Устрица пісірудің 4 әдісі

Мазмұны:

Устрица пісірудің 4 әдісі
Устрица пісірудің 4 әдісі

Бейне: Устрица пісірудің 4 әдісі

Бейне: Устрица пісірудің 4 әдісі
Бейне: Шикарная Закуска! 3 закусочных рулета на Новогодний стол 2022 2024, Наурыз
Anonim

19 -шы ғасырдың басында устрицаларды жұмысшы табының көпшілігі жиі тұтынатын. Сұраныс өскен сайын сатылатын устрицалар жеткіліксіз болды, ал бұл ұлулардың бағасы өсе бастады. Бүгінгі күні устрицалар жоғары сапалы тағам болып саналады. Оның көптеген сорттарын тұтынуға болады, ал көптеген түрлерін шикі түрінде немесе қабықта жеуге болады. Жалпы алғанда, кішкене устрицалар шикі түрінде жақсы ұсынылады, ал рецепттерде Тынық мұхиты сияқты ірі сорттар қолданылады. Оларды бумен пісіруге, қуыруға, грильге немесе қуыруға болады. Төменде устрицаны дайындаудың ең кең тараған әдістері келтірілген.

қадамдар

4 -ші әдіс 1: Бумен пісірілген устрицалар

Устрица пісіру 1 -қадам
Устрица пісіру 1 -қадам

Қадам 1. Устрицаны бумен пісіруге дайындаңыз

Қабықтардың сыртын кірден тазарту үшін суық ағынды сумен сүртіңіз. Ашық немесе жарылған қабықтарды тастаңыз, өйткені бұл устрицаның өлгенін немесе нашар екенін көрсетеді.

Устрицаны жеуге дейін бірнеше сағат бойы жууға болмайды, себебі бұл оларды өлтіруі мүмкін. Хлор және қорғасын сияқты улы заттар устрицаның балғындығы мен тазалығын төмендетуі мүмкін

Устрица пісіру 2 -қадам
Устрица пісіру 2 -қадам

Қадам 2. Буға сұйықтық дайындаңыз

Кәстрөлге 5 см су құйыңыз. Дәм мен хош иіс үшін жарты стакан сыра немесе бір стақан шарап қосыңыз. Металл табаны немесе дуршлагты табаға салып, устрицаны қосыңыз. Сұйықтықты қайнатыңыз, содан кейін табаны қақпақпен жабыңыз.

Устрица пісіру 3 -қадам
Устрица пісіру 3 -қадам

Қадам 3. Устрицаны қайнаған сұйықтықта шамамен 5 минутқа қалдырыңыз

Жылуды орташа деңгейге қойып, тағы 5 немесе 10 минутқа қалдырыңыз - орташаға 5 минут және жақсы пісірілгенге 10 минут. Қазіргі уақытта олардың көпшілігі ашылды. Ашылмағандарды тастаңыз.

Устрица пісіру 4 -қадам
Устрица пісіру 4 -қадам

Қадам 4. Немесе, грильдегі қуыруға арналған табада устрицаны бумен пісіруге болады

Оларды ескі пісірме табаққа аздап сумен біркелкі қалдырыңыз. Орташа ыстықта қалдырыңыз, грильді жауып, 5-10 минут пісіріңіз.

Снарядтар ашылған кезде, бұл устрицаның дайын екендігінің белгісі. Процесс кезінде ашылмағандарды тастаңыз

2 -ші әдіс 4: устрица қуыру

Устрица пісіру 5 -қадам
Устрица пісіру 5 -қадам

Қадам 1. Грильге устрицаны дайындаңыз

Қабықтардың сыртын кірден тазарту үшін суық ағынды сумен сүртіңіз. Ашық немесе жарылған қабықтарды тастаңыз. Устрицаны суға қысқа уақытқа қалдырып, алып тастап, ағызып жіберіңіз.

Устрица пісіру 6 -қадам
Устрица пісіру 6 -қадам

Қадам 2. Торды дайындаңыз

Көмір немесе газды қолданыңыз. Орташа жоғары температурада қалдырыңыз. Устрицаны тікелей грильге қойыңыз.

Устрица пісіру 7 -қадам
Устрица пісіру 7 -қадам

Қадам 3. Сіз устрицаны тұтас немесе жарты қабықпен дайындағыңыз келетінін шешіңіз

Әдістеменің айырмашылығы шамалы болса да, бәрі сіз оларды дәмдеу керек пе, әлде оларды жеу уақыты келгенше дәмсіз қалдырғыңыз келетініне байланысты. Егер сіз оларды алдымен дәмдегіңіз келсе, оларды ашу - ең жақсы нұсқа. Егер сіз оны кейінге қалдыруды немесе дәмдеуді қаламасаңыз, пісіру кезінде устрицаны қабығында қалдырыңыз.

Устрицаны қалай ашуға болады? Үстіңгі жағын сүлгімен ораңыз немесе қорғаныс үшін қолғап киіңіз. Устрица пышағын ілмегімен (оның артқы жағымен) сырғытыңыз, содан кейін пышақты бұраңыз, білегіңізді көлігіңіздегі отты кілтпен қосқандай айналдырыңыз. Пышақты қабықтың жоғарғы жағына қарай бұраңыз, оны ашу үшін бұраңыз. Байланысты пышақпен босатыңыз

Устрица пісіру 8 -қадам
Устрица пісіру 8 -қадам

Қадам 4. Жартылай қабық устрицасына таңғыш дайындаңыз (міндетті емес)

Олар шикі түрінде де, өз тұздылығында да жақсы дайындалады, бірақ дәмдеуіш оларды одан да дәмді етеді. Өз талғамыңызға сәйкес идеяларды іздеңіз. Шабыт алу үшін мына дәмдеуіштердің бірін қолданып көріңіз:

  • Май мен сарымсақ;
  • Май және соя соусы;
  • Май, пияз, ақжелкен, пекорино ірімшігі, кайен және паприка;
  • Барбекю соусы.
Устрица пісіру 9 -қадам
Устрица пісіру 9 -қадам

Қадам 5. Устрицаны пісіріңіз

Гриль қақпағын 5 немесе 6 минут жабық ұстаңыз. Аздап ашыңыз және тексеріңіз. Сіз күтетін нәрсе дайындық туралы шешім қабылдауға байланысты болады:

  • Барлық устрицалар ашық болуы керек. Сіз алдымен қабықты бөле бастаған сызықты байқайсыз. Кішкене бөлінудің ішінде олар көпіршіп жатқанын қараңыз. 5-10 минуттан кейін ашылмаған устрицаны тастаңыз.
  • Жартылай қабығы бар устрицаларды жеу қауіпсіз екеніне көз жеткізу үшін оларды ашу алдында және кезінде тексеру қажет. Егер устрица бұрын ашылған болса немесе ашылуға қарсылық көрсетпесе, оны тастаңыз. Жарты қабықшада дайындалған устрицалар аяқталғаннан кейін олардың көлемі азаяды; Сіздің сұйықтық көбіктеніп, оларды 5-10 минут пісіруге көмектеседі.
Устрица пісіру 10 -қадам
Устрица пісіру 10 -қадам

Қадам 6. Тұтас немесе жартылай қабықты устрицаны шырындарын сақтап қалу үшін мұқият алып тастаңыз

Маймен, лимонмен немесе сол күйінде қызмет етіңіз.

4 -ші әдіс 3: устрицаны қуыру

Устрица пісіру 11 -қадам
Устрица пісіру 11 -қадам

Қадам 1. Табаны дайындаңыз

Табаны 190 ° C дейін қыздырыңыз.

Устрица пісіру 12 -қадам
Устрица пісіру 12 -қадам

Қадам 2. Устрицаңызды ашыңыз

Үстіңгі жағын сүлгімен орап, ілгегінің бойымен устрица пышағын мұқият сырғытыңыз. Пышақты ашу үшін оны жұдырықпен бұраңыз. Содан кейін пышақты жоғары сырғытыңыз, қабықтың жоғарғы жағын көтеріп, жеткілікті бос қалдырыңыз. Устрицаның астындағы пышақпен оны қабықтан алыңыз.

Устрица пісіру 13 -қадам
Устрица пісіру 13 -қадам

Қадам 3. Қуырар алдында устрицаны жабыңыз

Ұнды, тұзды және қара бұрышты қолданыңыз. Бөлек ыдыста 2 жұмыртқаны аздап араластырыңыз. 350 г қабығы бар устрицаны ағызып, жұмыртқаға жіберіңіз. Оларды құрғақ қоспамен жабыңыз. Оларды толығымен жауып, артық ұнды алып тастау керек.

Устрица пісіру 14 -қадам
Устрица пісіру 14 -қадам

4 -қадам. Устрицаны қуырыңыз.

Табаға бір уақытта 5 немесе 6 устрица салыңыз. Оларды алтынға айналғанша 2 минутқа қалдырыңыз.

Устрица пісіру 15 -қадам
Устрица пісіру 15 -қадам

Қадам 5. Ыдысқа ыстық күйде қызмет етіңіз және ләззат алыңыз

4 -ші әдіс 4: Дәстүрлі устрица қуыру

Устрица пісіру 16 -қадам
Устрица пісіру 16 -қадам

Қадам 1. Устрицаны мұқият жуыңыз

Қолғап киіңіз, сондықтан тазартылған кезде қабықтың сыртқы жағы қолыңызды қырмайды. Оларды ағынды су сіздің бақшаңызға немесе жабдыққа зиян келтірмейтін жерде жуыңыз.

  • Қайтадан, устрицаны қуырар алдында бірден жуыңыз. Тез жуу оларды өлтіріп, жеуге жарамсыз етеді.
  • Жеткізушілердің устрицалары, әдетте, жиналғаннан кейін жуылады, бірақ оларды шаюдың еш зияны жоқ. Өкініштен гөрі қауіпсіз.
Пісіру устрицалары 17 -қадам
Пісіру устрицалары 17 -қадам

2 -қадам. Металл табаққа жеткілікті үлкен от жағыңыз

Егер сізде жоқ болса, устрицаларды орналастыру үшін тіректі пайдаланыңыз.

  • Өрттің шетінен төрт бетон блокты қойыңыз, олар отқа металл табақты көтеретін етіп тіктөртбұрышқа орналастырылған.
  • Өрт сөне бастағанда, қаңылтырды шлакоблоктардың үстіне қойып, оның қызуын күтіңіз. Қолданар алдында ыдысты жууды ұмытпаңыз. Егер сіз қаңылтырға бірнеше тамшы су шашсаңыз және олар буланып кетсе, онда беті пайдалануға дайын болады.
Устрица пісіру 18 -қадам
Устрица пісіру 18 -қадам

Қадам 3. Устрицаларды қаңылтырдың үстіне бір қабат етіп салыңыз

Сізде жеткілікті екеніне көз жеткізіңіз. Бір адамға 6 мен 16 устрицаны есептеңіз.

Пісіру устрицалары 19 -қадам
Пісіру устрицалары 19 -қадам

Қадам 4. Устрицаны джут пакетімен немесе дымқыл жағажай сүлгімен жауып, оларды толық пісіруге рұқсат етіңіз

Джут сүлгілерге қарағанда жақсы жұмыс жасаса да (және бу алған кезде жарамсыз болып қалмайды), сүлгілер өте қолайлы.

  • Пісіруді аяқтау үшін устрицаны 8 -ден 10 минутқа қалдырыңыз. Егер сіз олардың жақсы піспегенін қаласаңыз, оларды 8 минутқа қалдырыңыз. Егер сіз жақсырақ пісіруді қаласаңыз, оларды тағы бірнеше минут джут астында қалдырыңыз.
  • 10 минуттан кейін жарты дюйм ашылмайтын устрицаларды тастаңыз.
Устрица пісіру 20 -қадам
Устрица пісіру 20 -қадам

Қадам 5. Сіз грильдің қайта қызуын күтесіз, ол бірнеше минутқа созылуы мүмкін, достарыңызбен устрицаның бірінші партиясын тамашалаңыз

Жаңа устрица партиясын алу үшін ыстық болғанша процедураны қайталаңыз.

Хабарламалар

  • Устрицалар, әсіресе Мексика шығанағы сияқты жылы суларда өсірілгендер, Vibrio vulnificus бактерияларын сақтай алады. Бұл ауруды тудыруы мүмкін және иммунитеті бұзылған адамдар сияқты жоғары қауіптілерге қауіп төндіруі мүмкін. Жұқтыру қаупін азайту үшін жақсы дайындалған устрицаларды жеп қойыңыз. Оларды кем дегенде 3 минут қуырыңыз немесе қайнатыңыз, және оларды кем дегенде 10 минут пісіріңіз. Егер сіз шикі устрицаны қолдансаңыз, жаз айларында ауланатын устрицаны жеуге болмайды, себебі олар құрамында бактериялар болуы ықтимал судан шығуы мүмкін.
  • Ыстық маймен жұмыс жасағанда абай болыңыз. Ұзын қасықты қолданыңыз және устрицаны шашыратпау үшін табаға жақындатпаңыз. Егер май шашылып жатса, табаның қақпағын жабыңыз және мүмкін күйіп қалмас үшін отты азайтыңыз.

Ұсынылған: