Комбуча скоби - бұл тірі бактериялар мен ашытқылардың колониясы кымызға айналады. Скоби бактериялар мен ашытқылардың симбиотикалық мәдениетін білдіреді, ферменттелетін кымыздың бетінде қалқып жүреді. Ол өте жұқа пленкадан басталады және шай дайын болғанға дейін сәл қалыңдайды. Комбуха скобы үйде оңай дайындалады, бірақ екі -төрт аптаға созылады, оны өзіңіз жасау кезінде есте сақтау маңызды.
Құрамы
- 7 кесе (1, 5 л) су;
- ½ кесе (120 г) ақ қант;
- 4 пакет қара шай;
- 1 кесе (240 мл) хош иістенбеген, пастерленбеген коммерциялық комбуча.
қадамдар
3 -ші әдіс: бөтелкедегі кымызбен шай араластыру
Қадам 1. Суды қайнатыңыз
Үлкен кастрюльге жеті кесе (1, 5 л) су құйып, қайнатыңыз. Содан кейін табаны оттан алыңыз.
Қадам 2. Суға қант пен шай пакеттерін қосыңыз
Ыстық суға жарты кесе (120 г) қантты араластырып, толық ерігенше араластырыңыз. Ол еріген кезде төрт пакет шай қосыңыз.
Қадам 3. Шайдың салқындауына рұқсат етіңіз
Сусынды бөлме температурасына дейін жеткізіңіз, содан кейін шай пакеттерін алып тастаңыз.
Қадам 4. Бөтелкедегі кымызбен шайды араластырыңыз
Сіз жасаған тәтті шайдың бәрін үлкен, таза құмыраға салыңыз. Содан кейін бір шыныаяқ (240 мл) хош иістендірілмеген комбуча қосыңыз. Егер сусын бөтелкесінде кішкене қоқыс пайда болса, оны бөтелкеге қосыңыз.
- Егер сізде құмырада кішкене қоқыс болса, ол «ана» қоқысына айналады.
- Бөтелкеде ештеңе жоқ деп алаңдамаңыз; бөтелкеде қоқыс әлі де пайда болады.
3 -ші әдіс 2: Скобияны дамыту
Қадам 1. Бөтелкені жабыңыз
Комбучаны шаймен біріктіргеннен кейін, құмыраны дәке, кофе сүзгісі немесе қағаз сүлгімен жабыңыз. Содан кейін материалды бөтелкенің аузына бекіту үшін серпімді жолақ салыңыз.
Қадам 2. Бөтелкені тікелей күн сәулесінен сақтаңыз
Оны шкафқа немесе күн сәулесі түспейтін бұрышқа бөлме температурасы бар бөлмеде (шамамен 20 ° C) қойыңыз.
Күн сәулесімен байланыс комбуча скобының дамуына кедергі келтіруі мүмкін
Қадам 3. Комбучаны бір -төрт апта сақтаңыз
Оны жабық ұстаңыз және аптасына екі рет бөтелкені қараңыз.
- Бірінші аптаның соңына қарай сұйықтық бетінде көпіршіктер пайда болуы керек, және сіз өте жұқа қабықшаның пайда болуын көруіңіз керек.
- Қарақұйрық өсіп келе жатқанда, оның қалыңдығы шамамен жарты дюйм болуы керек.
Қадам 4. Шаңды алып тастаңыз
Ол мөлдір емес және күтілетін қалыңдықта болғанда, ол пайдалануға дайын. Оны алып тастап, өз қолыңызбен кымыз дайындаңыз!
- Дайындау үшін пайдаланылатын сұйықтықты тастаңыз, себебі ол өте қышқыл және күшті дәмге ие болады. Комбуча жасау кезінде тек бір шыныаяқ (240 мл) сақтаңыз.
- Егер саңырауқұлақ көгере бастаса немесе қышқыл иіс болса, зиянды бактериялар пайда болуы ықтимал. Оны тастаңыз және процесті қайтадан бастаңыз.
3 -ші әдіс 3: Комбучаны жасау үшін Scoby -ді қолдану
Қадам 1. Алты кесе (1, 4 л) суды қыздырыңыз
Екі литрге жуық кымыз жасауды бастау үшін, пешке алты кесе (1, 4 л) су құйып, көпіршіктер пайда болғанша қыздырыңыз. Содан кейін табаны оттан алыңыз.
Қадам 2. Қант пен шай пакеттерін суға салыңыз
Су әлі ыстық болған кезде жарты стақан (120 г) қант қосып, ерігенше араластырыңыз. Содан кейін тұндыру үшін суға төрт пакет шай салыңыз.
Қадам 3. Шайдың 24 ° C дейін салқындауына мүмкіндік беріңіз
Егер сіз кымызда күшті шай дәмін алғыңыз келсе, пакеттерді салқындағанша сұйықтықта қалдырыңыз. Егер сіз жеңіл дәмді алғыңыз келсе, пакеттерді 10-15 минуттан кейін алып тастаңыз.
Қадам 4. Пакеттерді алып тастап, басынан шай қосыңыз
Сусын салқындағаннан кейін пакеттерді алып тастап, тәтті шайды үлкен таза банкаға салыңыз. Содан кейін шаянды дайындаған шәйді (240 мл) қосыңыз. Егер сіз бәрін тастаған болсаңыз, бір стақан (240 мл) ақ тазартылған сірке суын алмастырыңыз.
Қадам 5. Скобби қосыңыз
Саңырауқұлақты сұйықтық бөтелкесіне мұқият салыңыз. Ол бетінде қалқып, барлық сұйықтықты жабуы керек.
Қадам 6. Бөтелкені жабыңыз
Комбуча құмырасына кофе сүзгісін немесе ірімшік жасайтын шүберекті қойып, оны бекіту үшін серпімді таспаны қолданыңыз.
Қадам 7. Комбуча бір -үш аптаға демалсын
Комбучаны шкафқа немесе асхана үстеліне тікелей күн сәулесінен алыс қойыңыз. Қоршаған ортаның температурасы 20-29 ° C болуы керек. Сусын дамып жатқан кезде оны көтермеңіз немесе шайқамаңыз.
Егер сіз сусынның тәтті болғанын қаласаңыз, оны бір апта немесе бір жарым аптаға қалдырыңыз. Егер сіз сірке суының күшті дәмін алғыңыз келсе, оны екі -үш аптаға қалдырыңыз
Қадам 8. Комбучаны құйып, құмыраны құмырада сақтаңыз
Қызмет көрсетуге дайын болған кезде, сусынның көп бөлігін бөтелкеден шығарып алыңыз да, қоқыс пен шамамен бір стақан (240 мл) сұйықтықты сақтаңыз. Сіз қайнатылған және қайнатылған шайды қолданып, тағы бір партия қымыз дайындауға болады.
Егер сіз сусынды толығымен ішкіңіз келмесе, оны жабық бөтелкеге салып, тоңазытқышта сақтаңыз
Кеңестер
- Пластмассаның құрамындағы химиялық заттар дамуға кедергі келтірмейтіндей, кымыз жасау кезінде пластикалық ыдыстардың орнына шыны банкаларды қолдануға тырысыңыз.
- Бөтелкеден бөртпені алып тастау кезінде абай болыңыз, ол сынбайды.