Қуырылған жұмыртқаны дайындаудың 5 әдісі

Мазмұны:

Қуырылған жұмыртқаны дайындаудың 5 әдісі
Қуырылған жұмыртқаны дайындаудың 5 әдісі

Бейне: Қуырылған жұмыртқаны дайындаудың 5 әдісі

Бейне: Қуырылған жұмыртқаны дайындаудың 5 әдісі
Бейне: ЛАҒМАН СОЗУ ҚАЗАҚША РЕЦЕПТ. ЛАПША ДЛЯ ЛАГМАНА. 2024, Наурыз
Anonim

Қуырылған жұмыртқалар - бұл жұмыртқаны жеудің салауатты әдісі, себебі оларды дайындау үшін майдың қажеті жоқ. Қуырылған жұмыртқаны салаттарда, нанмен немесе гарнирсіз беруге болады.

Пісірілген жұмыртқаның жұмсақ сарысы бар, ол толықтай қатты, жылтыр ақпен қоршалған. Мұндай жұмыртқа дайындау-жеті басты аң деп ойламау керек; шын мәнінде, бұл өте қарапайым, тіпті жұмыртқа браконьерін пайдаланбай -ақ. Сондықтан бұл идеядан қорықпаңыз. Төмендегі нұсқауларды орындап, таңғы асқа кез келген адамды таң қалдыратын жұмыртқаны қалай дайындау керектігін біліңіз.

Құрамы

  • Жұмыртқа (қанша қаласаңыз)
  • Су
  • Ақ сірке суы (міндетті емес)

қадамдар

Жұмыртқаны ұрлау 1 -қадам
Жұмыртқаны ұрлау 1 -қадам

Қадам 1. Жұмыртқаны браконьерлікке бастамас бұрын бәрін қолда ұстаңыз

Жұмыртқаны браконьерлеуге келгенде уақыт маңызды.

  • Тосттар, ет және фри картобы сияқты кез келген сүйемелдеу бір уақытта дайын болуы керек.
  • Егер сіз бір топ адамға тамақ дайындап жатсаңыз, басқа ыдыстарды пеште немесе басқа жерде жылы ұстау қажет болуы мүмкін. Бірақ жұмыртқа қызмет етер алдында дайындалуы керек. Сіз үш минуттың қалай өтіп кеткеніне таң қаласыз. Бір сәтке алаңдап кетіңіз, және тамаша пісірілген жұмыртқа қайнатылған жұмыртқаға айналуы керек.

5 -ші әдіс 1: Табаға жұмыртқаны ұрыңыз

Жұмыртқаны ұрлау 2 -қадам
Жұмыртқаны ұрлау 2 -қадам

Қадам 1. Браконьерлік үшін дұрыс табаны таңдаңыз

Бұл таяз және кең болуы керек, өйткені жұмыртқаны керемет түрде аулаудың әдісі - жұмыртқаның қайнаған суы бар таяз, кең табаға жұмсақ сырғуына мүмкіндік береді. Кәстрөл үлкен болуы керек, оған 1,5 литр су құя аласыз.

Image
Image

Қадам 2. Табаға су құйыңыз

Кәстрөлге тереңдігі 10 см болатын 1,5 литр су құйып, аздап қайнатыңыз.

Сіз сүтті одан да жақсы дәм үшін пайдалана аласыз

Image
Image

Қадам 3. Жұмыртқаның жақсы көрінуіне көмектесу үшін суға 1-2 шай қасық ақ сірке суын қосыңыз

Бұл маңызды емес; алайда, сірке суы жұмыртқаның ақтығына айналады, бұл жұмыртқаның сыртқы түрін едәуір жақсартады.

  • Сірке суының басқа түрлерін (бальзам, қызыл шарап сірке сірке сірке суы) қолдануға болады, кейде жұмыртқаға одан да жақсы дәм береді; сірке суының бұл түрлері жұмыртқаның түсін өзгерте алады.
  • Ларусстың аспаздық кітабы әр литр су үшін 1 ас қасық сірке суын ұсынады, ал аспаз Майкл Романо бір литр суға 1 шай қасық сірке суын ұсынады.
  • Лимон шырыны жұмыртқаны орнатуға көмектеседі, бірақ сіз жемістің дәмін аласыз. Кейбір адамдар тұз қосуға кеңес берсе де, бұл жұмыртқаның ағынының ұюына кедергі келтіруі мүмкін, сондықтан оны пайдаланбаған дұрыс.
  • Егер сіз сірке суын қолдансаңыз, жұмыртқаның дәмі сірке суы болады. Шеф Майкл Романо қайнатылған жұмыртқаны (дайын) 1-2 минут ішінде өте ыстық тұзды суға салып қоюға кеңес береді, бұл сірке дәмін жояды және сонымен бірге, браконирленген жұмыртқаны «дәмдеуіштерге» айналдырады.
Жұмыртқаны ұрлау 5 -қадам
Жұмыртқаны ұрлау 5 -қадам

4 -қадам. Жұмыртқаны таңдаңыз.

Жұмыртқа неғұрлым жаңа болса, соғу жақсы; себебі ақ түс біршама сәйкес келеді. Жаңа піскен жұмыртқаны қолданыңыз - тауықтан алынған жұмыртқа ақуыздың ұюына көмектесу үшін сірке суын қажет етпейді.

Image
Image

Қадам 5. Асығыс емес бас терісі

Жақсы нәтижеге жету үшін бір уақытта тек бір жұмыртқаны браконьерлеңіз. Бір табада бірнеше жұмыртқаны браконьерлікке жібергенде, олардың бәрін араластырып алу қаупі бар. Егер сізге бір уақытта бірнеше жұмыртқаны аулау қажет болса, пісіру уақытын тым кешіктірмеу үшін табаға төрт жұмыртқаны салмаңыз. Сонымен қатар, жұмыртқалар бір -бірімен араласатыны сөзсіз. Келесі нұсқаулықта бір -төрт жұмыртқаны қалай дайындау керектігі түсіндіріледі.

Жұмыртқаны ұрлау 7 -қадам
Жұмыртқаны ұрлау 7 -қадам

Қадам 6. Жұмыртқаны кішкене ыдысқа, шыныаяққа немесе сорпаға бөліңіз

Сарысын сындырмау үшін мұны мұқият жасаңыз. Сіз жұмыртқаны десертті табаққа бөле аласыз, бұл жұмыртқаны суға арналған табаға сырғытуды жеңілдетеді.

Жұмыртқаны тостағаннан немесе табақтан табаға жібергенде сарысын сындыру мүмкіндігін ескере отырып, кейбір адамдар оны тікелей табаға сумен сындыруды жөн көреді. Жұмыртқаны табада емес, контейнерде бөлек сындыру арқылы олар өздерінің кішкене «ақуыз кокондарына» қайта түсу мүмкіндігіне ие екенін ескеріңіз. Ең дұрысы - тәжірибе жасап, қай әдіс сізге сәйкес келетінін көру

Жұмыртқаны ұрлау 8 -қадам
Жұмыртқаны ұрлау 8 -қадам

Қадам 7. Су аздап қайнағанша отты азайтыңыз

Су көпіршікті болуы керек, бірақ көп қайнамауы керек, ал температура 71-82 градус аралығында болуы керек.

Жұмыртқаны қайнаған суға (100 ° C) қоймаңыз, себебі ол қатты болып кетуі мүмкін

Image
Image

Қадам 8. Жұмыртқаны табаға салмас бұрын, қасықпен дөңгелек қимыл жасап, табаның ортасында айналма жасау арқылы суды суытыңыз

Image
Image

Қадам 9. Жұмыртқаны айналдырудың ортасына сырғытыңыз немесе қойыңыз

Жұмыртқаның пішінін сақтауға көмектесу үшін контейнерді айналмалы қозғалыста жылжытыңыз, ал ақты табаға кіргізіңіз.

Аспазшы Майкл Романо сарысын ақпен «суаруды», жұмыртқаны пішіндеуді 20 секундқа немесе ақты анықталғанша ұсынады

Image
Image

Қадам 10. Жұмыртқа піскенше 3-5 минут күтіңіз

Жұмыртқаның дайын болғанын, ақтығын толықтай қойып, сарысы қоюлана бастаған кезде білесіз.

Image
Image

Қадам 11. Бірнеше жұмыртқаны браконьерлікте суды қасықпен араластырмаңыз

Бірінші ыдысты шетінен судың бетін бұзатын етіп қойыңыз. Жылдам, тегіс қозғалыста жұмыртқаны суға құйыңыз.

  • Бұл жұмысты басқа жұмыртқалармен жылдам қайталаңыз, оларды 10-15 секунд аралықпен қосыңыз. Табада жұмыртқаға көп орын қалдырыңыз. Табаның көлеміне байланысты бір уақытта екі немесе үш жұмыртқа қолайлы.
  • Әр жұмыртқа үш минут пісірілгеннен кейін әр жұмыртқаны алып тастаңыз.
Image
Image

12 -қадам Қашықпен жұмыртқаны табадан алыңыз

Әр жұмыртқаны табаққа салып тез жұмыс жасаңыз, артық су қайтадан табаға ағып кетеді. Ларусстың гастрономия кітабы жұмыртқаны суық суға жаңартуға және оны шүберекке ағызуға кеңес береді. Аспазшы Майкл Романо жұмыртқаны өте ыстық тұзды суға 30 секундқа батырып, кептіру үшін ыдыс майлыққа салуды ұсынады.

Егер шеттер жақсы көрінбесе, оларды кесу үшін пышақ немесе қайшыны қолданыңыз

Жұмыртқаны ұрлау 14 -қадам
Жұмыртқаны ұрлау 14 -қадам

Қадам 13. Қызмет етіңіз

Қуырылған жұмыртқаларды судан шығарып, ағызып жібергеннен кейін беру керек. Олар тез суытады, ал салқындаған кезде тәбеті ашылмайды.

  • Қалың нан тілімдерімен қызмет етіңіз.
  • Көкөністермен, пісірілген қызанақпен және шұжықпен бірге қызмет етіңіз.
  • Салатпен қызмет етіңіз.
  • Гамбургер тоқашының ішінде қызмет етіңіз.
  • Көкөністермен бірге қызмет етіңіз.
  • Пісірілген жұмыртқаны голланд соусымен, бернезбен немесе кішкене беконмен немесе грильде тартылған ветчинамен толтырылған ағылшын майы қосылған маффиндердің үстіне қойыңыз.
  • Бенедикт жұмыртқа ретінде қызмет етіңіз.

5 -ші әдіс 2: Жеке жұмыртқа сақинасын қолдану

Жұмыртқаны ұрлау 15 -қадам
Жұмыртқаны ұрлау 15 -қадам

Қадам 1. Алдыңғы әдісте сипатталған қадамдарды қолданыңыз

Дегенмен, жұмыртқа қосуға келетін болсақ, алдымен жұмыртқа сақинасын табаға салыңыз. Құрсауда табаның шетіне ілінетін ілмек болуы керек; жұмыртқаны табаға сырғытпас бұрын құрсауды іліңіз.

Image
Image

Қадам 2. Жұмыртқаны шеңбердің ішіне салыңыз

Image
Image

Қадам 3. Жоғарыда сипатталғандай пісіріңіз

Содан кейін жиекті табадан алыңыз. Суды төгіп, жоғарыда сипатталғандай қызмет етіңіз.

5 -ші әдіс 3: силикон табақтарын қолдану

Жұмыртқаны ұрлау 18 -қадам
Жұмыртқаны ұрлау 18 -қадам

Қадам 1. Егер сізде ас үйге арналған жақсы дүкенге қол жеткізе алатын болсаңыз, силиконнан жасалған жұмыртқадан жасалған тостағанды немесе жұмыртқадан силиконнан жасалған жинақты сатып алуды қарастырыңыз (жиынтықта көбіне қақпағы мөлдір табасы бар)

Бұл салыстырмалы түрде арзан және өте қарапайым нұсқа.

Image
Image

Қадам 2. Тостағанды табаға судың үстіне қойыңыз

Image
Image

Қадам 3. Жеңіл қайнатыңыз және жұмыртқаны ыдысқа жарыңыз

Image
Image

Қадам 4. Табаны 8 минут жабық күйде қайнатыңыз

Image
Image

Қадам 5. Қуырылған жұмыртқаны ыдыстың бүйірінен бөлу үшін десерт пышағын қолданыңыз

Тостты төстің астына төңкеріңіз.

Жұмыртқаны ұрлау 23 -қадам
Жұмыртқаны ұрлау 23 -қадам

Қадам 6. Қызмет етіңіз

5 -ші әдіс 4: Алдын ала қуырылған жұмыртқа дайындау

Жұмыртқаны ұрлау 24 -қадам
Жұмыртқаны ұрлау 24 -қадам

1 -қадам. Бірден қызмет ету туралы айтылғанына қарамастан, көпшілікпен жұмыс істейтін аспазға алдын ала қуырылған жұмыртқа дайындауға болады

Image
Image

Қадам 2. Жоғарыда сипатталғандай қуырылған жұмыртқа жасаңыз

Image
Image

Қадам 3. Қайнатылған жұмыртқаны салқындату үшін мұзды суға батырыңыз

Оларды тоңазытқышқа салып, қызмет ету мерзіміне дейін қалдырыңыз - оларды тоңазытқышта бір күнге дейін сақтауға болады.

Жұмыртқаны ұрлау 27 -қадам
Жұмыртқаны ұрлау 27 -қадам

Қадам 4. Оларды шамамен қайнаған, тұздалған суға 20-30 секундқа (бір минуттан көп емес) құйыңыз, олар қызмет етуге дайын

Жұмыртқаны бұдан артық қайнатпаңыз. Жоғарыда көрсетілген ұсыныстарды қолданыңыз.

5 -ші әдіс 5: Егер сарысы суда сынса

Image
Image

Қадам 1. Егер сарысы бөлініп кетсе, үрейленбеңіз

Табаның шеттерін дөңгелек етіп араластыру үшін қасықты пайдаланыңыз. Жоғарыда айтылғандай қызмет етіңіз.

Image
Image

2 -қадам. Егер мұқият араластыру нәтиже бермесе және пішін ұнамаса, (қайнатылған) жұмыртқаны қасықпен алып тастаңыз

Сарымсақ нанымен немесе француз нанымен бірге қызмет етіңіз. Жұмыртқа мен сізге ұнайтын кез келген тұздыққа дәмдеуіштер мен көкөністерді қосыңыз (голланд соусын, майонезді немесе тары тұздығын жақсы көріңіз). Бұл жұмыртқаның сыртқы түрін жасырады.

  • Жұмыртқа жейтін адамның назарын аудару үшін макарон, омар, кебаб, сиыр еті, безе және тіпті сорпалар сияқты қалған тағамдарды гарнир ретінде қолдануға болады.
  • Бұл әдіс бір жұмыртқа үшін жақсы жұмыс істейді. Егер сізде бірнеше сынған жұмыртқа болса, оларды тосттар арасында немесе басқа ыдыстың ішіне жасырыңыз.

Кеңестер

  • Сіз жұмыртқаны тефлоннан жасалған кішкене табада қайнатуға болады. Оның құрамында жұмыртқаны жабуға жеткілікті су болуы мүмкін. Сіз бірден екі жұмыртқа сала аласыз, жұмыртқаны сындырмай салып қою оңай.
  • Жұмыртқа браконьерлерін қолдану өте оңай. Тек нұсқаулықты орындаңыз.
  • Жұмыртқаның пішінін сақтау үшін браконьерлік құрсауды қолдануға болады. Бұл металл құрсау ыдыс -аяқ дүкендерінде бар.

Хабарламалар

  • Жұмыртқаны қайнаған суға құймаңыз (100 ° C)! Бұл жұмыртқаның дәмі мен құрылымына теріс әсер етеді. Жалпы ереже бойынша, суды қайнатыңыз; жұмыртқа пісіруді бастамас бұрын отты азайтыңыз.
  • Пісірілген жұмыртқаны сальмонеллезден сақтану үшін жақсы пісірілген жағдайда ғана сақтаңыз.

Ұсынылған: