Дұрыс құралдармен сіз жүгері ұнын құрғақ дәндерден немесе өңделмеген попкорннан жасай аласыз. Үйдегі жүгері ұны коммерциялық нұсқаларға қарағанда аз өңделеді, бұл оның қоректік сапасы мен күшті дәмін қалдырады.
қадамдар
4 -тің 1 -бөлігі: Жүгері мен жабдықты жинау
Қадам 1. Жүгеріні таңдаңыз
Егер дәндер дұрыс құрғаған болса, сіз жүгерінің кез келген түрін қолдана аласыз. Бұл оқулық мұздатылған жүгері процесін қамтиды.
- Егер мұздатылған жүгеріні қолдансаңыз, сізге 500 граммдық қап қажет болады.
- Егер сіз аздап шытырман болсаңыз, сіз жергілікті жүгерінің кез келген түрін қолдана аласыз, бірақ өнім сабағынан кептірілуі керек болғандықтан процесс ұзаққа созылуы мүмкін. Бұл әдіс үшін ең жақсы сорт - бұл жүгері, ол ядро деп те аталады, бірақ тәтті жүгері де солай болады.
- Ең оңай нұсқа - пісірілмеген попкорнды қолдану. Өнімді құрғатудың қажеті жоқ, себебі ол қазірдің өзінде құрғақ.
Қадам 2. Ұнтақтау құралын алыңыз
Дәнді электрлік және қолмен ұсақтағыштар - бұл ең жақсы нұсқа, себебі сіз процесті көбірек басқара аласыз. Нұсқаулықпен жұмыс істеу үшін көп күш қажет, әсіресе жүгерінің қалыңдығы мен көлемін бір нәрсе ұсақтау кезінде.
Интернетте немесе фермада электр ұсақтағыш сатып алыңыз
3-қадам. Ұнтақтағыш болмаған жағдайда жүгері ұнын аз мөлшерде дайындау үшін қуатты блендерді қолданыңыз
Тек қуатты араластырғыштарды қолданыңыз: құрғақ жүгері дәндерін ұнтақтау үшін стандартты құралдың күші жеткіліксіз болуы мүмкін, сондықтан бұл процестен аулақ болыңыз.
Аз мөлшерде сіз ерітінді мен пестицаны, дәмдеуіштерді немесе кофе тартқышты қолдануға болады
4 -тің 2 -бөлігі: жүгеріні құрғату
Қадам 1. Жүгеріні кептіргіш табаққа салыңыз
Мұздатылған жүгерінің 500 грамм пакетін ашып, табаққа бір қабатқа жайыңыз. Қабат біркелкі болуы керек. Егер жаңа піскен жүгеріні қолдансаңыз, қабығын алып тастаңыз және түйіршіктерден дәндерді алу үшін өткір ас пышағын қолданыңыз. Жүгерінің үлкен құлағында әдетте 500 грамм болады.
Бұршақтарды қатудан тікелей сусыздандыруға болады. Егер кейбіреулер мұзға жабысып қалса, оларды ажырату үшін үстелге түртіңіз
Қадам 2. Науаны дегидраторға салғаннан кейін аспапты 50 ° C -қа орнатыңыз
Науаны сусыздандырғышқа салыңыз және процесті бастау үшін температураны реттеңіз. Температура өте төмен болуы керек болғандықтан, пештің орнына дегидраторды қолданыңыз.
Дәстүрлі пештердің көпшілігі жүгеріні пісірмей кептіру үшін төмен температураға жетпейді
Қадам 3. 8 -ден 12 сағатқа дейін құрғатыңыз
Бұршақтарды сегіз сағаттан кейін тексеріңіз. Егер олар толығымен құрғақ болса, оларды құрылғыдан алыңыз; Әйтпесе, қажет болған жағдайда сусыздандыруды жалғастырыңыз, күйді әр 30-60 минут сайын тексеріңіз. Жүгерінің дамуын тексеру үшін дәнді дақылдарды алыңыз және оларды саусақтарыңыздың арасына салыңыз. Кептірілген бұршақтар енді икемді, серпімді консистенцияға ие болмайды.
Егер бұршақтар енді икемді болмаса, оларды есептегіш немесе үстел сияқты қатты жерге тастау арқылы басқа тестті қолданып көріңіз. Дайын болған кезде дыбыс нақты «шертуі» керек
Қадам 4. Қолдануға дайын болғанша сақтаңыз
Егер сіз дереу жүгері ұнын дайындайтын болсаңыз, жүгеріні орташа ыдысқа аударып, бір жағына қойыңыз. Әйтпесе, жабық контейнерге немесе пластикалық пакетке салыңыз. Егер сіз бұршақты бір -екі апта ішінде қолдануды жоспарласаңыз, қайта жабылатын полиэтилен пакеттерді қолдануға болады. Егер сіз оны ұзақ сақтағыңыз келсе, бөтелкені немесе жабық пластикалық ыдысты қолданыңыз.
Егер сіз оны бір ай ішінде қолданғыңыз келсе, бөлме температурасында құрғақ, қараңғы жерде сақтаңыз. Егер сіз оны ұзақ сақтайтын болсаңыз, оны тоңазытқышқа немесе мұздатыңыз
4 -тің 3 -бөлігі: Жүгеріні ұсақтау
Қадам 1. Құрғақ жүгеріні ең ірі ұнтақтау күйінде ұнтақтаңыз
Бір уақытта шамамен екі шыныаяқ (150 грамм) құрғатылған жүгеріні ұнтақтаңыз. Жүгері ұнын көп алғыңыз келсе, сізге бірнеше партияны ұнтақтау қажет болады. Жүгеріні шұңқырға салыңыз да, иінді ұнтақтау үшін бұраңыз. Өңделген жүгеріні сақтау үшін ұсақтағыштың астына тостаған немесе басқа контейнер қалдырыңыз.
- Машинаның ұнтақталуын реттеу әдісі құрылғыға байланысты әр түрлі болады. Дұрыс процедураны анықтау үшін ұнтақтағыштың нұсқаулығын тексеріңіз. Әдетте, ұнтақтауды машинаның бүйіріндегі рычагпен реттеуге болады.
- Егер сіз пестпен ұнтақтап жатсаңыз, жүгері ерітіндісін жартылай толтырыңыз. Жүгеріні кішкене бөліктерге ұнтақтап, ерітіндінің бүйіріне және түбіне илеңіз.
- Электр тартқышты немесе қуатты блендерді қолданғанда, иінді бұрудың орнына түймені басу қажет болады. Кейбір блендер ұнтақтаудың қаттылығын реттеуге мүмкіндік береді.
Қадам 2. Өнімді електен өткізіңіз
Ірі ұнтақталған жүгеріні ұсақ торлы елекке құйыңыз да, ұсақ бөлшектерді үлкенірек бөліктерден бөлу үшін ақырын шайқаңыз. Ең дұрысы - шамамен 1 - 1,5 мм саңылаулары бар өте ұсақ елеуішті қолдану. Үлкен тесіктер жүгері ұнына жатпайтын өте қалың бөліктерді шығаруы мүмкін.
Кішкене бөліктерді електің астындағы бөлек ыдысқа жинап, үлкен бөліктерін станок шұңқырына қайтарыңыз
Қадам 3. Жүгеріні ұсақтау арқылы ұнтақтаңыз
Орташа қалыңдығына қарай диірмен табақтарын қайта реттеңіз. Үлкен бөліктерді бұрынғыдай ұнтақтаңыз. Жалпы алғанда, жеке жүгері дәндері осы кезеңде шамамен үш миллиметр болады.
Бұл қадамда қалыңдығын дәлірек параметрге өзгерту маңызды; әйтпесе қалың кесектер енді ұсақталмайды
Қадам 4. Өнімді електен өткізіңіз
Ұнтақталған жүгерінің жаңа партиясын жұқа елекке аударып, бүйірінен бүйіріне қарай жылжытыңыз, бұл ұсақ бөлшектердің тордан өтіп, жүгері ұны ыдысына жиналуына мүмкіндік береді.
Сіз бұл кезеңде жүгері ұнын бұрынғыға қарағанда көбірек жинайтын шығарсыз, бірақ көп жағдайда сізде елеуіште жеткілікті мөлшерде дән болады
Қадам 5. Жүгеріні одан да ұсақ етіп тураңыз
Диірменді орташа/ұсақ консистенцияға қайта реттеңіз. Бұршақтарды шұңқырға қайтарып, үшінші рет ұнтақтаңыз.
Құрылғыны жоғары деңгейге қою керек, бірақ одан да жақсысын болдырмаңыз. Жүгері ұнының дәйектілігі үшін ұнтақталған жүгері диірмендердің ұсақ конфигурациясынан өту үшін тым өрескел болуы мүмкін
Қадам 6. Қалған жүгері ұны мен бұршақты бөліңіз
Ұнтақталған жүгеріні тағы бір рет електен өткізіңіз, жүгері ұнын бастапқы ыдыста өте жақсы жинап, ең ірі дәндерді сақтаңыз.
- Бұл кезде сізде қалған дәндерге қарағанда жүгері ұны көп болуы керек, ал жүгері ұны процестің басынан бастап құрғақ жүгеріге тең мөлшерде болуы керек.
- Алайда, егер сіз әлі де өндірілген жүгері ұнының мөлшеріне қанағаттанбасаңыз, онда ірі түйіршіктерді диірмен арқылы тағы бір рет ұнтақтаңыз. Осыдан кейін қайтадан електен өткізіңіз. Төртінші рет елеу нәтижесінде алынған сома алдыңғы уақытқа қарағанда аз болады. Сондай -ақ, ұнтақтауды төрт реттен артық жүргізудің пайдасы аз болуы мүмкін.
- Егер сіз астықтың қалған мөлшеріне қанағаттансаңыз, оны тауарлық астық сияқты сақтауға және дайындауға тырысыңыз.
4 -тен 4 -ші бөлім: Сақтау
Қадам 1. Жүгері ұнын дайындағаннан кейін қолданыңыз
Сіз бірден пайдалана аласыз - сол күні немесе келесі күні қолдану максималды қоректік заттар мен дәмді сақтайды. Жүгері торты, жүгері пюресі мен қамыр сияқты рецепттерде үйдегі жүгері ұнын нан пісірілген балықты қолданыңыз.
Сіз оны жүгері ұнына, соның ішінде кускусқа шақыратын кез келген рецепт бойынша қолдана аласыз
Қадам 2. Қолданылмайтын нәрсені герметикалық полиэтилен пакетке салыңыз
Оны жабық мұздатқыш пакетке салыңыз. Қаптан мүмкіндігінше ауаны шығарыңыз және оның ішінде тек 3 сантиметр бос орын қалдырыңыз (тығыздау үшін).
- Қаптың ашылуы арқылы қалған ауаны мүмкіндігінше сорып алу үшін сабанды қолданыңыз. Жүгері ұны кездейсоқ ингаляцияға жол бермеу үшін мұны мұқият жасаңыз.
- Өнімді құмыраға немесе контейнерге салыңыз, кішкене бос орын қалдырыңыз. Жабыңыз және қараңғы, салқын жерге қойыңыз. Бұл жағдайда жүгері ұны тоғыз айдан 12 айға дейін созылады.
Қадам 3. Егер сіз оны пайдаланбайтын болсаңыз, жүгері ұнының қалғанын қатырыңыз
Өнімді құмыраға немесе контейнерге салыңыз, кішкене бос орын қалдырыңыз. Жабыңыз және мұздатқышқа салыңыз. Ол мұздатқышта 24 айға дейін тұра алады.
