Қауын-де-Сан-Каэтано-Азияда, Африкада және Кариб теңізінде шыққан тропикалық көкөніс. Ол өзінің ащы дәмімен танымал және денсаулыққа көптеген пайдасы бар деп есептеледі. Сіз көкөністің әр түрлі сорттарын таба аласыз, оның ішінде тегіс қабығы бар қытайлық Сент -Каэтано қауыны мен тікенді қабығы бар үнді қауыны. Пісірудің ең кең таралған әдісі - бұл пісірілген ыдыстар, бірақ оны дұрыс тазалау және кесу арқылы дайындау маңызды. Сіз бұл ерекше ингредиентті қарапайым қайнатуды, тай дәмін немесе үнді хош иісін ұнатсаңыз да, дайындауға болады.
Құрамы
Қарапайым қуырылған Сан -Каэтано қауыны
- Сан-Каэтанодан 2-ден 3-ке дейін қауын;
- 2 ас қасық (30 мл) жержаңғақ майы;
- 2 ас қасық (35 г) косер тұзы;
- 1 ас қасық (10 г) қант.
Төрт порция жасайды.
Әулие Каэтано қауыны жұмыртқамен қуырылған
- 1 қауын-де-Сан-Каэтано;
- 2 жұмыртқа;
- 2 ас қасық (30 мл) жержаңғақ майы;
- 1 -ден 3 ас қасық (15 -тен 45 мл -ге дейін) жеңіл соя соусы;
- Ұсақталған ақ бұрыш.
Екіден үш порцияға дейін құрайды.
Пияз мен дәмдеуіштер қосылған қауын-де-Сан-Каэтано
- 1 кг қауын-де-Сан-Каэтано;
- 4 ұсақ туралған пияз;
- 2 ас қасық (30 мл) өсімдік майы;
- 1 шай қасық (2 г) аскөк тұқымы;
- ½ шай қасық (1 г) куркума ұнтағы;
- Тұз - дәміне қарай;
- 1 ас қасық (5 г) аскөк тұқымының ұнтағы;
- 2 ас қасық (30 мл) лимон шырыны;
- 1 ас қасық (10 г) қант.
Алты -сегіз порцияны құрайды.
қадамдар
4 -ші әдіс 1: Сан -Каэтано қауынын пісіруге дайындау
Қадам 1. Көкөністерді жуыңыз
Қауынды раковинадағы ағынды сумен жуып, кірді кетіру үшін щетканы қолданыңыз. Содан кейін таза сүлгімен шайыңыз және құрғатыңыз.
Қадам 2. Қауынды екіге бөліңіз
Өткір пышақпен сабақты екі ұшынан кесіңіз. Содан кейін көкөністерді бөлу үшін ұзындығының жартысын кесіңіз.
Қаласаңыз, пышақпен сыртқы қабықты тырнауға болады. Бұл жеуге жарамды, бірақ сәл қырыну көкөністің кедір -бұдырлығын азайтуға көмектеседі
Қадам 3. Тұқымдарды алып тастаңыз
Қауын жартысын кескенде, қасықпен тұқымдарды және ішіндегі талшықты целлюлозаны құрайтын ақ үгінділерді сүртіңіз. Тұқымдар мен талшықты үгінділерді тастаңыз.
Бұл бөліктер жеуге жарамды және сіз оларды қауынның қалған бөлігімен бірге дайындауға болады. Алайда, текстура сәл қатты және резеңке болуы мүмкін, ал үгіндісі әдетте өте ащы болады
Қадам 4. Екі жартысын төмен қаратып қойып, қауынды жұқа тілімдерге кесіңіз
Пышақпен көкөністердің енін кесіңіз. Олардың қалыңдығы шамамен 2 см болуы керек.
Қадам 5. Ащы дәмді азайту үшін әулие Каэтано қауынын суық суға салып қойыңыз
Кесектерді үлкен ыдысқа салыңыз да, оларды ащы дәмді мүмкіндігінше кетіру үшін суды әр сағат сайын ауыстырып, бір -үш сағатқа суық сумен жауып қойыңыз.
Қадам 6. Ащы дәмді азайту үшін қауынды тазалаңыз
Бұл жағымсыз дәмді азайтудың тағы бір әдісі - көкөністі рецептте қолданар алдында ағарту. Жарты кастрюльді сумен толтырып, қатты отта қайнатыңыз. Қауын тілімдерін қосып, екі -үш минутқа қалдырыңыз. Мұзбен толтырылған ыдысқа ауыстырар алдында табадан алып тастаңыз және екі -үш минутқа қалдырыңыз. Қайта ағызып, сүйікті рецепт бойынша қолданыңыз.
2 -ші әдіс 4: Әулие Каэтано қауынынан қарапайым қуырылған тағам дайындау
1 -қадам
Вокты жоғары отқа қойып, бес минутқа алдын ала қыздырыңыз.
Вок болмаған жағдайда, көлбеу жиектері бар кең табаны қолданыңыз
Қадам 2. Май қосыңыз
2 ас қасық (30 мл) жержаңғақ майын ыстық суға салыңыз. Оны бір -екі минутқа қыздырыңыз.
Қаласаңыз, жержаңғақ майын өсімдік майымен алмастырыңыз
Қадам 3. Қауын тілімдерін қосып, бес секунд қайнатыңыз
Май қызған кезде екі -үш тілімделген Сан -Каэтано қауындарын ыдысқа қосыңыз. Оны үнемі араластыра отырып, біраз уақыт пісіруге рұқсат етіңіз.
Қадам 4. Тұз мен қант қосып, тағы екі минут қуырыңыз
Бірнеше секундтан кейін тілімдерге 2 ас қасық (35 г) косер тұзы мен 1 ас қасық (10 г) қант себіңіз. Тағы екі -үш минут қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз.
Тұз бен қант мөлшерін өз қалауыңыз бойынша реттеңіз
Қадам 5. Қауынды қызмет көрсететін табаққа аударып, қызмет етіңіз
Пісіруді аяқтағаннан кейін, ыдысты әлі жылы күйінде беріңіз.
3 -ші әдіс 4: Әулие Каэтано қауынын жұмыртқамен қуыру
Қадам 1. Жұмыртқа, соя соусы мен бұрышты араластырыңыз
Ыдысқа екі жұмыртқа, 1-2 ас қасық (15 -тен 30 мл -ге дейін) соя соусы мен ұнтақталған ақ бұрышты қосыңыз. Барлық ингредиенттер жақсы араласқанша қасықпен шайқаңыз.
2 -қадам
Табаны жоғары отқа қойып, темекі шегуге дейін қыздырыңыз, ол үш -бес минутқа созылуы мүмкін.
Воктың орнына көлбеу жиектері бар кез келген үлкен табақты қолдануға болады
Қадам 3. Май қосып, оны қыздырыңыз
Вок ыстық болған кезде оған 2 ас қасық (30 мл) жержаңғақ майын қосып, 10-15 секунд қыздырыңыз.
Қаласаңыз, жержаңғақ майының орнына өсімдік майын қолданыңыз
Қадам 4. Қауын-Сан-Каэтано қосып, бір минут қуырыңыз
Май ыстық болған кезде таза кесілген қауынды қосып, үнемі араластыра отырып, бір минут қайнатыңыз.
Қадам 5. Соя тұздығын қосып, тағы екі минут қуырыңыз
Көкөністің үстіне 1 ас қасық (15 мл) жеңіл соя соусын қосыңыз. Қоспаны жақсылап араластырыңыз және қауын жұмсақ бола бастағанша пісіріңіз - тағы бір -екі минут.
Қауын пісіп жатқанда үнемі араластырыңыз
Қадам 6. Қауынды қуырылған жерге жайып, үстіне жұмыртқаны құйыңыз
Көкөністерді бір қабатқа тарату үшін ағаш қасықты қолданыңыз. Содан кейін ұрған жұмыртқа қоспасын қауынға біркелкі құйыңыз. 30 секунд пісіріңіз, сонда жұмыртқалар сәл қатайтылады.
Қадам 7. Қоспаны аударып, екінші жағын пісіріңіз
Жұмыртқалар біршама орнатылған кезде, шпательмен қоспаны айналдырып, екінші жағын пісіріңіз. Жұмыртқалар да осы жағынан берік және сәл қызарған болуы керек, бұл бір -үш минутқа созылады.
Қадам 8. Қоспаны табаққа аударып, қызмет етіңіз
Жұмыртқа пісіруді аяқтағаннан кейін, қауын қоспасын қызмет көрсететін табаққа салыңыз. Ыдысты әлі ыстық болғанша жеп қойыңыз.
4-ші әдіс 4: Пияз мен дәмдеуішпен қауын-де-Сан-Каэтано дайындау
Қадам 1. Майды қыздырыңыз
Табаны орташа отқа қойып, 2 ас қасық (30 мл) өсімдік майын қосыңыз. Оны үш -бес минутқа дейін қыздырыңыз.
Қадам 2. Аскөк тұқымын қосып, 30 секунд пісіріңіз
Қуыруға 1 шай қасық (2 г) себіңіз және тез қуырыңыз.
Қадам 3. Турмерия ұнтағын қосыңыз
½ шай қасық (1 г) куркума ұнтағын қосып, жақсылап араластырыңыз, дәмі жақсы араласуы үшін оны 30 секунд қайнатыңыз.
Қадам 4. Пияз бен тұзды табаға салып, оннан 12 минутқа дейін пісіріңіз
Дәміне қарай төрт кішкене туралған пияз бен тұз қосыңыз. Пияз қызарғанша және карамелиздене бастағанша қоспаны пісіруге рұқсат етіңіз.
Пісіру кезінде пиязды үнемі араластырыңыз
Қадам 5. Қауын-де-Сан-Каэтано қосыңыз
Пияз карамелизацияланған кезде, 1 кг таза және кесілген қауынды қосыңыз. Көкөністің ащы дәмін бейтараптандыру үшін аздап тұз қосу жақсы болар еді.
Қадам 6. Қақпақты жабыңыз және кем дегенде 10 минут пісіріңіз
Құмыраны жауып, қоспаны 10-15 минут немесе қауын өте жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Біркелкі пісіру үшін мезгіл -мезгіл араластырыңыз.
Қадам 7. Ұнтақталған аскөк тұқымын, лимон шырынын және қантты қосыңыз
Қауын пісірілген кезде 1 ас қасық аскөк тұқымын (5 г), 2 ас қасық (30 мл) лимон шырынын және 1 ас қасық (10 г) қант қосыңыз. Барлық ингредиенттер жақсы бөлініп, біріктірілуі үшін жеткілікті түрде араластырыңыз.
Қаласаңыз, апельсин шырынын лимонмен алмастырыңыз
Қадам 8. Тағы бес минут пісіріңіз
Барлық ингредиенттерді біріктіргеннен кейін, қауын барлық дәмі жақсы құйылғанша пісіруге рұқсат етіңіз. Қажет болса, дәмдеуіштерді дәмдеңіз және реттеңіз.
Қадам 9. Табаққа аударып, қызмет етіңіз
Қоспа пісіруді аяқтағаннан кейін, оны табаққа салыңыз және әлі ыстық болған кезде рахаттаныңыз.
Тағамға әдетте күріш немесе роти нан беріледі
Кеңестер
- Супермаркетте Сан -Каэтано қауындарын таңдағанда, пісетін кезеңінен өтіп кеткен сары терісінің орнына жасыл түсі барларды таңдаңыз. Қою жасыл терісі бар қауын ашық жасыл қабықтан гөрі ащы болады - сатып алу кезінде осы кеңесті есте сақтаңыз.
- Қауынның сыртында үлкен кесектерді іздеңіз - бұл целлюлоза қалың екенін көрсетеді.
