Тауыққа күтім жасаудың 4 әдісі

Мазмұны:

Тауыққа күтім жасаудың 4 әдісі
Тауыққа күтім жасаудың 4 әдісі

Бейне: Тауыққа күтім жасаудың 4 әдісі

Бейне: Тауыққа күтім жасаудың 4 әдісі
Бейне: Ең оңай СТЕЙК жасау жолы #Стэйк дома #Казакша стейк 2024, Наурыз
Anonim

Төмендегі мақалада тауықты әр түрлі құралдар мен маринадтардың көмегімен жұмсақ етуді үйретеді.

қадамдар

1 -ші әдіс 4: Ет балғасын қолдану

Тауыққа жұмыртқа беру 1 -қадам
Тауыққа жұмыртқа беру 1 -қадам

Қадам 1. Ет балғасын сатып алыңыз

Әдетте ағаштан немесе металдан жасалған мұндай балғалардың текстуралы бастары бар және олар етті ұрып, жұмсартады. Сіз кез -келген ас үй дүкенінен сатып ала аласыз. Төтенше жағдайда сіз таза, зарарсыздандырылған балға қолдануға болады; нәтиже тегіс текстураның арқасында жақсы болмайды.

Тауыққа жұмсақ болу 2 -қадам
Тауыққа жұмсақ болу 2 -қадам

Қадам 2. Тауықты сүйек

Кеуде мен сан - бұл сүйексіз болған жағдайда балғамен өңдеуге болатын бөлшектер. Балғамен сүйектің бір бөлігін ұру ақырында сүйекті сындырып, соңғы нәтижені нашарлатады.

Image
Image

Қадам 3. Етті орау қағазымен жабыңыз

Осылайша, сіз балғамен ұрып, тауық бөліктерінің тақтаға таралуын болдырмайсыз.

Image
Image

Қадам 4. Тауықтың барлық бетін жабатын ет балғамен ұрыңыз

Ет сіз дайындағыңыз келетін рецепт үшін қажетті қалыңдыққа жеткенше шайқаңыз. Бұл тауықты грильге немесе қуыруға дейін қолданудың тамаша әдісі, себебі бұл процесс ет талшықтарын бұзады және пісіруді жылдамдатады.

2 -ші әдіс 4: Маринадты қолдану

Тауыққа жұмсақтық 5 -қадам
Тауыққа жұмсақтық 5 -қадам

Қадам 1. Қарапайым йогуртты немесе майды қолданыңыз

Йогурт пен майдың құрамында ферменттер мен қышқылдар бар, олар тауық етіндегі ақуыздарды ыдыратады, оны жұмсақ етеді. Сондықтан көптеген аспаздар тауықты қуырмас бұрын сіңдіру үшін маринад жасайды. Дәл осындай техниканы тауықтың кез келген түрін, түпкі мақсатына қарамастан (пісіру, қуыру, гриль жасау және т.б.) дайындау үшін қолдануға болады.

  • Егер йогурт қолдансаңыз, қарапайым йогуртты қолданыңыз. Хош иісті йогурт тауыққа дәм қосуы мүмкін.
  • Егер сіз тауық етіне дәм беру үшін йогуртты қолданғыңыз келсе, лимон немесе кокос сияқты дәмін татып көріңіз, себебі олар етпен жақсы жұмыс істейді және жақсы нәтиже береді.
  • Майсыз немесе майсыз йогуртты қолданыңыз. Тауықта йогурттың жеңіл дәмі болады, ол бұрыш пен басқа дәмдеуіштермен жақсы үйлеседі.
  • Сары май сәл жұмсақ және тауықтың дәміне әсер етпейді. Оны үйде де жасауға болады, тек бір ас қасық ақ сірке суын өлшегішке қосыңыз. Содан кейін стаканның қалған бөлігін толық сүтпен толтырыңыз. Қоспаны қайнағанша он минутқа қалдырыңыз.
Тауық етіне жұмсақтық 6 -қадам
Тауық етіне жұмсақтық 6 -қадам

Қадам 2. Етті бір сағат немесе одан да көп уақытқа маринадтаңыз

Ең дұрысы, оны түні бойы маринадтаңыз, бірақ тауықты жұмсақ ету үшін бір сағат жеткілікті. Етті контейнерге салып, оны сұйықтықпен жабыңыз (йогурт немесе май сүті). Контейнерді жауып, тоңазытқышқа салыңыз.

  • Тұздық жасау үшін тұздық пен тұздықты қосыңыз.
  • Процесс аяқталғаннан кейін, тауық еті пісірілгенге дейін артық тұздықты алыңыз.
Image
Image

Қадам 3. Маринадтың басқа түрлерін қолданып көріңіз, себебі әрқайсысы тауықты әр түрлі етіп жұмсартады

Үйде де, коммерцияда да бірнеше маринадтар мен тұздықтар бар. Дегенмен, кейбір нұсқалар тауықты жұмсақ емес, қаттырақ етуге әкелетінін ескеру маңызды.

  • Сірке суы немесе лимон шырыны қосылған қышқыл тұздық етді аздап қатайтуы мүмкін, бірақ дәмі керемет. Мұндай жағдайларда тек ет балғасын қолданыңыз! Қышқыл маринад сіз қайнатылған тауық етін дайындауға өте ыңғайлы. Соңғы тұздықтағы лимон дәмін жақсы анықтау мүмкін емес, бірақ оны қолдану өте маңызды.
  • Өте нәзік тауық үшін ананас немесе ет жұмсартқышы бар ферментативті маринадтарды қолданыңыз. Нәтиже өте жұмсақ тауық болады, ол әрқашан қажет емес.
  • Тауық еті мүмкіндігінше жұмсақ болу үшін жеміс маринадын жасаңыз. Киви, ананас және манго сияқты жемістерде табиғи түрде кездесетін ферменттерді пайдаланыңыз. Жемістерді тазалап, езіңіз, пюре жасаңыз. Оларды тауықпен араластырып, тоңазытқышқа бір сағатқа қойыңыз.
  • Сода қолданыңыз. Сусынның қышқылдық қасиеттері тауықты жұмсартып, дәмді дәм беруге көмектеседі. Етті өзіңіз таңдаған содамен жабыңыз және бір шай қасық тұз қосыңыз.

    • Cola алкогольсіз сусындары жақсы жұмыс істейді.
    • Лимон сусындары да өте жақсы әсер етеді.
  • Дәмі жақсы екенін білу үшін содадан басқа ерекше брендтерді қолданып көріңіз.

3 -ші әдіс 4: тауық пісіру

Тауыққа жұмыртқа беру 8 -қадам
Тауыққа жұмыртқа беру 8 -қадам

Қадам 1. Дайындық әдісін таңдаңыз

Тауық етін дайындаудың көптеген әдістері бар, бірақ мысалдар:

  • Жақсы дәмделген: табаны бір ас қасық зәйтүн майымен майлап, отты жағыңыз. Май қызған кезде тауықты сүйікті дәмдеуіштермен жабыңыз. Оны табаға салыңыз да, қызарғанша пісіріңіз.
  • Қуырылған: тауықты дәмдеп, майланған табаға салыңыз. Жарты сағат бойы пісіріңіз.
  • Гриль: жұмсақ және дәмді тауықты грильге әкеліңіз және жақсы болғанша пісіріңіз.
  • Бұқтырылған ет: бұқтырылған рецептті пайдаланып, тауықты таза немесе маринадталған күйге келтіріңіз. Еттің қатты болып кетуі екіталай.
Тауыққа жұмсақтық беру 9 -қадам
Тауыққа жұмсақтық беру 9 -қадам

Қадам 2. Тауықты тым көп пісірмеңіз

Шамадан тыс пісіру еттің ылғалдылығын жояды және тауықтың консистенциясын өзгерте отырып, ақуыздарды қысқартады. Кішкене тәжірибемен сіз тауықтың дұрыс жерде екенін біле аласыз. Дегенмен, көптеген кәсіби аспаздар тауықтың нүктесіне сенімді болу үшін термометрді қолданады. Ең дұрысы - етті ішкі температурасы 74 ° C дейін жеткенше пісіру.

Тауық етін қуыру кезінде пеш термометрін қолданыңыз. Оны кеуде қуысының ең терең бөлігіне салыңыз. Кішкене кесу үшін тез пісетін термометрді қолданыңыз

Тауыққа жұмыртқа беру 10 -қадам
Тауыққа жұмыртқа беру 10 -қадам

Қадам 3. Тауықты баяу отта пісіріңіз

Қарама -қайшы болып көрінгендей, тауықты баяу отта баяу пісіру еттің құрамындағы ақуыздарды ыдыратып, жұмсартады. Осылайша, дәм тауыққа терең еніп, оны одан да шырынды етеді. Төмен жылу техникасы жамбас сүйектерімен жақсы жұмыс істейді, бірақ оны тұтас тауықты дайындау үшін де қолдануға болады.

Тауыққа жұмсақ болу 11 -қадам
Тауыққа жұмсақ болу 11 -қадам

Қадам 4. Етті пісіргеннен кейін тұндырыңыз

Оны алюминий фольгамен жабыңыз және тауық шырынын етке қайта бөлу үшін оны бес -он минутқа қалдырыңыз. Тауық етін оттан алғаннан кейін кескен кезде, шырындар етке қайта сіңірілмейді. Тауық етінің пісуіне рұқсат беру оны қуырылған күйде пісіру кезінде одан да маңызды.

  • Тауықты бірден кесу оны толық құрғақ қалдырмайды.
  • Егер сіз асығыс болсаңыз, тауықтың күйіп кетпестен өңдеуге болатын салқындауын күтіңіз.

4 -ші әдіс 4: Ең жұмсақ тауықты таңдау және дайындау

Тауыққа жұмыртқа беру 12 -қадам
Тауыққа жұмыртқа беру 12 -қадам

Қадам 1. Еттің шығу тегін біліңіз

Етке қарап тауық етінің сапасын бағалау қиын, сондықтан оны сенімді көзден сатып алған дұрыс. Десе де, оны жалпыұлттық белгілі ірі өнеркәсіптің сатуы сапа көрсеткіші емес. Кейде жергілікті селекционерден ет сатып алу, егер сіз олардың қондырғыларының сапасы мен сертификаттарын білсеңіз, тамаша таңдау болуы мүмкін.

Тауыққа жұмсақтық жасау 13 -қадам
Тауыққа жұмсақтық жасау 13 -қадам

Қадам 2. Қатты тауықтың ескі тауық екенін біліңіз

Тауықтар әдетте жұмсақ болу үшін бірнеше апталық болғанда өңделеді. Десе де, ескі тауықтарды дайындауға болады, ал олардың етін жұмсақ ету үшін бұқтырма дайындау - ең қолайлы.

Тауыққа жұмсақтық жасау 14 -қадам
Тауыққа жұмсақтық жасау 14 -қадам

Қадам 3. Кесілген ұңғыманы таңдаңыз

Тауықтың қараңғы бөліктерінде май көп болады және жұмсақ, ылғалды ет береді. Кеуде және басқа жеңіл бөліктер әдетте қатал болады; бірақ жақсы маринад ештеңе жасамайды.

Кеңестер

  • Сіздің қауіпсіздігіңіз үшін тауықтың ішкі температурасы пісіру кезінде 74 ° C кем болмауы керек. Егер сіз тұтас тауықты қуырғыңыз келсе, оны термометр 68 ° C температурада тіркеген кезде пештен шығаруға болады (егер термометр дұрыс жерге, кеуде түбіне қойылса). Ішкі температураны «қауіпті аймақтан» жоғары ұстау үшін етті оттан алыңыз және алюминий фольгаға ораңыз.
  • Жасанды ет жұмсартқышты сатып алу қызық, бірақ тауыққа химиялық қоспаларды қосу дұрыс емес.
  • Жаңа тауық әдетте еріген тауыққа қарағанда жұмсақ және ылғалды болады. Мұздату еттің жасушаларын бұзады, оны қаттырақ етеді.
  • Әдетте, тауық ет балғамен ұрылмас бұрын орауыш қағазбен жабылады. Тағы бір нұсқа - тауықты найзағай қапшығына (ауасыз) орналастыру. Балға болмаған жағдайда жылжымалы түйреуіш те жұмыс істей алады.

Хабарламалар

  • Ешқашан шикі немесе сирек тауық жемеңіз.
  • Тауық етін үстелге емес, тоңазытқышта ерітіңіз. Егер сіз процесті тездеткіңіз келсе, етті полиэтилен пакетке тығыздаңыз (ауасы жоқ) және оны суық ағынды суға қойыңыз.

Ұсынылған: