Пияз - кішкентай ағашқа ұқсайтын және пияздың жұмсақ дәмі бар көкөніс. Оны шикі түрде, сорпада жеуге болады, етке немесе вегетариандық тағамдарға қосуға болады. Қатты жапырақтарға байланысты оларды кесу қиын болуы мүмкін, бірақ өткір пышақпен және тиісті техникамен оларды өңдеу басқа көкөністерге қарағанда қиын емес. Біркелкі жолақтар жасау үшін сіз оларды джюленнен де кесуге болады. Кез келген ыдысқа салмас бұрын оны мұқият жууды ұмытпаңыз!
қадамдар
2 -ші әдіс: пиязды бір тілімге бөлу
Қадам 1. Тамыры мен жапырақтарын алып тастаңыз
Пиязды кесу тақтасына ұзындығы бойынша қойыңыз және талшықты тамырды кесу үшін өткір пышақты қолданыңыз. Содан кейін сабақтың қарама -қарсы жағындағы жапырақтарды кесіңіз. Сізде ортасында ақ немесе ақшыл сары бөлік болады, ал жапырақтары кесілген жерде ашық жасыл болады.
Пияз жапырақтары өте төзімді, сондықтан сіз сорпада пісіруді жоспарламасаңыз, оларды кесуден кейін тастауға болады
Қадам 2. Сабақты ұзындығы бойынша екіге бөліңіз
Пышақтың ұшын сабақтың жоғарғы жағына итеріп, пиязды екіге бөлу үшін тікелей кесіңіз. Сізде бөшкеге ұқсас екі жарты қалады.
Қадам 3. Пияздың жартысын екіге бөліңіз
Жартысын тегіс жағына тегіс қойыңыз және пышақты әр бөліктің ортасынан ұзына бойымен өткізіңіз. Екі бөлікті осылайша кесу төрт бөлікті құрайды.
Егер сіз пиязды жарты айға кескіңіз келсе, сіз бұл қадамды өткізіп жібере аласыз. Ол үшін жартысын ұзындығы бойынша 0,5 см бөліктерге (немесе қаласаңыз, одан да аз) кесіңіз
Қадам 4. Төрт бөлікті ұсақтап тураңыз
Пиязды қалай кескіңіз келетініне байланысты сабақтардың енінен 0,5 -тен 1 см -ге дейін кішкене кесіктер жасаңыз. Төменнен жоғары қарай өтіңіз, егер қаласаңыз, жасыл бөлік аяқталатын жерде тоқтаңыз.
Сабақтың ашық жасыл бөлігі (жапырақтарға ең жақын) рецептке байланысты қолданылуы мүмкін немесе қолданылмауы мүмкін
Қадам 5. Туралған пиязды саусақтарыңызбен бөліңіз
Саусақтарыңызбен бөліктерді ақырын бөліңіз. Сіз сондай -ақ пиязды дуршлагқа салып, айналасына лақтыру арқылы бөле аласыз.
Қадам 6. Жаңа кесілген пиязды тазалаңыз
Егер ол лас болып көрінсе, кесілген және бөлінген бөліктерді таза сумен толтырылған ыдысқа немесе раковинаға батырыңыз. 10-15 минут жібітіңіз, содан кейін кір контейнерге түседі.
- Кесектерді суланғаннан кейін шайыңыз, оларды табиғи түрде құрғатыңыз немесе қағаз сүлгімен сүртіңіз.
- Таза болған кезде бұл пияз қайнатуға, пісіруге немесе басқа да нәрселерді жасауға өте ыңғайлы болады.
2 -ші әдіс 2: Пияз Джулиенді кесу
Қадам 1. Талшықты тамырды өткір пышақпен кесіңіз
Сондай -ақ, сары немесе ақ бөлігі аяқталатын және пияз жасылға айналатын жапырақтарды алып тастаңыз.
Егер сіз жапырақтарды сорпаға немесе пісірілген тағамдарға дәмдеу үшін қолданғыңыз келсе, оларды қоқысқа тастамай, герметикалық пакетке салып, кейінірек мұздатуды қарастырыңыз
Қадам 2. Пиязды ұзындығы бойынша екіге бөліңіз
Техникалық тұрғыдан алғанда, джулиеннен жасалған кесу ұзындығы шамамен 7,5 см. Пияз сабағының орташа өлшемі 13 -тен 15 см -ге дейін, сондықтан оны екіге бөлу процесті жеңілдетеді.
Жюленді 7, 5 см -ден үлкен етіп кесу дұрыс. Сіздің табаққа сәйкес келетін кесектерді кесу үшін рецептті немесе шығармашылық инстинкттерді орындаңыз
Қадам 3. Әрбір 7, 5 см бөлікті ұзына бойымен екіге кесіңіз
Пышақтың ұшын сабаққа енгізуден бастаңыз және екі жарты бөлінгенше бүкіл ұзындығын кесіңіз.
Қадам 4. Жартысын тегіс жағын төмен қарату тақтасына қойыңыз
Дөңгеленген жағы жоғары, сізге қарайды, бұл көкөністің пышақтан сырғып кетуіне жол бермейді. Алайда, егер сіз өткір пышақпен жұмыс жасауда тәжірибелі болсаңыз, сіз пиязды қалағаныңызша орналастыра аласыз.
Қадам 5. Пиязды ұзын, жұқа тілімдерге кесіңіз
Пышақты ұзын жиекке қоюдан бастаңыз, ені 0,5 см немесе одан да көп жолақтарға мұқият кесіңіз және ұзыннан ұзын шетінен ұзындыққа дейін кесуді жалғастырыңыз.
Қадам 6. Қажет болса, тілімдерді бөліңіз
Пияз көмексіз бөлінуі мүмкін, бірақ егер кейбіреулер бір -біріне жабысып қалса, саусақтарыңызбен оларды ажыратыңыз.
Қадам 7. Пиязды жуеннен тазалаңыз
Егер сіз көкөністі ұсақтағаннан кейін кірді көрсеңіз, жолақтарды таза суға толы ыдысқа немесе раковинаға батырып, 10-15 минут жібітіңіз; кір контейнерге батып кетеді.
- Кесектерді суланғаннан кейін шайыңыз, оларды табиғи түрде құрғатыңыз немесе қағаз сүлгімен сүртіңіз.
- Сіздің жұқа жолақтардағы пияз қазір қолдануға дайын. Етке немесе басқа ыдысқа қосалқы ретінде қолдану үшін оларды қуырыңыз немесе табақшаға көкөністерді араластырыңыз.
Хабарламалар
- Сырғымайтын кесу тақтасын пайдаланып, үстелдің үстіңгі тақтасына зақым келтірмеңіз.
- Егер сіз тәжірибелі аспаз болсаңыз, бұл қажет емес, бірақ кесуге төзімді қолғап киіңіз.
