Қамыр - бұл кілегей мен жұмыртқаның сарысы қоспасы. Ол көбінесе дәмді десерттер үшін қолданылғанымен, оны кич сияқты дәмді тағамдардың негізі ретінде де қолдануға болады. Кейбір жерлерде кремді сатып алуға болады, бірақ оны өз қолыңызбен жасау тәттіге әкеледі және әр түрлі рецепттермен тәжірибе жасауға мүмкіндік береді. Егер сіз крем жасауды үйренгіңіз келсе, мына қадамдарды орындаңыз.
Құрамы
қарапайым костард
- 4 жұмыртқаның сарысы
- 3 ас қасық жүгері крахмалы
- 3 кесе (700 мл) сүт
- ½ шай қасық тұз (міндетті емес)
- ½ кесе (100г) қант
- 2 ас қасық сары май
- Ванильдің мәні
Майы аз қамыр
- 1 литр майсыз сүт
- 1 ванильді қабық, ұзындығы бойынша кесіңіз
- 1 ас қасық тазартылмаған қант
- 1 ас қасық жүгері ұны
- 2 орташа жұмыртқаның сарысы
- бір уыс туралған құлпынай
қуырылған крем
- 2 жұмыртқа
- 2 кесе сүт
- ⅓ кесе қант
- ¼ шай қасық тұз
- Даршын ұнтағы
- Бір шөкім мускат жаңғағы
Карамельді қаймақ
- 1 ½ кесе қант, бөлінген
- 6 жұмыртқа
- 3 кесе сүт
- 2 шай қасық ваниль эссенциясы
қадамдар
1 -ші әдіс 4: Қарапайым қамыр
Қадам 1. Кәстрөлде жұмыртқаның сарысынан басқа барлық ингредиенттерді біріктіріңіз
Табаға 3 кесе сүт, 3 ас қасық жүгері крахмалы, ½ шай қасық тұз, ½ стакан (100г) қант, 1 ас қасық сары май мен ваниль сығындысын араластырыңыз. Ингредиенттерді тегіс болғанша араластырыңыз.
Қадам 2. Қоспаны орташа отта қыздырыңыз
Ингредиенттерді қайнатыңыз, содан кейін пештен алыңыз.
Қадам 3. Орташа мөлшердегі ыдыста жұмыртқаның сарысын шайқаңыз
4 жұмыртқаның сарысын бозарғанша шайқаңыз. Бұл шамамен 1 минутты алуы керек.
Қадам 4. Кремді сарысына құйыңыз
Кілегейді сарысына құйыңыз және осылай соғуды жалғастырыңыз. Бұл сарысын пісірмей ақырын қыздырады.
Қадам 5. Қоспаны қайтадан табаға салып, орташа отта қыздырыңыз
Қоспа қызған кезде ағаш қасықты қолдануды тоқтатпай араластырыңыз. Ағаш қасықты кастрөлдің түбіне өткізіп жіберіңіз, сонда крем жабыспайды. Крем қалағанша қалыңдағанша пісіріңіз. Кремді қайнатуға жол бермеңіз - бұл оны майыстырады және сізге түйіршікті қоспаны қалдырады.
Қадам 6. Кремнің қоюлануына рұқсат етіңіз
Крем ингредиенттері сәл қалыңдағанша кем дегенде бес минут күтіңіз.
Қадам 7. Қызмет етіңіз
Қытырлақ кремнің үстіне бір шымшым даршын мен бір уыс жеміс себіңіз және осы бай, кремді десерттен ләззат алыңыз.
4 -ші әдіс 2: аз майлы қайнатпа
Қадам 1. Ауыр кастрюльге 2 ас қасықтан басқа барлық сүтті құйыңыз
Қадам 2. 1 ванильді қабықты ұзына бойымен екіге бөліңіз
Тұқымдарды ішінен алып тастап, сүтке бұршақ пен тұқым қосыңыз.
3 -қадам. Сүтті қыздырыңыз
Қадам 4. Орташа мөлшердегі ыдыста қант пен жүгері ұнын араластырыңыз
Ингредиенттерді толық араластырғанша 1 ас қасық тазартылмаған қант пен 1 ас қасық жүгері ұнын араластырыңыз.
Қадам 5. Қоспаға 2 ас қасық сүт пен 2 жұмыртқаның сарысын қосыңыз
Ингредиенттерді түйіршіктер қалмайынша араластырыңыз.
Қадам 6. Ванильді қабықты сүттен алыңыз
Қадам 7. Қайнатылған сүтті жұмыртқа қоспасына құйыңыз, осылайша ингредиенттерді бірге ұрыңыз
Қадам 8. Ингредиенттерді табаға салыңыз да, орташа отта ұруды жалғастырыңыз
Мұны крем қалыңдағанша және қайнағанша жасаңыз.
Қадам 9. Қызмет етіңіз
Егер кремде ванильді түйіршіктер немесе кесектер болса, қызмет көрсетер алдында оны дуршлагқа құйыңыз. Олай болмаған жағдайда, жалғыз немесе үстінде ұсақталған құлпынаймен қызмет етіңіз.
3 -ші әдіс 4: Қуырылған крем
Қадам 1. Пешті 176ºС дейін алдын ала қыздырыңыз
Қадам 2. Кішкене ыдыста жұмыртқаны, сүтті, қант пен тұзды шайқаңыз
Кішкене ыдыста ингредиенттер толығымен араласқанша 2 жұмыртқа, 2 кесе сүт, ⅓ стакан қант және 1 ас қасық тұзды араластырыңыз.
Қадам 3. Ингредиенттерді майланбаған 236 мл 4 табаға құйыңыз
Бір шымшым ұнтақ даршын мен бір шөкім мускат жаңғағын себіңіз.
Қадам 4. Кремді табаларды 33х22 өлшемді пісірме табаққа салыңыз
Табаға 1,90 см жеткенше ыстық су құйыңыз.
Қадам 5. Ашық емес табаларды 50-55 минут пісіріңіз
Кремнің ортасына салынған пышақ таза шыққанша пісіріңіз. Қалыптарды алып тастаңыз және дайын болған кезде оны суытыңыз.
Қадам 6. Қызмет етіңіз
Бұл ыстық қуырылған кремді ләззат алыңыз немесе бір сағатқа салқындатыңыз.
4 -ші әдіс 4: карамельді қаймақ
Қадам 1. Пешті 176ºС дейін алдын ала қыздырыңыз
Қадам 2. Орташа кастрюльде ¾ кесе қантты орташа отта пісіріп, араластырыңыз
Қант ерігенше және қызарғанша қыздырыңыз - оны күйдіріп алмаңыз.
Қадам 3. Балқытылған қантты 177,5 мл табаға құйыңыз
Табаның түбін жабу үшін табаны еңкейтіңіз. Еріген қантты табаларда 10 минутқа қалдырыңыз.
Қадам 4. Үлкен ыдыста жұмыртқаны, сүтті, ваниль сығындысын және қалған қантты шайқаңыз
Ингредиенттер араласқанша 6 жұмыртқаны, 3 стакан сүт пен ¾ стакан қантты араластырыңыз, бірақ көбікті емес.
Қадам 5. Қоспаға карамелизирленген қант құйыңыз
Қадам 6. Табаларды 20 см төрт шаршы пісірме табаққа салыңыз
Табаларға 2,5 дюйм қайнаған су құйыңыз.
Қадам 7. Табаларды 40-45 минут пісіріңіз
Кремнің ортасына салынған пышақ немесе тіс тазалағыш таза шыққанша пісіріңіз. Пісіру парақтарынан кремді табаларды алыңыз және суытыңыз.
Қадам 8. Қызмет етіңіз
Тамақтанар алдында бірнеше сағат бойы ыстық немесе салқын болған кезде осы карамель кремінен ләззат алыңыз.
9 -қадам. Дайын
Кеңестер
Пісіру кезінде бетінен бетінен буланған судың әсерінен крем терісі пайда болады. Табаны қақпақпен жабу немесе кремнің бетіне жеңіл көбікті ұру арқылы бұған жол бермеуге болады. Алайда, кейбір адамдар кремді теріні дәмді деп санайды
Хабарламалар
- Тағы да, кремді қайнатуға жол бермеңіз.
- Жұмыртқа жақсы қайнатылуы үшін сүзбе жеткілікті ыстық екеніне көз жеткізіңіз.