Саңырауқұлақтармен пісірудің 5 әдісі

Мазмұны:

Саңырауқұлақтармен пісірудің 5 әдісі
Саңырауқұлақтармен пісірудің 5 әдісі

Бейне: Саңырауқұлақтармен пісірудің 5 әдісі

Бейне: Саңырауқұлақтармен пісірудің 5 әдісі
Бейне: Көкөністерді қысқа дұрыс сақтау әдісі👌🏻. 2024, Наурыз
Anonim

Жеуге болатын саңырауқұлақтар әр түрлі формада және мөлшерде болады және олардың көптеген аспаздық мүмкіндіктері бар, олар қарапайым саңырауқұлақтарды қолданудан күрделі тұздықтар мен басқа ингредиенттермен бірге қолданылатын тағамдарға дейін. Саңырауқұлақтарда В дәрумені сияқты қоректік заттар мен селен, мыс және калий сияқты минералдар бар, бұл оларды сіздің диетаңызға қоректік қоспа етеді. Бұл мақалада саңырауқұлақтарды қалай табуға және олармен дәмді және қоректік тағамдарды дайындауға болатындығы туралы айтылады.

қадамдар

5 -ші әдіс 1: Негізгі саңырауқұлақ тағамдарын дайындау

Саңырауқұлақтармен пісіру 1 -қадам
Саңырауқұлақтармен пісіру 1 -қадам

Қадам 1. Саңырауқұлақтарды пісіруге дайындаңыз

Пісіру кезінде олар таза және құрғақ болса жақсы.

  • Оларды жуудан аулақ болыңыз. Оларды ешқашан сіңірмеңіз.
  • Егер сіз оларды жібітсеңіз, саңырауқұлақтар суды сіңіреді және пісірілген кезде қызармайды. Сонымен қатар, олар өздерінің нәзік дәмін жоғалтады.
  • Кір мен кірді кетіру үшін әр саңырауқұлақты дымқыл сүлгімен немесе қағаз сүлгімен тазалаңыз.
  • Сонымен қатар көкөністерді тазалау үшін щетканы қолдануға болады.
Саңырауқұлақтармен пісіру 2 -қадам
Саңырауқұлақтармен пісіру 2 -қадам

Қадам 2. Саңырауқұлақтарды табиғи күйінде сақтап дайындаңыз

Олардың өзіндік ерекше дәмі бар, оны қарапайым сары май немесе зәйтүн майы арқылы жақсартуға болады. Саңырауқұлақтарда су көп, сондықтан пісіру кезінде олар азаяды. Сонымен қатар, олар майды тез сіңіретінін біліңіз, сондықтан тек сапалы май мен майды қолданыңыз.

  • Саңырауқұлақтарды қуырыңыз, олардың табиғи тәттілігін алу үшін. Оларды маймен жауып, 400 градус температурада пешке салыңыз; оларды алтын қоңырға дейін қалдырыңыз.
  • Саңырауқұлақтарды нан үгіндісіне жайып, ыстық майға қуырыңыз. Жақсы сапалы майды қолданыңыз.
  • Қарапайым тағам жасау үшін туралған саңырауқұлақтарды соя соусымен (соя соусы) және маймен қуырыңыз.
  • Саңырауқұлақтарды жазда грильге салыңыз. Саңырауқұлақтарды тікелей грильге қойып, қызаруға мүмкіндік беріңіз. Сондай -ақ, оларды ерекше дәм үшін маринадтауға тырысыңыз.
  • Саңырауқұлақтарды табада қуырыңыз. Бұл ең кең тараған әдіс. Көптеген ыстық майдан немесе сары майдан бастаңыз және оларды алтынға дейін қуырыңыз.
Саңырауқұлақтармен пісіру 3 -қадам
Саңырауқұлақтармен пісіру 3 -қадам

Қадам 3. Жұмыртқадан саңырауқұлақтар жасаңыз. Бұл ингредиенттер қарапайым және жеңіл тағамдарда жақсы үйлеседі

  • Саңырауқұлақтар мен сарымсақ қосылған жұмыртқаға дәм қосуға болады.
  • Саңырауқұлақтар омлетте өте жақсы.
  • Табиғи хош иіс алу үшін саңырауқұлақтарды фритталар мен квиштерге қосыңыз.
Саңырауқұлақтармен пісіру 4 -қадам
Саңырауқұлақтармен пісіру 4 -қадам

Қадам 4. Жылдам тәбетті жасау үшін саңырауқұлақтарды салыңыз

Көптеген мейрамханалар мен кештер бұл тағамға қызмет етеді.

  • Алдымен саңырауқұлақтардың қабықтарын тазалаңыз. Оларды алып тастаңыз, сонда сіз толтыруға орын аласыз.
  • Нан үгіндісі, жұмыртқа, қуырылған пияз, дәмдеуіштер мен ірімшікпен тез және оңай толтырылады.
  • Саңырауқұлақты шляпаңызда кішкене соққы болғанша толтырыңыз.
  • Оларды 200 градус температурада пешке саңырауқұлақтар мен толтырулар алтын қоңыр түске дейін салыңыз.
  • Әр түрлі толтыруларды қолдануға тырысыңыз. Бұл шығармашылық және көңілді болуы мүмкін!
Саңырауқұлақтармен пісіру 5 -қадам
Саңырауқұлақтармен пісіру 5 -қадам

Қадам 5. Кәдімгі тағамдарға саңырауқұлақтарды қосыңыз

Дайын рецепттерге орналастырылған кезде олар күрделі және дәмді хош иіс бере алады.

  • Саңырауқұлақтар қосылған макарон тұздықтарын жасаңыз. Олар тұздықтарда керемет көрінеді. Тіпті Альфредо тұздығында.
  • Саңырауқұлақтарды равиоли мен пирогқа толтыру ретінде пайдалануға болады.
  • Дәмі мен консистенциясын қосу үшін оларды бутербродқа, панини, шелпек және басқа қапсырмаларға қосуға болады. Сіз тіпті саңырауқұлақ сэндвичін жасай аласыз.
  • Саңырауқұлақтарды пиццаға салыңыз.
  • Дәмді қосу үшін саңырауқұлақтарды етке қосыңыз. Олар сиыр мен тауық етімен жақсы үйлеседі. Олар көбінесе стейктер мен қуырылған тағамдар үшін қолданылады.

5 -ші әдіс 2: Қарапайым саңырауқұлақ тұздығын дайындау

Саңырауқұлақтармен пісіру 6 -қадам
Саңырауқұлақтармен пісіру 6 -қадам

Қадам 1. Ингредиенттерді қосыңыз

Егер сіздің қолыңызда бәрі болса, тұздықты дайындау оңай болады. Саған қажет болады:

  • Сары май.
  • 220 грамм кесілген саңырауқұлақтар.
  • Текшелерге кесілген пияз.
  • ¾ кесе сиыр сорпасы.
  • Жаңа піскен шөптер.
Саңырауқұлақтармен пісіру 7 -қадам
Саңырауқұлақтармен пісіру 7 -қадам

Қадам 2. Барлық саңырауқұлақтар бір қабатқа жайылған табада екі шай қасық майды ерітіңіз

  • Бұл қадам үшін тым жоғары температураны қоймаңыз, әйтпесе сары май қызара бастайды.
  • Табаның түбін жабуы керек еріген сары майға назар аударыңыз.
  • Сары май көбіктенуді тоқтатқанда, бұл ыстық болғандықтан және басқа ингредиенттерді қосуға болады.
Саңырауқұлақтармен пісіру 8 -қадам
Саңырауқұлақтармен пісіру 8 -қадам

Қадам 3. Кәстрөлге текшелерге кесілген 220 грамм кесілген саңырауқұлақтар мен пиязды салыңыз

Саңырауқұлақтарды бір жерге жинап қоймаңыз.

  • Саңырауқұлақтарды алтын және нәзік болғанша қуырыңыз.
  • Пиязды күйдіріп алмаңыз. Оның дәмі өте нәзік.
  • Өртті көтеріңіз.
  • ¾ кесе сорпаны қосып, бес минут қайнатыңыз. Сондықтан сіздің тұздық қалың болады.
  • Орташа және төмен температурада пісіріңіз.
  • Тұздықты табаға жабысып қалмас үшін мезгіл -мезгіл араластырыңыз.
  • Соус ағып кетпеуін қадағалаңыз.
Саңырауқұлақтармен пісіру 9 -қадам
Саңырауқұлақтармен пісіру 9 -қадам

Қадам 4. Ыдысты табадан алыңыз

Тағы бір шай қасық май мен кез келген жаңа піскен шөптерді қосып, араластырыңыз.

  • Тимьян немесе эстрагон сіздің тұздықты толықтыратын жақсы дәмдеуіштер. Пияз мен насыбайгүл - бұл керемет таңдау.
  • Май мен шөптер тұздықпен жақсы араласқанша көп араластырыңыз.
  • Табақшадағы тұздықты әлі ыстық күйінде қолданыңыз. Бұл тауық, стейк немесе тіпті макаронмен бірге жүреді.

5 -ші әдіс 3: Қарапайым саңырауқұлақ сорпасын дайындау

Саңырауқұлақтармен пісіру 10 -қадам
Саңырауқұлақтармен пісіру 10 -қадам

Қадам 1. Барлық ингредиенттерді сатып алыңыз

Сорпаны тез дайындау үшін сізге барлық күш қажет. Саған қажет болады:

  • 1/4 кесе туралған пияз.
  • Сары май.
  • 3 кесе туралған саңырауқұлақтар.
  • 6 шай қасық ұн.
  • 2 банка тауық еті.
  • Тұз бен бұрыш.
Саңырауқұлақтармен пісіру 11 -қадам
Саңырауқұлақтармен пісіру 11 -қадам

Қадам 2. 3 кесе саңырауқұлақ пен шорпаны ұстауға жеткілікті үлкен кастрюльде екі шай қасық сары майды ерітіңіз

  • Сары майды қатты отта қыздырмаңыз, әйтпесе ол тез қызарады.
  • Орташа/жоғары отты қолданыңыз және сары май еріген кезде табаның түбін жабатынын тексеріңіз.
  • Сары көбіктенуді тоқтатқанда, басқа ингредиенттерді қосыңыз.
Саңырауқұлақтармен пісіру 12 -қадам
Саңырауқұлақтармен пісіру 12 -қадам

Қадам 3. Пиязды қосыңыз

Сіз оларды сары майға қуырасыз.

  • Пиязды біркелкі етіп пісіру үшін жиі араластырыңыз.
  • Мөлдір және сәл қызарғанша оларды қуырыңыз.
  • Жылуды ортада қалдырыңыз.
Саңырауқұлақтармен пісіру 13 -қадам
Саңырауқұлақтармен пісіру 13 -қадам

Қадам 4. Туралған пиязға туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз

Олар келесі минуттарда пісіреді.

  • Саңырауқұлақтарды алтын және нәзік болғанша пісіріңіз.
  • Оларды ұзақ пісірмеңіз, себебі олар резеңке құрылымға ие болады.
  • Қаласаңыз, бұл қадамға сарымсақ қосыңыз.
  • Саңырауқұлақтарды дайындауды аяқтағаннан кейін, сорпаның қалған бөлігін дайындауды жалғастырыңыз.
Саңырауқұлақтармен пісіру 14 -қадам
Саңырауқұлақтармен пісіру 14 -қадам

Қадам 5. Ұнды тауық сорпасына араластырыңыз

Бұл қоспаны саңырауқұлаққа қосыңыз.

  • Саңырауқұлақтар табаға жабысып қалмас үшін ингредиенттерді қайнатыңыз, мезгіл -мезгіл араластырыңыз.
  • Екі минут пісіріңіз. Қоспа қалыңдайды.
  • Егер сорпа екі минуттан кейін қоюланбаса, оны тағы бірнеше минут пісіріп көріңіз.
Саңырауқұлақтармен пісіру 15 -қадам
Саңырауқұлақтармен пісіру 15 -қадам

Қадам 6. Сүт пен кілегейдің тең бөліктерін және тұз бен бұрыш қосыңыз

Бұл пісірудің соңғы қадамы.

  • Баяу отта қалдырыңыз.
  • Сорпаны 15 минут қайнатыңыз.
  • Қажет болса, көбірек тұз бен бұрыш қосыңыз.
  • Ыстық күйде қызмет етіңіз.

5 -ші әдіс 4: Кептірілген саңырауқұлақтарды қолдану

Саңырауқұлақтармен пісіру 16 -қадам
Саңырауқұлақтармен пісіру 16 -қадам

Қадам 1. Кептірілген саңырауқұлақтарды сатып алыңыз

Сіз оларды көптеген супермаркеттерден таба аласыз. Олар қымбат болды, бірақ қазір баға төмендейді. Кептірілген саңырауқұлақтарды қолданудың бір артықшылығы - кішкене бөлік тағамға көп дәм қосу үшін жеткілікті.

  • Әдетте кептірілген саңырауқұлақтардың екі түрі бар: азиялық саңырауқұлақтар (мысалы, шиитаке мен аурикулярия политриха) және еуроамерикалық саңырауқұлақтар (морчелла, порчини, ошаған саңырауқұлағы және т.б.).
  • Егер олар құрғақ, жабық контейнерде сақталса, олар бір жылға созылады.
  • Дәмін жақсарту үшін кептірілген саңырауқұлақтар жиі жаңа саңырауқұлақтармен бірге қолданылады.
Саңырауқұлақтармен пісіру 17 -қадам
Саңырауқұлақтармен пісіру 17 -қадам

Қадам 2. Саңырауқұлақтарды қайта сулаңыз

Оларды пайдалану үшін сіз мұны істеуіңіз керек.

  • Бұл процестің көптеген артықшылықтары бар. Саңырауқұлақтар суды сіңіру арқылы тез қайта құрғатылады және оларда қалған сұйықтықтың дәмі мол болады және оны көптеген рецептте қолдануға болады.
  • Кез келген саңырауқұлақ рецептін жасамас бұрын, оларды қайта ылғалдандырыңыз.
  • Бөлме температурасындағы суды қолданыңыз. Саңырауқұлақтарды мұқият жабыңыз.
  • Жіңішке кесілген саңырауқұлақтар шамамен жарты сағат бойы сіңдірілуі керек.
  • Саңырауқұлақтар тұтас немесе қалың тілімдерге кесілген болса, сегіз сағат немесе одан да көп уақыт сіңуі мүмкін.
  • Ылғалданғаннан кейін, кірді кетіру үшін саңырауқұлақтарды шайыңыз. Саңырауқұлақтарды қолданудың кемшіліктерінің бірі - көптеген сорттар жағымсыз құммен келеді. Бұл құмды кетіру үшін суланғаннан кейін оларды жуыңыз.
Саңырауқұлақтармен пісіру 18 -қадам
Саңырауқұлақтармен пісіру 18 -қадам

3 -қадам. Олар сіңген суды үнемдеңіз

Бұл сұйықтық керемет дәмге ие және оны сорпа сияқты рецепттерде қолдануға болады.

  • Егер сіз бұл суды бірден пайдаланғыңыз келмесе, оны контейнерге салып, тоңазытқышта сақтаңыз. Сондықтан ол бірнеше күнге созылады.
  • Қажет болса, оны ұзақ уақытқа қатыруға болады.
  • Қалған сұйықтықта саңырауқұлақ құмы көп болады.
  • Бұл суды қолданар алдында оны сүзіп алу керек.

5 -ші әдіс 5: Саңырауқұлақтарды табу

Саңырауқұлақтармен пісіру 19 -қадам
Саңырауқұлақтармен пісіру 19 -қадам

Қадам 1. Саңырауқұлақтардың түрлерін біліңіз

Саңырауқұлақтардың қайсысы жеуге болатынын, олардың қандай екенін және қайда өсетінін білу үшін көп білім қажет.

  • Жабайы саңырауқұлақтардың кейбір белгілі түрлері: морчелла, қара шимеджи және Hericium erinaceus (арыстан жалағы).
  • Сақ болыңыз. Улы саңырауқұлақтардың кейбір түрлері танымал жеуге болатын саңырауқұлақтарға өте ұқсас немесе ұқсас болуы мүмкін.
  • Мысалы, хлорофиллум молибдиттері өте улы, бірақ кез келген нарықта кездесетін agaricus биспорусына (шампиньонға) ұқсайды.
  • Саңырауқұлақты жеуге болатынына 100% сенімді болсаңыз ғана жеп қойыңыз.
  • Саңырауқұлақты анықтағаннан кейін де, оны жеуге дейін кішкене бөлікті сынап көріңіз, ол реакцияға түсе ме?
  • Саңырауқұлақты анықтау үшін әр түрлі нұсқаулықтарды қолданыңыз. Егер сенімді болмасаңыз, оны ас үйде қолданар алдында маманнан сұраңыз.
  • Күмәндансаңыз, саңырауқұлақты тастаңыз.
Саңырауқұлақтармен пісіру 20 -қадам
Саңырауқұлақтармен пісіру 20 -қадам

Қадам 2. Орманды жерлерде саңырауқұлақтарды іздеңіз

Бұл әрекет кездейсоқ тамақтанатындарға арналмаған. Саңырауқұлақтар өте улы және ауыр ауруға, тіпті өлімге әкелуі мүмкін.

  • Кейбір саңырауқұлақтар құлаған ағаштарда немесе тамырларда өседі, ал басқалары жерде өседі.
  • Саңырауқұлақтар өсетін жерлерді және олардың қандай түрлерін анықтау үшін саңырауқұлақтарға арналған нұсқаулықты алу жақсы.
  • Саңырауқұлақтардың әр мезгілі бар. Саңырауқұлақ маусымы Солтүстік Американың көп бөлігінде көктемнің соңынан күздің басына дейін созылады.
  • Саңырауқұлақтарға барудың ең жақсы уақыты - жаңбырлы маусымнан кейін. Олардың өсуі үшін көп ылғал қажет.
  • Егер сіз бейтаныс аймақта саңырауқұлақ аулап жүрсеңіз, жергілікті тұрғындардан кеңес сұраңыз. Өлімге әкелетін егіздер бар, яғни бір аймақта жеуге болатын саңырауқұлақтар бір түрге ұқсас болса да, екіншісінде улы болуы мүмкін.
Саңырауқұлақтармен пісіру 21 -қадам
Саңырауқұлақтармен пісіру 21 -қадам

Қадам 3. Саңырауқұлақтарды таңдаңыз

Сорттарды бөлек ұстаңыз. Егер сіз кездейсоқ улы саңырауқұлақты таңдасаңыз, ол басқаларды ластауы мүмкін.

  • Табаны тегіс себетті қолданыңыз. Сіз сондай-ақ картонмен нығайтылған жалпақ түбі бар матадан жасалған сөмкені пайдалана аласыз.
  • Сөмкелерді пайдаланудан аулақ болыңыз. Олар ылғал қосуға бейім, бұл саңырауқұлақтардың дәмі мен сапасын төмендетуі мүмкін.
  • Пластикалық пакеттер де жеткілікті қорғанысты қамтамасыз етпейді. Егер сіз олардың біреуін қолдансаңыз, егер сіз бірдеңеге тиген болсаңыз, саңырауқұлақтарды жаралап немесе ұсақтап аласыз.
  • Саңырауқұлақты түбінде кесу үшін қалта пышағын пайдаланыңыз.
Саңырауқұлақтармен пісіру 22 -қадам
Саңырауқұлақтармен пісіру 22 -қадам

Қадам 4. Оның жаңа екенін қараңыз

Боялған және ескі түрлерді ешкім қаламайды.

  • Жаңа піскен саңырауқұлақтарда таза, жылтыр қалпақ бар, ешқандай дақ немесе көгеру жоқ.
  • Жабық ашық қызғылт немесе тым қараңғы болмауы керек.
  • Егер сіз саңырауқұлақты жаңа және жақсы емес деп ойласаңыз, оны алмаңыз.
Саңырауқұлақтармен пісіру 23 -қадам
Саңырауқұлақтармен пісіру 23 -қадам

Қадам 5. Супермаркетте саңырауқұлақтарды сатып алыңыз

Егер сіз саңырауқұлақтарды аулауды қиындағыңыз келмесе немесе оған қажетті біліміңіз болмаса, оларды базардан салыстырмалы түрде төмен бағамен сатып алыңыз.

  • Көптеген нарықтарда кем дегенде саңырауқұлақтар болады.
  • Мамандандырылған дүкендерде морчелла, Cantharellus cibarius (канарея немесе кішкентай ұлдар), қара трюфель және майтаке сияқты саңырауқұлақтың сирек кездесетін және қымбат түрлері болуы мүмкін.
  • Қазір көптеген дүкендерде сирек кездесетін және импортталған кептірілген саңырауқұлақтар көбірек сатылады. Олардың бағасы жаңа сорттарға қарағанда арзанырақ және оларды гидратациялауға болады.

Кеңестер

  • Саңырауқұлақтар дем алу керек, сондықтан оларды пластикалық ыдыстарда сақтамаңыз. Пластмассадан саңырауқұлақтар сіңетін тамшылар пайда болады.
  • Саңырауқұлақтарды тоңазытқышта максимум бір -екі күнге дейін сақтаңыз; оларды қағаз пакетте қалдырыңыз.
  • Саңырауқұлақтарды ешқашан сіңдірмеңіз, себебі олар тым көп су сіңіреді.
  • Саңырауқұлақтарды ұзақ пісірмеңіз. Олар резеңке құрылымға ие болуы мүмкін.
  • Саңырауқұлақтар мен саңырауқұлақтардан аулақ болыңыз.

Хабарламалар

  • Егер сіз олардың түрлеріне сенімді болмасаңыз, жабайы саңырауқұлақтарды жеуге болмайды. Бұл өте қауіпті, себебі ол улы затты жинап алуы мүмкін!
  • Егер сіз жабайы саңырауқұлақтың қандай түрін нақты білгіңіз келсе, саңырауқұлақтар бойынша маманмен кеңесіңіз.
  • Саңырауқұлақ теруге тыйым салатын ережелерді біліңіз, әйтпесе сізге айыппұл салынуы мүмкін.

Ұсынылған: