Араб кофесі - бұл Таяу Шығыстағы көптеген араб елдерінде кофенің қалай дайындалатынын білдіретін жалпы атау. Айтпақшы, дайындық бойынша әр түрлі нұсқалар бар, оның ішінде кофе дәндерінің қалай қуырылатынын, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің қолданылуын. Араб кофесі пеште арнайы далла деп аталатын контейнерде қайнатылады, термосқа құйылады және финжаан деп аталатын кішкене тұтқасыз кофе шыныаяққа беріледі. Сіз тіпті бұл кофенің Батыста тұтынылатын кофеден қаншалықты ерекшеленетініне таң қалуыңыз мүмкін, бірақ бірнеше жұтқаннан кейін сіз қонақтарға араб тілін дайындағыңыз келеді.
Құрамы
- 3 ас қасық ұнтақталған араб кофесі
- 3 стакан су
- 1 ас қасық ұнтақталған кардамон
- 5-6 қара нүкте (міндетті емес)
- Шафранның бір бөлігі (міндетті емес)
- 1 шай қасық раушан суы (міндетті емес)
қадамдар
3 әдіс 1: ингредиенттерді дайындау
Қадам 1. Араб кофесін сатып алыңыз
Сіз қуырылған бұршақ немесе ұнтақталған кофе сатып ала аласыз. Жеңіл немесе аз қуырылған бұршақты іздеңіз.
- Кейбір мамандандырылған кофеханалар мен интернет -сатушылар дәмдеуіштермен араласқан араб кофесінің түрлерін ұсынады. Бұл дәмді реттеуге мүмкіндік бермесе де (күшті немесе әлсіз), бұл араб кофесінің дәмін татуға ыңғайлы әдіс болуы мүмкін.
- Тағы бір балама - қуырылмаған араб кофе дәндерін сатып алып, оларды өз бетіңізше қуыру.
Қадам 2. Кофе ұнтақталмаған болса, оны ұнтақтаңыз
Азық -түлік (немесе сіздің үй) ұнтақтағыштар бұл үшін өте қолайлы.
Кейбіреулер ұнтақтағыш ұнтақты ірі етіп жасауды ұсынса, басқалары оны өте жақсы етіп жасауды ұсынады. Байқап көріңіз және қайсысы сіздің талғамыңызға сәйкес келетінін көріңіз
3 -қадам. Кардамон түйіршіктерін майдалаңыз
Сіз ерітінді мен пестицаны немесе қасықтың артқы жағын қолдана аласыз.
Қадам 4. Кардамон тұқымын ұнтақтаңыз
Тұқымдарды қабықтан алыңыз және кофе тартқышқа салыңыз, сонда олар өте ұсақ ұнтақ болады.
Қадам 5. Термосты алдын ала қыздырыңыз
Егер сіз кофені термостан беруді жоспарлап отырсаңыз, Таяу Шығыста дәстүрлі түрде жасалатын болса, оны қайнаған суға толтырып, алдын ала қыздырыңыз.
3 -ші әдіс 2: Кофе жасау
Қадам 1. Далладағы суды қыздырыңыз
Барлық 3 кесе суды қолданып, орташа отта қайнатыңыз.
Егер сізде далла жоқ болса, сіз cezve (түрік контейнері) немесе кастрюльді ыдысты қолдануға болады
Қадам 2. Далланы пештен 30 секундқа шығарыңыз
Біраз демалып, суытыңыз.
Сонымен қатар, өртті төмен қарқындылықпен азайтыңыз
Қадам 3. Кофені суға қосып, пешке оралыңыз
Бұл уақытта кофені араластырудың қажеті жоқ, себебі қайнау кезінде ұнтақ пен су араласады.
4 -қадам. Кофені баяу отта қайнатыңыз
10-12 минуттан кейін шәйнектің үстінен көбік шыға бастайды.
Кофені қайнатуға жол бермеңіз, себебі ол күйіп кетеді. Егер сіз оның қайнап жатқанын байқасаңыз, долланы пештен алыңыз, ал қаласаңыз, контейнерді аузыңызға қайта салмас бұрын, отты сәл төмендетіңіз
Қадам 5. Пешті өшіріп, шәйнекті бір минутқа отырғызыңыз
Егер пеш электрлік болса және оны салқындату ұзақ уақытты қажет етсе, шәйнекті бірден алыңыз.
Қадам 6. Шайнекті пештен алыңыз да, көбік түсіп кетсін
Бұл болған кезде кардамон қосыңыз.
Қаласаңыз, осы кезде бірнеше қалампыр қосыңыз
Қадам 7. Кофені қайтадан пешке салыңыз да, қайнағанша қалдырыңыз
Процесс алдыңғы қадамдардағыдай көбік шығарады.
Қадам 8. Кофені пештен шығарып, бес минутқа қалдырыңыз
Ұнтақ түбінде жиналады.
Қадам 9. Термос дайындаңыз
Алдын ала қыздыруда қолданылатын қайнаған суды босатыңыз. Егер сіз куркума мен раушан суын қолданғыңыз келсе, оларды қазір бос бөтелкеге салыңыз.
Қадам 10. Ұнтақ шыға бастағанша кофені термосқа құйыңыз
Бөтелкеге шөгінді түскенін байқасаңыз, тоқтаңыз. Кішкене ұнтақталған кофе Далла түбінде қалады.
Қаласаңыз кофені сүзгі арқылы құюға болады; бұл дәмдеуіштер мен кофеден шөгінділерді жояды, бірақ бұл қажет қадам емес
Қадам 11. Кофені 5-10 минутқа отырғызып, қызмет етіңіз
Мұны дәстүрлі түрде жасау үшін кішкене шыныаяқтар мен науаны қолданыңыз.
- Дәстүр бойынша, кішкене шыныаяқтардың жартысынан көбі толтырылмайды.
- Әдетте қантсыз дайындалатынына қарамастан, араб кофесі құрма сияқты тәтті сүйемелдеуімен беріледі.
- Араб кофесіне сүт қосылмайды. Егер сіз өзіңізге аздап қосқыңыз келсе, аз қуырылған бұршақтардың сүтсіз жақсы екенін біліңіз.
3 -ші әдіс 3: Араб кофесін ішу
Қадам 1. Кофені құю, алу және ішу үшін оң қолыңызбен қолданыңыз
Сол қолмен ішу әдепсіздік болып саналады.
Қадам 2. Бірнеше рет қызмет етіңіз
Қонақтар кем дегенде бір стақан қабылдауы керек және сапар кезінде кемінде үш рет ішу әдетке айналған.
Қадам 3. Сусынды аяқтағаныңызды көрсету үшін кесеңізді айналдырыңыз
Осылайша, хост сізге көбірек алғыңыз келетінін біледі.