Меласса жасаудың 3 әдісі

Мазмұны:

Меласса жасаудың 3 әдісі
Меласса жасаудың 3 әдісі

Бейне: Меласса жасаудың 3 әдісі

Бейне: Меласса жасаудың 3 әдісі
Бейне: Тәжірибе алаңы. Мұз қалай пайда болады? (2019 жыл) 2024, Наурыз
Anonim

Меласса-қант қамысын қантқа айналдырудың қосалқы өнімі. Жеңіл немесе қою сироп - кейбір тағамдарды тәттілендірудің немесе хош иістендірудің жақсы әдісі. Ол бұршақ, ұсақталған шошқа еті және печенье сияқты тәттілер сияқты әр түрлі рецепттерде қолданылады. Меласса әдетте қант қамысынан немесе қант қызылшасынан дайындалады, дегенмен оны құмай мен анар сияқты өнімдерден де жасауға болады.

Құрамы

Қант қызылшасы сірне үшін

  • 3, 5 кг немесе одан да көп ұсақталған қант қызылшасы;
  • 2 кесе су.

Қант қамысы сірне немесе құмай үшін

Қант қамыры немесе құмай сабағы;

Анар патасы үшін

  • 6-7 ірі анар немесе 4 кесе анар шырыны;
  • 1/2 кесе (100г) қант;
  • 1/4 кесе (50 мл) лимон шырыны немесе 1 орташа лимон.

қадамдар

3 әдіс 1: қант қызылшасын қолдану

Меласса жасау 1 -қадам
Меласса жасау 1 -қадам

Қадам 1. Қызылшаны дайындаңыз

Егер сіз кем дегенде 1 кесе патока өндіргіңіз келсе, кем дегенде 3,5 кг қант қызылшасын қолдануыңыз керек. Өткір пышақты алып, қызылшаның жоғарғы жағын кесіңіз. Сіз жапырақтарды тастай аласыз немесе оларды көкөністермен бірге жеу үшін сақтай аласыз. Содан кейін қызылшаны жылы ағынды сумен жуыңыз. Кірді кетіру үшін көкөніс тазартқышты немесе таза пластикалық шүберекті пайдаланыңыз.

Жапырақтарды жабық контейнерде тоңазытқышта сақтаңыз, егер кейінірек жеуді жоспарласаңыз

Меласса жасау 2 -қадам
Меласса жасау 2 -қадам

Қадам 2. Таза қызылшаны жұқа тілімдерге кесіңіз

Кез келген өткір немесе тістелген пышақ жасайды, бірақ сіз тағамдық процессорды да пайдалана аласыз.

Есептегішке немесе асхана үстеліне зақым келтірмеу үшін кесу тақтасын кесіңіз

Меласса жасау 3 -қадам
Меласса жасау 3 -қадам

Қадам 3. Қызылшаны пісіріңіз

Кесектерді табаға салыңыз да, оларды сумен жабыңыз. Оларды орташа отта жұмсақ болғанша пісіріңіз. Олардың жеткілікті жұмсақ екенін білу үшін шанышқымен жабысыңыз. Табаға жабысып қалмас үшін оларды әр бес минут сайын араластырыңыз.

Үлкен немесе орташа ыдысты қолданыңыз

Меласса жасау 4 -қадам
Меласса жасау 4 -қадам

Қадам 4. Суды қызылшадан бөліңіз

Олар жұмсақ болған кезде оларды дуршлагқа салыңыз. Қызылшадан су алу үшін дуршлагтың астына үлкен ыдыс қою керек. Сіз оларды рецепт бойынша судан ажыратқаннан кейін бірден ұнатсаңыз да қолдана аласыз немесе кейінірек пайдалану үшін тоңазытқышта сақтай аласыз.

Егер сіз оларды тоңазытқышта сақтайтын болсаңыз, қызылшаны жабық контейнерге салып, мүмкіндігінше тезірек қолдануға тырысыңыз

Меласса жасау 5 -қадам
Меласса жасау 5 -қадам

Қадам 5. Суды қайнатыңыз

Қызылша суын орташа кастрюльге салыңыз да, қалың сироп болғанша қайнатыңыз. Осы кезде отты өшіріп, суытыңыз.

  • Кем дегенде жарты сағат суытыңыз.
  • Сироптың консистенциясын тексеру үшін қасықты қолданыңыз.
Меласса жасау 6 -қадам
Меласса жасау 6 -қадам

Қадам 6. Мелассаны сақтаңыз

Ол салқындаған кезде оны жабық контейнерге салып, бөлме температурасын сақтайтын жерде сақтаңыз. Меласса 18 айға дейін сақталуы керек. Контейнер ашылған кезде оны тоңазытқышта сақтау керек, бірақ сірне әдетте қалың әрі қатаң болады. Уақыт өте келе беті кристалдана бастайды және қызылша қантына айналады, және сіз бұл қабатты алып тастауыңыз керек.

  • Сіз қызылшаның қантын ұсақтап, оны басқа жабық ыдыста сақтай аласыз.
  • Сіз сақтайтын контейнерге мелассаның дайындалған күнін жазыңыз. Меласса қалыпқа келіп ашытыла бастаған кезде бұзыла бастайды.

3 -ші әдіс 2: қант қамысы немесе құмаймен дайындау

Меласса жасау 7 -қадам
Меласса жасау 7 -қадам

Қадам 1. Құмай немесе қант қамысын таңдаңыз

Қант қамыры - патоканың ең көп таралған көзі, бірақ құмай да қолдануға болады. Құмай әдетте тропикалық климаты жоқ аймақтарда қант қамысына балама ретінде қолданылады, себебі ол қоңыржай климатта өседі және әдетте қол жетімді.

  • Құмай қамысы әдетте қыркүйектің аяғында немесе қазан айының басында, қоңыржай климатта қыстың басталуына дейін жиналады. Қанаттардың үстіндегі тұқым түйірі сары немесе қоңыр болған кезде олардың егін жинауға дайын екендігін білуге болады.
  • Қант қамыры жапырақтары құрғап, сары немесе қоңырға айналған кезде жинауға дайын. Зауыттың орталық құрылымы әлсіреуі керек.
Меласса жасау 8 -қадам
Меласса жасау 8 -қадам

Қадам 2. Қамысты сатып алыңыз немесе дайындаңыз

Егер сіз құмай немесе қант қамысын сатып алмасаңыз, оларды егін жинау кезінде дайындау қажет болады. Алдымен барлық жапырақтарды өткір пышақпен немесе қолмен алып тастаңыз. Содан кейін тұқымдарды пышақпен алып тастаңыз. Сабақты жерге мүмкіндігінше жақын кесіңіз. Сабақтарды сөреге бір апта тік қойыңыз, содан кейін оларды диірменге ұсақтаңыз. Сұйықтықты жинау үшін диірмен астындағы ыдысты қалдырыңыз.

  • Ең жақсы нұсқа - егер сіз егін жинауға немесе диірменге қол жеткізе алмасаңыз, қамысты сатып алу.
  • Топырақтың ластануын болдырмау үшін сабақтарды жерден 4 -тен 6 дюймге дейін кесуге тура келеді.
  • Қалдықтарды, сабақтар мен целлюлозаны басқа процестерде қолдану үшін компост жасауға немесе сақтауға болады.
Меласса жасау 9 -қадам
Меласса жасау 9 -қадам

Қадам 3. Шырын сығыңыз

Жиналған сұйықтықты контейнерге салыңыз және үлкен бөлшектерді кетіру үшін калик матамен тартыңыз. Сүзілгеннен кейін шырынды үлкен ыдысқа салыңыз.

Кәстрөлдің мөлшері сізде қанша шырын бар екеніне байланысты болады. Әдетте, табаның тереңдігі 15 см болуы керек

Меласса жасау 10 -қадам
Меласса жасау 10 -қадам

Қадам 4. Табаны пеш сияқты жылу көзіне қойып, қайнатыңыз

Қайнаған кезде отты өшіріп, оны тұрақты қайнату үшін жеткілікті жоғары тұрақты температураға қойыңыз. Алты сағат қайнатыңыз және патока бетінде пайда болатын жасыл затты алып тастаңыз.

  • Қант табаның түбіне жабысып қалмас үшін алты сағат бойы жиі араластырыңыз.
  • Жасыл затты үлкен қасықпен алып тастаңыз.
Меласса жасау 11 -қадам
Меласса жасау 11 -қадам

Қадам 5. Өртті өшіріңіз

Меласса жасылдан сарыға өзгергенде немесе ол қалың болған кезде және араласқанда ұсақ жіпшелер пайда болғанда жасауға болады. Отты өшіріп, кастрюльді пештен алыңыз. Бұл кезде сіз оны салқындатуға немесе тағы екі -үш рет қайнатуға болады, ол қалың, қараңғы меласса алады.

  • Жеңіл сірне бірінші қайнату кезінде алынады. Олар екі -үш рет қайнатылған патшаға қарағанда жұқа және тәтті.
  • Қараңғы патока - екінші қайнатудың өнімі. Олар жеңіл мелассаға қарағанда қою, қою, тәтті және дәмі күшті.
  • Қара мелас - үшінші және соңғы қайнатудың өнімі. Олар ең қалың, ең қараңғы және ең тәтті.
Меласса жасау 12 -қадам
Меласса жасау 12 -қадам

Қадам 6. Мелассаны бөтелкеге салыңыз

Түс пен дәйектілікке қанағаттанған кезде, патоканы ыстық күйінде ыдысқа салыңыз, себебі оны жылы өңдеу оңайырақ. Сондай -ақ жабық контейнерді қолдануды ұмытпаңыз. Егер шыны қолдансаңыз, ыстық сірне берер алдында оны қыздырыңыз, себебі әйнек сынуы мүмкін. Бөлме температурасында (немесе суықта) 18 айға дейін сақтаңыз.

Үстіңгі қабат кристалданып, біраз уақыттан кейін қантқа айналады. Сіз бұл қабатты алып тастай аласыз, оны ұсақтап, басқа контейнерге сақтай аласыз

3 -ші әдіс 3: Анардың патокасын жасау

Меласса жасау 13 -қадам
Меласса жасау 13 -қадам

Қадам 1. Анар немесе жеміс шырынын қолдануды таңдаңыз

Мелассаны жемістерден немесе шырыннан жасауға болады, бірақ шырыннан бастау оңай, себебі сіз бәрібір жеміс пен шырынды бөліп алуыңыз керек. Сіз қайсысын таңдасаңыз да, нәтиже бірдей болады.

Анар шырынын кез келген түрі жасайды. Жасанды хош иістің орнына табиғи анардан жасалғанына көз жеткізіңіз

Меласса жасау 14 -қадам
Меласса жасау 14 -қадам

Қадам 2. Анарды ашыңыз

Сізге алтыдан жетіге дейін анар қажет болады. Егер сіз жемістің өзінен бастасаңыз, шырынды шығару үшін оны ашуыңыз қажет. Алдымен тәжді табыңыз. Содан кейін безендіру үшін пышақ алыңыз және тәжге дөңгелек кесіңіз. Жемістерді кішкене кесіңіз және бірнеше бөлікке бөліңіз. Тұқымдарды босатып тастаңыз. Жемісті ашқаннан кейін, тұқымы орташа ыдыста суы бар ыдыстан алып тастаңыз. Бұл қадамды алты немесе жеті анардың әрқайсысы үшін қайталаңыз.

Газды немесе қағаз сүлгілерді анардың астына қойыңыз

Меласса жасау 15 -қадам
Меласса жасау 15 -қадам

Қадам 3. Анар шырынын жасаңыз

Егер сіз жеміс шырынынан бастаған болсаңыз, бұл қадамды жасаудың қажеті жоқ. Қазіргі уақытта тұқымдардың көпшілігі тостағандағы суда жүзуі керек. Мембрананы ыдыстан алыңыз және суды ағызыңыз. Содан кейін тұқымдық капсулаларды блендерге салып, смузи тәрізді болғанша жоғары жылдамдықпен араластырыңыз. Осыдан кейін, шырынды жұқа торлы електен өткізіп, контейнерге салыңыз.

Сізде 4 кесе шырын жеткілікті болады

Меласса жасау 16 -қадам
Меласса жасау 16 -қадам

Қадам 4. Шырынға лимон мен қант қосып, қоспаны жасаңыз

Сізге lemon кесе (100 г) қант пен lemon кесе (50 мл) лимон шырыны қажет болады, бұл орташа лимонға тең. Жақсылап шайқаңыз.

Қант пен лимон қосқанда, патока ұзақ уақыт балғын болады, сонымен қатар оған тәтті және қышқыл дәм береді

Меласса жасау 17 -қадам
Меласса жасау 17 -қадам

Қадам 5. Қоспаны табаға құйыңыз

Табаны орташа/жоғары отқа қойып, қоспаны қайнатыңыз. Шырын көбіктене бастаған кезде жылуды орташа/төмен температураға дейін төмендетіңіз. Бұл кезде қоспасы аздап көбіктенуі керек. Бір сағат қайнатыңыз.

Қайнату кезінде қанттың табаның түбіне жабысып қалуын болдырмау үшін мезгіл -мезгіл араластырыңыз

Меласса жасау 18 -қадам
Меласса жасау 18 -қадам

Қадам 6. Бір сағаттан кейін қоспаны тексеріңіз

Сұйықтықтардың көпшілігі осы уақытқа дейін күйіп кетеді. Егер қоспасы аздап ағып кетсе, жақсы, себебі ол салқындаған кезде қалыңдайды. Табаны ыстықтан алыңыз және суытыңыз.

Қоспаны кем дегенде 30 минут суытыңыз. Суығанын көру үшін анда -санда қараңыз

Меласса жасау 19 -қадам
Меласса жасау 19 -қадам

Қадам 7. Мелассаны сақтаңыз

Оны банкке салыңыз, қақпақпен мықтап жабыңыз, тоңазытқышқа салыңыз. Меласса алты айға дейін сақталады.

Ұсынылған: