Шошқаның қарнын пісірудің 3 әдісі

Мазмұны:

Шошқаның қарнын пісірудің 3 әдісі
Шошқаның қарнын пісірудің 3 әдісі

Бейне: Шошқаның қарнын пісірудің 3 әдісі

Бейне: Шошқаның қарнын пісірудің 3 әдісі
Бейне: Ең оңай печенье. Қазақша рецепт. Самое вкусное печенье. 2024, Наурыз
Anonim

Шошқа еті - әдетте бекон жасау үшін пайдаланылатын өте майлы ет, бірақ оны басқа жолмен дайындауға болады. Баяу пеште немесе баяу пеште баяу отта пісіріңіз немесе пешке шошқа етінің кішкене тілімдерін қуырыңыз.

Құрамы

пеште етті қуыру

6-8 порцияны құрайды:

  • 900 г шошқа еті;
  • 1/3 кесе (80 мл) зәйтүн майы;
  • 1 ас қасық (15 мл) теңіз тұзы;
  • 1 ас қасық (15 мл) ұнтақталған қара бұрыш.

Баяу пеште пісіру

6-8 порцияны құрайды:

  • 900 г шошқа еті;
  • 2 шай қасық (10 мл) теңіз тұзы;
  • 2 шай қасық (10 мл) ұнтақталған қара бұрыш;
  • 2 шай қасық (10 мл) чили ұнтағы;
  • 2 ас қасық (30 мл) зәйтүн майы;
  • 1/4 кесе (60 мл) алма сірке суы;
  • 1 кесе (250 мл) сәбіз, 5 см кесектерге туралған;
  • 1 кесе (250 мл) тәтті картоп, 5 см кесектерге кесілген.

етті қуыру

3-5 порцияны құрайды:

  • 450 г шошқа еті;
  • 2 ас қасық (30 мл) бал;
  • 2 ас қасық (30 мл) соя соусы;
  • 1 ас қасық (15 мл) устрица тұздығы;
  • 1 шай қасық (5 мл) туралған сарымсақ.

қадамдар

3 -ші әдіс: Етті пешке қуыру

Шошқа етін пісіру 1 -қадам
Шошқа етін пісіру 1 -қадам

Қадам 1. Пешті 220 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз

Сонымен қатар, пісіру парағын жоғары пісіру торын салу арқылы дайындаңыз.

  • Біреуі болмаған жағдайда алюминий фольгасының бірнеше бөлігін ұсақтап, пісіру парағының түбіне жайыңыз.
  • Майды кетіру үшін шошқа етін жоғары ұстау қажет.
Шошқа етін пісіру 2 -қадам
Шошқа етін пісіру 2 -қадам

Қадам 2. Етте таяз кесектер жасаңыз

Өткір пышақпен теріні көлденең үлгіні пайдаланып кесіңіз. Теріні 5 см қашықтықта тік қатарға кесіңіз, содан кейін 5 см қашықтықта перпендикуляр кесінділер жасаңыз.

  • Қатты теріні және майдың үстіңгі қабатын тесіңіз, бірақ бұл қабаттардың арасында орналасқан етге терең енбеңіз.
  • Бұл ұқыпты кесу пісіру кезінде көп мөлшерде майды кетіруге мүмкіндік береді.
Шошқа етін пісіру 3 -қадам
Шошқа етін пісіру 3 -қадам

Қадам 3. Майды, тұзды және қара бұрышты жіберіңіз

Етті грильдің терісінен жоғары қаратып салыңыз да, осы ингредиенттермен дәмдеңіз.

  • Етті дәмдеуге қосымша, май мен тұз майдың кетуін жеңілдетеді, нәтижесінде терісі қытырлақ болады.
  • Дәмдеуіштерді қолмен жағып, тұз бен бұрышты терідегі жарықтарға салыңыз.
  • Назар аударыңыз, тұз бен бұрыш бұзылмай пісіруге қарсы тұруы керек, бірақ басқа дәмдеуіштер мен шөптер күйіп кетуі мүмкін. Егер сіз басқаларды қосуды шешсеңіз, мұны соңғы 30 минут ішінде жасаңыз.
Шошқа етін пісіру 4 -қадам
Шошқа етін пісіру 4 -қадам

Қадам 4. 20-30 минут пісіріңіз

Дәмделген шошқаның қарнын алдын ала қыздырылған пешке салып, 20-30 минут пісіріңіз, немесе терісі қызарып, қытырлақ болып көрінгенше.

  • Бұл жоғары температураның қысқа кезеңі шошқаны толығымен пісірмейді. Етті үнемі осындай температурада пісіруге болмайды. Қатты ыстық - бұл теріні қытырлақ ету үшін.
  • Терінің қою қоңыр немесе толық қытырлақ болуын күтпеңіз, себебі ол төмен температурада пісіруді жалғастырады. Жоғары температурада ұзақ уақыт қуыру етдің қалған бөлігін пісіруді аяқтамай теріні күйдіреді.
Шошқа етін пісіру 5 -қадам
Шошқа етін пісіру 5 -қадам

Қадам 5. Етті пештен шығармастан температураны 180 ° C дейін төмендетіңіз

Тағы екі сағат немесе екі жарым сағат немесе дайын болғанша пісіріңіз.

  • Процестің ортасындағы етті қараңыз. Егер май тым ыстық болса, ол түтін шығара бастайды және оны таза пісіру парағына ауыстыру қажет.
  • Шошқа еті пештен шығарылмас бұрын ең төменгі ішкі температураға 70 ° C дейін жетуі керек.
Шошқа етін пісіру 6 -қадам
Шошқа етін пісіру 6 -қадам

Қадам 6. Етті пештен шығарып алғаннан кейін және кесуге дейін 10-15 минутқа қалдырыңыз

Осы уақыт ішінде шырындар таралып, еттің ішіне орналасуы керек

Шошқа етін пісіру 7 -қадам
Шошқа етін пісіру 7 -қадам

Қадам 7. Ыстық күйінде қызмет етіңіз

Қуырылған шошқа етінің терісі қытырлақ болады, бірақ ішіндегі ет жұмсақ және ылғалды болады.

  • Қалғанын жабық ыдыста тоңазытқышта сақтаңыз.
  • Қалған тағамды қыздырғанда, ет бөліктерін табада қызартып, терісі қытырлақ болып қалады.

3 -ші әдіс 2: Баяу табада пісіру

Шошқа етін пісіру 8 -қадам
Шошқа етін пісіру 8 -қадам

Қадам 1. Шошқаның қарнын бір түнде дәмдеңіз

Еттің барлық жағына тұз, қара бұрыш және бұрыш ұнтағын себіңіз. Пленкаға орап, түнде тоңазытқышқа салыңыз.

  • Ет бетіне жібермес бұрын дәмдеуіштерді кішкене ыдысқа араластырыңыз, себебі бұл олардың әрқайсысының біркелкі таралуын қамтамасыз етеді.
  • Егер сізде көп уақыт болмаса, шошқаны тоңазытқышта түні бойы ұстаудың қажеті жоқ. Бұл еттің жұмсақ болуына көмектеседі және дәмін жақсартады, бірақ егер сіз оны дәмдеп, бірден келесі қадамға өтсеңіз, ол да дәмді болады.
Шошқа етін пісіру 9 -қадам
Шошқа етін пісіру 9 -қадам

Қадам 2. Таяз кесулер жасаңыз

Өткір пышақпен шошқа етінің терісіне қиғаш сызықтарды кесіңіз. Алғашқы кесінділерге перпендикуляр диагональ сызықтарының сериясын қиып, қиылысқан үлгіні жасаңыз.

Кесудің бұл түрі пісіру кезінде майды кетіруге мүмкіндік береді. Теріні де, майдың үстіңгі қабатын да кесуге тырысыңыз, бірақ бұл екі қабат арасындағы етті терең кесіп алмаңыз

Шошқа етін пісіру 10 -қадам
Шошқа етін пісіру 10 -қадам

Қадам 3. Табада зәйтүн майын орташа немесе жоғары температурада қыздырыңыз

Майдың тиісті температураға жетуін күтіңіз. Табаны май түбін түгел жабатын етіп абайлап аударыңыз

Шошқа етін пісіру 11 -қадам
Шошқа етін пісіру 11 -қадам

Қадам 4. Еттің барлық жағын қызартыңыз

Шошқа етін ыстық майға салыңыз да, әр жағын бір минут немесе ашық қоңыр және қытырлақ болғанша қызартыңыз.

  • Сондай -ақ шошқаның жұқа жақтарын қызартып алу қажет. Оны қысқышпен ұстау қажет болуы мүмкін.
  • Шошқа еті баяу пісіргіште тым қытырлақ болмайды, сондықтан қалғандарын пісірер алдында пешке теріні қызартып алу керек.
Шошқа етін пісіру 12 -қадам
Шошқа етін пісіру 12 -қадам

Қадам 5. Ингредиенттерді баяу пешке салыңыз

Табаның түбіне сәбіз мен тәтті картопты жайыңыз. Етті үстіне қойыңыз, содан кейін барлық мазмұнға алма сірке суын құйыңыз.

Қаласаңыз, тәтті картоп пен сәбіздің орнына басқа түйнектерді қолданыңыз. Брюссель өскіндері, картоп және репа да жақсы нұсқа

Шошқа етін пісіру 13 -қадам
Шошқа етін пісіру 13 -қадам

Қадам 6. Жоғары температурада төрт -бес сағат пісіріңіз

Табаны жауып, жоғары температураға қойыңыз. Дайын болғанға дейін пісіріңіз - бұл төрт немесе бес сағатқа созылуы мүмкін.

Дайын болған кезде шошқаның ең төменгі ішкі температурасы 70 ° C болуы керек

Шошқа етін пісіру 14 -қадам
Шошқа етін пісіру 14 -қадам

Қадам 7. Ыстық күйінде қызмет етіңіз

Табаны өшіріп, кесуге дейін 10 минутқа қалдырыңыз. Шошқаның қарны оны кескен кезде өте жұмсақ және шырынды болуы керек.

Қалғанын тоңазытқышта жабық контейнерде сақтаңыз. Теріні қытырлақ ету үшін қалдықтарды табада қыздыруға болады

3 -ші әдіс 3: Етті қуыру

Шошқа етін пісіру 15 -қадам
Шошқа етін пісіру 15 -қадам

Қадам 1. Табаны құрғатып қыздырыңыз

Қуыруға арналған табаны жоғары немесе орташа отқа қойып, май қоспай қыздырыңыз.

Шошқаның қарнында май көп болғандықтан, оған қосымша май қосудың қажеті жоқ. Сіз қызаруды тездету үшін осылай жасай аласыз, бірақ көбірек май қосу барлық жерде шашырап кетуі мүмкін екенін біліңіз

Шошқа етін пісіру 16 -қадам
Шошқа етін пісіру 16 -қадам

Қадам 2. Етті тілімдерге кесіңіз

Өткір пышақпен шошқа етінің бөлігін кесіңіз (6-12 мм).

Шошқа етін қуыру кезінде теріні қызарту қажет емес. Етті тілімдерге кесу майды шығарады, сондықтан терінің қалың қабатына қарамастан, оны жеткілікті түрде жою қажет

Шошқа етін пісіру 17 -қадам
Шошқа етін пісіру 17 -қадам

3 -қадам. Етті қызартыңыз

Бөлшектерді ыстық табаға салыңыз да, барлық жағынан алтын және қытырлақ болғанша жиі айналдырып пісіріңіз.

  • Нақты уақыт табадағы бөліктердің санына байланысты өзгереді, бірақ әдетте әр жағынан төрт -бес минут жеткілікті.
  • Қысқыштарды пайдаланып, тілімдерді мұқият бұраңыз. Егер мұнай ағып кетсе, шаңды азайту үшін экранды қолданыңыз.
Шошқа етін пісіру 18 -қадам
Шошқа етін пісіру 18 -қадам

4 -қадам. Дәмдеуіштерді қосыңыз

Шошқа еті қуырылған кезде, артық майды ағызып, бал, соя соусы, устрица тұздығы мен сарымсақ қосыңыз.

  • Егер кастрюльді ағызғаннан кейін еттің үстінде бірнеше шалшық қалса, артық майды қағаз сүлгімен қағу керек.
  • Дәмдеуіштерді табаға қоспас бұрын бөлек ыдыста араластырыңыз, сонда олар біркелкі бөлінеді.
Шошқа етін пісіру 19 -қадам
Шошқа етін пісіру 19 -қадам

Қадам 5. Өртті азайтыңыз және тұздық ет жақсы қалыңдатылғанша пісіруді жалғастырыңыз

  • Барлық жағынан тұздықпен қапталған етіп, тілімдерді бұруды және бұруды жалғастыру қажет.
  • Нақты уақыт өзгереді, бірақ процестің бұл бөлігі екі -үш минутқа созылуы мүмкін.
Шошқа етін пісіру 20 -қадам
Шошқа етін пісіру 20 -қадам

Қадам 6. Ыстық күйінде қызмет етіңіз

Табаны ыстықтан алыңыз және шошқа етін соуспен бірге беріңіз.

Ұсынылған: