Пиязды құрғатудың 3 әдісі

Мазмұны:

Пиязды құрғатудың 3 әдісі
Пиязды құрғатудың 3 әдісі

Бейне: Пиязды құрғатудың 3 әдісі

Бейне: Пиязды құрғатудың 3 әдісі
Бейне: Қайнап тұрған сүтке ЖҰМЫРТҚАНЫ құя салдым😱3 қана ингредиенттен сыр жасау. 2024, Наурыз
Anonim

Сіз пиязды ұзақ уақыт сақтап, дәмдеуіштерде немесе тағамдар ретінде пайдалану үшін сусыздандыра аласыз. Бұл әдістерге пиязды бөлме температурасында қуыру немесе пеште немесе сусыздандырғышта кептіру жатады. Процестер өте қарапайым, бірақ олардың әрқайсысында нақты қадамдар бар.

қадамдар

3 -ші әдіс 1: Пиязды сақтау үшін

Құрғақ пияз 1 -қадам
Құрғақ пияз 1 -қадам

Қадам 1. Күшті хош иісті пиязды таңдаңыз

Жеңіл пияздың дәмі соншалықты жақсы емес. Пиязды күйдіру немесе сусыздандыру үшін ащы, хош иісті пиязды таңдаған дұрыс.

  • Жалпы ереже бойынша, жеңіл пияздар үлкен және қағаздан жасалған тегіс қабықтары бар, оларды тазалау оңай. Кесілген кезде бұл пияз өте ылғалды және олардың сақиналары қалың.
  • Күшті хош иісті пияздың мөлшері айтарлықтай аз және қабығы қалың болады. Кесілген кезде сіздің сақиналарыңыз да жіңішке болады және сіз көздеріңіздің жасын сезінесіз.
  • Ашық пияз кептірілген немесе тотығылған кезде ең көбі бір -екі айға созылады. Екінші жағынан, мықты пияз дұрыс сақталса, бүкіл қыста тұра алады.
  • Күшті пиязды кесу кезінде көздің жасын кетіретін компоненттер шірік процесін бәсеңдетуге көмектеседі.
  • Пияздың ең күшті түрлерін қараңыз.
Құрғақ пияз 2 -қадам
Құрғақ пияз 2 -қадам

Қадам 2. Парақтарды алып тастаңыз

Пияздың мыжылған жапырақтарын ас үй қайшысымен кесіңіз және кірді кетіре отырып, тамырларды мұқият тазалаңыз.

  • Бұл қадам тек пияз жиналған жағдайда ғана қажет. Егер сіз базарда немесе азық -түлік дүкенінде пияз сатып алсаңыз, олар қазірдің өзінде таза болуы мүмкін.
  • Пиязды өсімдік жапырақтары әлсірей бастаған кезде ғана жинау керек екенін біліңіз, бұл көкөністің өсуін тоқтатқанын көрсетеді. Сақтау үшін тек толық піскен пиязды илеу керек.
  • Жақсы нәтижеге жету үшін пиязды жинап алғаннан кейін оны тотығу немесе құрғату жақсы екенін ескеріңіз.
Құрғақ пияз 3 -қадам
Құрғақ пияз 3 -қадам

Қадам 3. Пиязды жылы, қорғалған жерге ауыстырыңыз

Пиязды 15-27 градус Цельсий арасындағы есептегіште бір қабатқа орналастырыңыз.

  • Пиязды осы бастапқы нүктеде бір апта бойы қызартыңыз.
  • Егер сыртқы температура әлі де ыстық және құрғақ болса және жануарлардың пиязға тиіп кету қаупі болмаса, оларды бақшаға алғашқы бірнеше күнде қалдыруға болады. Дегенмен, оларды жабық жерде сақтау керек.
  • Пиязды араластырғанда абай болыңыз. Егер олар бір -біріне қатты соққы берсе, зақымдалуы мүмкін. Сонымен қатар, бастапқы кезеңде оларға қол тигізбеңіз.
  • Пиязды тікелей күн сәулесінің астында қалдырмаңыз, себебі бұл біркелкі дегидратацияға әкелуі мүмкін.
Құрғақ пияз 4 -қадам
Құрғақ пияз 4 -қадам

Қадам 4. Пиязды өрілген етіп қызартып алуды қарастырыңыз

Сіз бос пиязды қуыруды немесе оларды өруді аяқтай аласыз.

  • Пиязды ораңыз, оларға қосылыңыз және ең жас үшеуінен басқа барлық жапырақтарды алып тастаңыз. Қалған жапырақтарды қызарған басқа пиязбен байлаңыз немесе өріңіз және процесті аяқтау үшін тік іліп қойыңыз.
  • Бұл жеке қалау немесе кеңістік мәселесі. Кейбір зерттеулерге сәйкес, пияз жақсы немесе нашар болмайды, себебі олар өрілген немесе бөлінген.
  • Пиязды осылайша 4 -тен 6 аптаға дейін қызартыңыз.
Құрғақ пияз 5 -қадам
Құрғақ пияз 5 -қадам

Қадам 5. Шеттерін кесіңіз

Процесс кезінде сабақтар қысқарған кезде ұштарын екі -үш рет кесу керек. Пияз толығымен қызарған кезде қалған ұштарын кесіңіз. Сондай -ақ тамырларды жою керек.

  • Жоғарыда айтылғандай, процесс кезінде пияздың ұштарын екі -үш рет кесіңіз.
  • Пияз кептіру/батылдық аяқталғаннан кейін, ұштарын толығымен алып тастаңыз.
  • Сусыздандырудың алғашқы екі аптасынан кейін пияз тамырының 0,6 см шамасында қайшыны алып тастау керек.
Құрғақ пияз 6 -қадам
Құрғақ пияз 6 -қадам

Қадам 6. Пиязды салқын, құрғақ жерде сақтаңыз

Қыс мезгілінде ауа райы қатал жерлерде оларды, мысалы, жертөледе сақтауға болады.

  • Пиязды кенеп қапқа, ағаш шелекке немесе перфорацияланған картон парағына салыңыз. Жақсы ауа айналымы үшін бос орын қалдырып, пиязды жинамаңыз.
  • Цельсий бойынша 0 градус температурада күшті дәмді пияз 6-9 айға дейін, ал жеңіл пияз 2 аптадан бір айға дейін сақталады.

3 -ші әдіс 2: Пешті сусыздандыру

Құрғақ пияз 7 -қадам
Құрғақ пияз 7 -қадам

Қадам 1. Пешті 70 градус Цельсийге дейін алдын ала қыздырыңыз

Пергамент немесе пергамент қағазы бар екі немесе одан да көп жалпақ табаларды дайындаңыз (пешке төзімді).

  • Орташа алғанда, сіз осы әдісті қолданып сусыздандырғыңыз келетін әрбір пиязға екі қалып қажет. Егер бір ғана пиязды сусыздандыратын болсаңыз, екі қалып дайындаңыз. Егер сіз екеуін сусыздандыратын болсаңыз, төрт қалып жасаңыз және т.б. Бос орыннан гөрі көп болған жақсы.
  • Процедура кезінде температураның 70 градустан жоғары болуына жол бермеңіз. Егер пештің температурасы осы нүктеден асып кетсе, сіз пиязды сусыздандырудың орнына күйдіріп алуыңыз мүмкін.
  • Ауа айналымын қамтамасыз ету үшін қолданылатын науалар сіздің пешке қарағанда бүйірлерінен шамамен 5 см тар болуы керек.
Құрғақ пияз 8 -қадам
Құрғақ пияз 8 -қадам

Қадам 2. Пиязды жұқа тілімдерге кесіңіз

Тамырларды, ұштарды және қабықтарды алып тастау керек, содан кейін пиязды 0,3 -тен 0,6 см -ге дейінгі сақиналармен турау керек.

Пиязды кесудің ең оңай жолы - қол кескішпен. Егер сізде жоқ болса, пиязды ас үйге арналған өткір пышақпен мүмкіндігінше жұқа етіп кесіңіз

Құрғақ пияз 9 -қадам
Құрғақ пияз 9 -қадам

Қадам 3. Пияз сақиналарын пішіндерге жайыңыз

Пияз сақиналарын бір қабаттарда жабылған қалыптарға аударыңыз.

Сақиналарды жинамаңыз, себебі бұл процесті баяулатады және пиязды біркелкі құрғатады. Пияздың кептірілмеген бөліктері қалғандарымен бірге сақталса, бұл болашақта қиындық тудыруы мүмкін

Құрғақ пияз 10 -қадам
Құрғақ пияз 10 -қадам

Қадам 4. Оларды алдын ала қыздырылған пеште құрғатыңыз

Пиязды пешке салыңыз және оларды күйдірмеу үшін қалыптарды араластыра отырып, 6 -дан 10 сағатқа дейін құрғатыңыз.

  • Мүмкін болса, пештің есігін жартылай ашық ұстаңыз, оның ішкі жағы тым қызып кетпес үшін 10 см бос орын қалдырыңыз. Бұл арқылы ауа айналымын жеңілдету үшін желдеткішті пештің кіреберісіне қоюға болады.
  • Пішіндер арасында және пештің жоғарғы торы мен үстіңгі бөлігі арасында шамамен 7,5 см бос орын сақтаңыз. Ауа айналымының жоғары болуын қамтамасыз ету қажет.
  • Пиязды сусыздандыруды аяқтаған кезде мұқият болыңыз, себебі олар тым алыс кетсе күйіп қалуы мүмкін. Егер күйдірілсе, пияз дәмі мен қоректік заттарын жоғалтады.
Құрғақ пияз 11 -қадам
Құрғақ пияз 11 -қадам

Қадам 5. Дайын болған кезде сақиналарды сындырыңыз

Процесс соңында пияз сақиналары сынғыш болады және оны қолмен сындыруға болады. Пияз үлпектерін осылай жасаңыз.

  • Қабықтарды қалыптастыру үшін сақиналарды қолмен сындыру жеткілікті. Пияз ұнтағын жасау үшін сақиналарды полиэтилен пакетке салып, илектеу түйреуішпен ораңыз.
  • Сіз сондай -ақ сақиналарды үзіліссіз қалдыра аласыз, бірақ олар өте сынғыш және оңай сынуы мүмкін екенін есте сақтаңыз.
Құрғақ пияз 12 -қадам
Құрғақ пияз 12 -қадам

Қадам 6. Салқын, құрғақ жерде сақтаңыз

Пияз үлпектерін герметикалық контейнерге салыңыз және оларды қоймада немесе басқа жерде сақтаңыз.

  • Егер вакуумда сақталса, сусыз пияз 12 айға дейін сақталуы мүмкін. Басқа жағдайларда (ауа оқшаулауы аз) олар 3 айдан 9 айға дейін созылуы керек.
  • Ылғалдылықты тексеріңіз. Егер сақтаудың алғашқы күндерінде контейнерде ылғалдың қандай да бір белгілерін байқасаңыз, пиязды алып тастаңыз, оларды аздап құрғатыңыз және контейнерді қайтадан тастамас бұрын кептіріңіз. Ылғал пиязды тез бұзады.

3 -ші әдіс 3: Дигидраторды қолдану

Құрғақ пияз 13 -қадам
Құрғақ пияз 13 -қадам

Қадам 1. Пиязды дайындаңыз

Пиязды аршып, 0,3 см сақиналарға кесу керек.

  • Пияздың ұшын, тамырын және қабығын алып тастаңыз.
  • Пиязды мүмкіндігінше жұқа етіп кесу үшін көкөніс кескішті қолданыңыз. Егер сізде жоқ болса, өте өткір пышақты қолданыңыз және мүмкіндігінше жұқа етіп кесіңіз.
Құрғақ пияз 14 -қадам
Құрғақ пияз 14 -қадам

Қадам 2. Пиязды кептіргіш табаға салыңыз

Пияз кесектерін кептіргішке бір қабатқа салыңыз, науаларды ауа айналымын жақсарту үшін орналастырыңыз.

  • Бөлшектерді бір -біріне түйіп немесе бір -біріне тигізбеу керек. Оларды мүмкіндігінше таралуына қалдырыңыз.
  • Науалар бір -бірінен мүмкіндігінше алыс болуы керек. Ауа айналымын барынша жақсарту үшін олардың арасында кемінде 5 немесе 7, 5 см қашықтықты ұстаңыз.
Құрғақ пияз 15 -қадам
Құрғақ пияз 15 -қадам

Қадам 3. Шамамен 12 сағат бойы сусыздандыруға қалдырыңыз

Егер сіздің дегидраторыңызда термостат болса, оны 63 ° C (145 ° F) температураға қосыңыз және сақиналардың кебуіне мүмкіндік беріңіз.

Егер сізде термостат жоқ ескі немесе қарапайым модель болса, процестің барысын мұқият бақылаңыз. Қажетті уақыт көрсетілген уақыттан шамамен бір сағатқа өзгеруі мүмкін (көп немесе аз). Сондықтан, пиязды және температураны бақылаңыз, жалпы уақытты есептеу үшін пешке төзімді ас термометрін қолданыңыз

Құрғақ пияз 16 -қадам
Құрғақ пияз 16 -қадам

Қадам 4. Пиязды герметикалық контейнерде сақтаңыз

Оларды құрғақ, салқын жерде сақтаңыз. Оларды рецепттерде қолданыңыз немесе оларды жалғыз жеңіз.

  • Вакуумдық контейнерде пияз 12 айға дейін тұра алады. Басқа жағдайларда (ауа оқшаулауы аз) олар 3 айдан 9 айға дейін созылуы керек.
  • Ылғалдылықты тексеріңіз. Егер сақтаудың алғашқы күндерінде контейнерде ылғалдың қандай да бір белгілерін байқасаңыз, пиязды алып тастаңыз, оларды аздап сусыздандырыңыз және контейнерді қайтадан тастамас бұрын кептіріңіз. Ылғал пиязды тез бұзады.
  • Қаласаңыз, пиязды үлпекке немесе ұнтаққа бөлуге болады.

Ұсынылған: