Майонез - бутербродтарда, гамбургерлерде және салаттарда қолданылатын танымал дәмдеуіш. Сондай -ақ дәмді тұздықтар жасау үшін оны сарымсақ пен пияз сияқты әр түрлі дәмдеуіштермен араластыруға болады. Индустрияландырылған майонезді өндірушілер көп, бірақ сіз өзіңіздің сүйікті зәйтүн майыңызды қолдана отырып, гурман майонезін жасай аласыз. Бұл аздап шыдамдылықты қажет етсе де, көптеген адамдар үй майонезінің дәмі дайын майонездің дәмінен әлдеқайда жоғары деп санайды. Зәйтүн майымен майонез дайындаңыз, жоғары сапалы ингредиенттерді таңдап, жұмыртқаның сарысы, су, лимон, тұз және бұрышпен майды баяу араластырыңыз.
қадамдар
2 -ші әдіс 1: Қажетті ингредиенттер мен материалдарды жинау
Қадам 1. Үш үлкен жұмыртқаны бөліңіз
Идеал - жаңа піскен жұмыртқаны пайдалану, сондықтан егер сіз органикалық немесе бос жұмыртқаны сатып ала алсаңыз, бәрі жақсы.
Қадам 2. Өзіңізге ұнайтын зәйтүн майын табыңыз
Үш жұмыртқаға 200 мл май қажет болады.
Тұздықтарда немесе маринадтарда бұрын қолданған майды таңдаңыз, сонда сізге ұнайтынын білесіз. Әр майдың хош иісі бар, оны майонезбен айтуға болады. Көптеген аспаздар ең жақсы дәмге қол жеткізу үшін зәйтүн майын қолдануды ұсынады
Қадам 3. Лимонның жартысын сығыңыз
Сіз жасанды немесе маринадталған емес жаңа лимонды қолдануыңыз керек.
Қадам 4. Аздап тұз бен бұрыш алыңыз
Теңіз тұзы мінсіз, ал жаңа ұнтақталған бұрыш майонезге жағымды дәм береді.
Қадам 5. Блендерді, араластырғышты немесе қолмен араластырғышты қолданатындығыңызды шешіңіз
Майонезді қолыңызбен ұрып -соғу көп уақытты қажет етеді және күш қажет болса да, бұл әдіс сізге жақсы нәтиже береді. Миксерлер майонезді қызып кетуі мүмкін, бұл май мен жұмыртқаны бөлуге әкеледі.
2 -ші әдіс: майонез дайындау
Қадам 1. Ылғал майлықты майонез дайындап жатқан үстелге немесе үстелге қойыңыз
Бұл майонезді ұрып жатқанда, тостағанның қозғалысын болдырмайды. Егер сіз араластырғышты немесе блендерді қолдансаңыз, құралды тегіс жерге қойыңыз.
Қадам 2. Жұмыртқаның ақуызын сарысынан бөліңіз
Жұмыртқаны ақырын сындырып, сарысын қолыңызға немесе қабықтың бір жағына ауыстырған кезде ақ қабығынан ағызып жіберіңіз. Егер сіз сарысын қолыңызға қойсаңыз, ақ саусақтарыңыздан ағып кетеді.
Қадам 3. Ыдыста үш сарысын шайқаңыз
Олар жақсы араласқан кезде, шай қасық (4,5 мл) су қосып, ұруды жалғастырыңыз. Май қосылған кезде су эмульсия процесіне көмектеседі.
Қадам 4. Майды тамшылатып қосыңыз
Майдың сарысынан бөлінбеуі үшін оны жеңіл қабылдау маңызды.
Басқа тамшыны қоспас бұрын майдың әр тамшысын толығымен енгізіңіз. Егер сіз блендерді немесе араластырғышты қолдансаңыз, құралды бүкіл процесте қолданыңыз
Қадам 5. Эмульсия жұмысын қамтамасыз ету үшін жұмыртқа мен майға назар аударыңыз
Сіз майдың тостағанның екінші жағына өтуін немесе жұмыртқа бетінде үлкен тамшылардың пайда болуын қаламайсыз.
Қадам 6. Эмульсия жұмыс істейтініне сенімді болсаңыз, майды баяу қосуды жалғастырыңыз
Сізге енді бір тамшы қосудың қажеті жоқ, бірақ сіз баяу қарқынмен жүруіңіз керек.
Қадам 7. Қалағаныңызша лимон шырынын қосыңыз
Жарты лимоннан жасалған кез келген шырын майонезге өткір хош иіс қосады, сондықтан жұмсақ майонез алғыңыз келсе, шырынды азырақ қолданыңыз.
Қадам 8. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз
Кеңестер
- Жаңа майонезді тоңазытқышта сақтаңыз және оны екі -үш күн ішінде тұтыныңыз.
- Майонезді сүйікті тағамдардың кез келгеніне қолданыңыз және веб -сайттардан немесе аспаздық кітаптардан рецепт іздеңіз.
