

Әр қалып бөлігін толтыру үшін жеткілікті мөлшерде қосыңыз.

  • Пішіндерді толтыруға дайын болғанда ғана кондитерлік қаптың ұшын кесіңіз. Изомальт тез құйылады, абай болыңыз.
  • Изомальт жіңішке жіпке айналсын, бұл пайда болатын көпіршіктердің санын азайтады.
  • Кез келген сироп көпіршіктерін босату үшін қалыптың түбін есептегішке, үстелге немесе басқа қатты бетке ақырын түртіңіз.
Isomalt 15 қадамын қолданыңыз
Isomalt 15 қадамын қолданыңыз

Қадам 4. Сироптың қатуына мүмкіндік беріңіз

Пішіндердің мөлшеріне байланысты изомальт 5-15 минут ішінде қатаюы керек.

Ол салқындағаннан кейін ол пішіннен оңай шығуы керек. Қалыпты айналдырған кезде бөлшектер түсіп кетеді

Isomalt 16 қадамын қолданыңыз
Isomalt 16 қадамын қолданыңыз

Қадам 5. Қалағаныңызша қолданыңыз

Изомальт әшекейлері герметикалық контейнерлерде сақталуы немесе бірден қолданылуы мүмкін.

Егер сіз әшекейлерді торт тәрізді нәрсеге жабыстыру туралы ойласаңыз, оны жасамас бұрын жүгері сиропын немесе еріген изомальтты әшекейлердің артқы жағына тіс тазалағышпен жағыңыз. Бөлшектер еш қиындықсыз орнында қалуы керек

Кеңестер

  • Сіз изомальтты қалыпты қантты алмастырғыш ретінде де пайдалана аласыз. Қанттың орнына тәттілендіргіш ретінде, кәмпиттерде немесе нан өнімдерінде қолдану үшін бірлікке ауыстырыңыз. Бұл қантқа қарағанда тәттіге қарағанда аз. Бұл опцияны таңдағанда осыны ескеріңіз.
  • Изомальтты ылғалдан алыс жерде сақтаңыз. Шикі изомальтты герметикалық контейнерде немесе сөмкеде сақтау керек. Пісірілген изомальтты герметикалық контейнерде сақтау керек, бірақ оны ылғалдан одан әрі қорғау үшін силикагель пакеттерін қосу керек.
  • Ешқашан тоңазытқышта немесе мұздатқышта сақтамаңыз. Ылғалдылық өте жоғары және сироп пен дайын бөлшектерді бұзуы мүмкін.

Ұсынылған: