Картоп крахмалы қалыңдататын агент ретінде көптеген рецепттерде қолданылады. Егер сізде үйде көп болмаса, қарапайым алмастырғыш болып табылатын жүгері крахмалы қолдануға болады. Бірақ егер сізде глютенсіз диета болса, жүгері крахмалы пайдаланылмауы керек. Бұл жағдайда (немесе супермаркетте крахмал болмаса), сіз рецепт бойынша қолдануға өз агентіңізді жасай аласыз. Процесс біраз уақытты алады, бірақ нәтиже өте ыңғайлы.
Құрамы
- 6 орташа картоп;
- 3-4 стакан (700 -ден 950 мл -ге дейін) жылы су (және қосымша мөлшерде).
¼ кесе (40 г) картоп крахмалы жасайды.
қадамдар
3 бөлімнің 1 бөлігі: картоп дайындау
Қадам 1. Картопты тазалап, қабығын аршыңыз
Көкөністерді жылы сумен және щеткамен жақсылап сүртіңіз. Қажетті әдісті немесе құралды пайдаланып қабығын алыңыз, содан кейін сізге қажет бөлікті кесіңіз.
Қадам 2. Картопты үккіштен өткіземіз
Мұны үгіткіштегі кішкене тесіктермен қолмен жасауға болады. Тағы бір нұсқа - бұл процессордың торлы жабдығын пайдалану.
Қадам 3. Жылы сумен жабыңыз
Үгітілген картопты табаға салып, жылы сумен жабыңыз. Саны әр түрлі, бірақ шамамен үш немесе төрт шыныаяқ (700 -ден 950 мл -ге дейін) қолдану жеткілікті.
Егер сіз тағамдық процессорды қолдансаңыз, құрылғыда ақ заттар болуы мүмкін, бұл крахмал. Оны босату үшін аздап су құйып, қалғандарымен бірге табаға қосыңыз
Қадам 4. Картопты ағызып, суды үнемдеңіз
Ірімшік матамен қапталған басқа табаға дуршлагты салыңыз. Үгітілген картопты үстіне қойып, оларды матаға орап, мүмкіндігінше суды сығып алыңыз.
Қадам 5. Суды тазарғанша қосу және төгу процесін қайталаңыз
Картопты қайтадан бос табаға салыңыз. Содан кейін оны жылы сумен жауып, дәкемен қайтадан дуршлагқа салыңыз. Суды ағызу үшін матаны қысыңыз және таза болғанша осы қадамды қайталаңыз.
Қадам 6. Ағынды суды үнемдеп, үгітілген картопты бір жаққа қойыңыз
Сізге крахмал жасау үшін бұл су қажет. Ұнтақталған картопты қалаған нәрсеге қолданыңыз, мысалы, хэш -қоңыр жасау. Егер сіз оларды бірден қолданбайтын болсаңыз, оларды сумен жауып, аздап лимон шырынын қосып, тоңазытқышта сақтаңыз.
3 бөліктің 2 бөлігі: Крахмал алу
Қадам 1. Крахмал шамамен 20 минут демалсын
Уақыт өте келе су қайтадан мөлдір бола бастайды және крахмал кастрөлдің түбінде жиналады.
Су қоңыр немесе сарғыш түске айналуы мүмкін, бұл қалыпты жағдай
Қадам 2. Артық суды төгіп тастаңыз
Крахмал кастрөлдің түбінде қалады, сондықтан сіз суды лақтырып жібергенде оған алаңдамайсыз. Дегенмен, табаның мазмұнын араластырмаңыз немесе араластырмаңыз. Артық суды тастаңыз немесе сорпаға немесе тұздыққа қолданыңыз.
Егер сізде бұл қадам қиын болса, суды шөмішпен алып тастаңыз
Қадам 3. Контейнерге таза су құйып, тағы 20 минут күтіңіз
Контейнерге тағы біраз су құйыңыз (сіз тастаған мөлшерді қолданып көріңіз) және крахмал түбіне дейін жиналсын, ол тағы 20 минутқа созылуы мүмкін.
Бұл таза су қалдықтарды тазартады
Қадам 4. Суды тастаңыз және крахмалды сақтаңыз
Сіз бірінші рет қолданған техниканы қолданыңыз және крахмалды сумен араластырмаңыз.
Қадам 5. Қажет болса, дымқыл крахмалды қолданыңыз
Оны тұздықтарды, сорпалар мен сорпаларды қоюландыру үшін қолдануға болады. Кептіруді білу үшін келесі бөлімді оқыңыз.
Ылғал крахмалды тұздықтарға, сорпаларға және сорпаларға араластыру оңайырақ, себебі ол ылғалданған
3 бөліктің 3 бөлігі: Крахмалды кептіру
Қадам 1. Крахмалды пісіру парағына силикон шпателімен жағыңыз
Сондай -ақ, кең табаны немесе кастрюльді қолдануға болады. Крахмал қабаты неғұрлым жұқа болса, соғұрлым тез кебеді.
Сіз сондай -ақ сусыздандырғышты қолдануға болады. Крахмалды жоғалтпау үшін дөңгелек науаны қолданыңыз
Қадам 2. Крахмалдың кебуіне және қатуына мүмкіндік беріңіз
Қажет болса, оны қарапайым қағазбен, балауызбен немесе көкөніспен жабыңыз. Бірақ ылғалды ұстамау үшін пленканы пайдаланбаңыз. Қалыңдығына байланысты крахмал кептіруге 24 сағатқа дейін уақыт кетуі мүмкін.
Егер сіз сусыздандырғышты қолдансаңыз, оны төмен температураға қойыңыз (шамамен 40-45 ° C) және крахмалды құрғатыңыз. Құрылғыға байланысты оны аяқтауға бірнеше сағат кетуі мүмкін
Қадам 3. Кептірілген крахмалды бөліңіз
Саусақтарыңызды, шанышқыны, шайқауды немесе қасықты қолданыңыз. Барлық кесектерді алып тастау туралы алаңдамаңыз; келесі қадам бұл мәселені шешеді.
Қадам 4. Крахмалды ұнтақтап ұнтақтаңыз
Мұны істеудің ең жақсы әдісі - кофе тартқыш, бірақ сіз тағамдық процессорды немесе блендерді қолдана отырып, қалған түйіршіктерді супермаркеттен сатып алатын ұнтаққа айналдыра аласыз.
Қадам 5. Кішкене бөтелкеде сақтаңыз
Қағаздан конус жасаңыз және оны кішкене шыны ыдысқа салыңыз, мысалы, дәмдеуіштер. Крахмалды құмыраға қосыңыз, қағазды алып тастаңыз және банканы жабыңыз.
- Бөтелкені мықтап жауып, салқын, құрғақ жерде қалдырыңыз.
- Крахмал алты айға дейін сақталуы керек.
Кеңестер
- Картоп ұны мен картоп крахмалы - бұл екі түрлі нәрсе. Ұнның салмағы ауыр және картоптың хош иісі бар. Крахмал, керісінше, жұқа және дәмі жоқ.
- Егер сізге картоп крахмалы ауыстыру қажет болса, жебе ұнтағы, жүгері крахмалы, жүгері ұны (жүгері ұны емес) немесе тапиока крахмалы қолдануға тырысыңыз.
- Сіз бұл әдісті тәтті картоп, ямс немесе маниокамен бірге қолдана аласыз.
