Бұршақ пісірудің 3 әдісі

Мазмұны:

Бұршақ пісірудің 3 әдісі
Бұршақ пісірудің 3 әдісі

Бейне: Бұршақ пісірудің 3 әдісі

Бейне: Бұршақ пісірудің 3 әдісі
Бейне: Тёплый пол қалай салынады ? | #үйсалу 2024, Наурыз
Anonim

Бұршақ, гарбанцо бұршақ деп те аталады, әдетте қайнату арқылы дайындалады. Сонымен қатар, сіз оларды баяу пеште дайындауға болады. Олар өте әмбебап, дерлік бейтарап дәмі бар және гумус, салаттар, сорпалар сияқты басқа да тағамдарға негіз болады.

Құрамы

Қайнатылған ноқат

900 г пісірілген бұршақ жасаңыз

  • 450 г құрғақ бұршақ
  • 1 ас қасық (15 мл) сода
  • Су
  • Тұз (міндетті емес).

Электрлік баяу пештің нұсқасы

900 г пісірілген бұршақ жасаңыз

  • 450 г құрғақ бұршақ
  • 7 кесе су
  • 1/4 ас қасық (1,25 мл) сода
  • 1 шай қасық (5 мл) тұз (міндетті емес)

Қуырылған ноқат

«2 порцияға қызмет етеді»

  • 1 банка 420г бұршақ
  • 1,5 ас қасық (22,5 мл) зәйтүн майы
  • 1/2 шай қасық тұз
  • 1/4 шай қасық сарымсақ ұнтағы (міндетті емес)

қадамдар

3 әдіс 1: қайнатылған ноқат

Бұршақ пісіру 1 -қадам
Бұршақ пісіру 1 -қадам

Қадам 1. Ноқатты суық суға батырыңыз

Оларды үлкен кастрюльге салыңыз да, үстіне суық су құйыңыз. Су деңгейі ноқаттан шамамен 7, 5 -тен 10 см -ге дейін өтуі керек.

  • Ноқат суды сіңіретіндіктен, оған аздап сұйықтық қосу қажет болуы мүмкін. Шындығында, бұршақ мөлшері екі есе өсуі мүмкін. Осылайша, суды екі есе көп пайдалану қажет болуы мүмкін.
  • Оларды сіңдіру екі себеп бойынша маңызды: Біріншіден, ол бұршақты жұмсартады, пісіру уақытын қысқартады. Екіншіден, газдың пайда болуына әкелетін қанттардың көп бөлігін жоятындықтан, оларды тұтынғаннан кейін ас қорытуды жақсартады.
Бұршақ пісіру 2 -қадам
Бұршақ пісіру 2 -қадам

Қадам 2. Пісіру содасын қосыңыз

1 ас қасық (15мл) сода ерігенше сумен араластырыңыз.

  • Пісіру содасы міндетті түрде қажет емес, бірақ бұл пайдалы болуы мүмкін. Натрий бикарбонаты молекулалары олигосахаридтер деп аталатын бұршақ қанттарына жабысады. Осылайша, натрий бикарбонаты бұл молекулаларды ішінара бұзып, газдардың өндірісін тежей алады.
  • Екінші жағынан, сода көп мөлшерде қолданылған кезде тұзды және сабынды дәм қалдыруы мүмкін. Сондықтан, егер сіз оны қолданғыңыз келсе, оны аз қолданыңыз.
Бұршақ пісіру 3 -қадам
Бұршақ пісіру 3 -қадам

Қадам 3. Түні бойы сулаңыз

Бұршақ суық суға 8 сағаттан кем емес сіңдірілуі керек.

Кәстрөлді қақпақпен немесе сүлгімен жабыңыз. Сіз оны бөлме температурасында қалдыра аласыз. Тоңазытқышта сақтаудың қажеті жоқ

Бұршақ пісіру 4 -қадам
Бұршақ пісіру 4 -қадам

4 -қадам. Немесе олармен тез суға түсіңіз

Егер сізде ноқат дайындауға аз уақыт болса, оларды табаға қайнаған суға салып, процесті тездетуге болады.

  • Бұршақтарды үлкен кастрюльге салыңыз және 3-4 дюйм су құйыңыз.
  • Ингредиенттерді жоғары отқа қойыңыз. Пісіру содасымен 5 минут тез қайнатыңыз.
  • Ноқат табасын оттан алыңыз, оны сәл жабыңыз және ыстық суға 1 сағат қойыңыз.
Бұршақ пісіру 5 -қадам
Бұршақ пісіру 5 -қадам

Қадам 5. Бұршақтарды құрғатыңыз және шайыңыз

Ноқатты дуршлагқа құйыңыз. Оларды 30-60 секунд ішінде ағынды сумен жуыңыз, олар ішіндегі судан толық тазарғанша.

  • Бұршақтар сіңген судан кір немесе қоспалар оларға жабысуы мүмкін. Сондықтан бұл жуу маңызды. Бұл процесте ыдырайтын қанттар бұршаққа жабысып қалуы мүмкін. Оларды жуудың тағы бір себебі.
  • Бұршақтарды жуу сода дәмін кетіруге де көмектеседі.
Ноқат пісіру 6 -қадам
Ноқат пісіру 6 -қадам

Қадам 6. Бұршақтарды үлкен кастрюльге таза сумен жабыңыз

Бұршақ таза табаға жіберіліп, жабылғанша сумен толтырылады.

  • Егер сіз бұршақты хош иісті еткіңіз келсе, әрбір 2 литр су үшін табаға 1/4 шай қасық тұз қосыңыз. Бұршақтар дәмді жақсарта отырып, тұзды сорып алады.
  • Әдетте, әрбір 250 мл дәнге 1 литр суды пайдаланыңыз.
Ноқат пісіру 7 -қадам
Ноқат пісіру 7 -қадам

Қадам 7. Бұршақтарды жұмсақ болғанша баяу отта қайнатыңыз

Табаны пешке қойып, орташа отта қайнатыңыз. Содан кейін суды осы нүктеде ұстағанша (қайнатудан сәл төмен) отты орташа немесе орташа төменге дейін төмендетіңіз. Осылай 1 немесе 2 сағат пісіріңіз.

Қаттырақ астық қажет ететін тағамдар үшін, мысалы, бұқтырылған тағамдар мен сорпалар, тек 1 сағат пісіріңіз. Гумус сияқты жұмсақ дәнді дақылдарды қажет ететін тағамдар үшін 1, 5 -тен 2 сағатқа дейін пісіріңіз

Ноқат пісіру 8 -қадам
Ноқат пісіру 8 -қадам

Қадам 8. Суды төгіп тастаңыз, шайыңыз және қалағаныңызша қолданыңыз

Аяқтағаннан кейін, бұршақ пен суды дуршлагқа құйыңыз, содан кейін оларды шамамен 30 немесе 60 секунд ағын су астында жуыңыз. Дереу қызмет етіңіз, рецептке қосыңыз немесе болашақта пайдалану үшін сақтаңыз.

3 -ші әдіс 2: Электрлік баяу пештің нұсқасы

Ноқат пісіру 9 -қадам
Ноқат пісіру 9 -қадам

Қадам 1. Ноқатты шайыңыз және ағызыңыз

Оларды дуршлагқа салып, ағынды сумен 30-60 секунд шайыңыз.

Оларды жуу кезінде сіз бұршақтан барлық кір мен кірді кетіресіз. Сондай -ақ, қаптамада қалуы мүмкін тастардың немесе басқа материалдардың кішкене бөліктерін алып тастаудың жақсы мүмкіндігі

Ноқат пісіру 10 -қадам
Ноқат пісіру 10 -қадам

Қадам 2. Ингредиенттерді баяу пешке салыңыз

Суды, бұршақ пен ас содасын 2,5 л ыдысқа араластырыңыз, пісірудің жақсы таралуын және бұршақтардың суға батуын қамтамасыз ету үшін баяу араластырыңыз.

  • Бұл әдіспен бұршақты сіңдірудің қажеті жоқ екенін ескеріңіз. Бұршақтар баяу дайындалатындықтан, оларды алдымен жұмсартудың қажеті жоқ.
  • Дегенмен, сода қолдану әлі де ұсынылады. Сіз бұл бөлікті өткізіп жіберген кезде, астық қанттары дәстүрлі әдіс сияқты ыдырамайды. Бикарбонатты қолдану бұл газдарды азайтуға көмектеседі, астық тұтынатындардың ас қорытуын жақсартады.
  • Егер сіз әлі де ас содасын қолданғыңыз келмесе, суға 1 шай қасық тұз қосуға болады. Тұз қантты бұзбайды, бірақ ол бұршаққа дәм қосады, ол сізді осы уақыт ішінде сіңіреді. Нәтижесінде, бұршақтар ішкі жағынан да, сыртында да жақсы дәмделген болады.
Ноқат пісіру 11 -қадам
Ноқат пісіру 11 -қадам

Қадам 3. Қақпақты жабыңыз және жұмсақ болғанша пісіріңіз

Жоғары режимде 4 сағат немесе төмен режимде 8 немесе 9 сағат пісіріңіз.

Егер сіз бұршақтардың қаттырақ болуын қаласаңыз, 2 немесе 3 сағат пісіріңіз

Ноқат пісіру 12 -қадам
Ноқат пісіру 12 -қадам

Қадам 4. Сұйықтықты төгіп, жақсылап жуыңыз

Аяқтағаннан кейін, пісірудегі суды кетіру үшін құрамын майдалап тураңыз. Бұршақтарды 30 минуттан 60 секундқа дейін ағынды сумен жуыңыз.

Бұршақ консервілеріндегі судың құрамында көптеген қоспалар бар және одан құтылу маңызды. Бұршақтарды да жуу керек, себебі бұл қоспалардың көпшілігі пісіру кезінде оларға жабысып қалады

Ноқат пісіріңіз 13 -қадам
Ноқат пісіріңіз 13 -қадам

Қадам 5. Қалағаныңызша қызмет етіңіз немесе қолданыңыз

Сіз бұршақты бірден қолдана аласыз, рецептте қолдана аласыз немесе сақтай аласыз. Қайнатылған бұршақ қажет ететін кез келген рецепт осы әдіспен дайындалуы мүмкін.

Назар аударыңыз, осылайша жасалған бұршақтар өте жұмсақ болады. Сондықтан бұл әдісті өте жұмсақ түйіршіктер қажет болған жағдайда қолданған дұрыс болар

3 -ші әдіс 3: Қуырылған ноқат

Ноқат пісіру 14 -қадам
Ноқат пісіру 14 -қадам

Қадам 1. Пешті 200 градус Цельсийге дейін алдын ала қыздырыңыз

Таяз табаны жабыспайтын спреймен аздап майлаңыз.

Сіз сондай -ақ өсімдік майын немесе майды қолдануға немесе табаны алюминий фольгамен жабуға болады

Ноқат пісіру 15 -қадам
Ноқат пісіру 15 -қадам

Қадам 2. Консервіленген бұршақты ағызып, оларды жуыңыз

Мазмұнын тазартқышқа/дренажға құйыңыз. Бұршақтарды 30 минуттан 60 секундқа дейін ағынды сумен жуыңыз.

  • Сондай -ақ, суды тікелей банкадан ағызуға болады. Банкті ішінара ашыңыз және бұршақты сақтай отырып, сұйықтық ағызыңыз. Осы кішкене тесік арқылы сұйықтықты раковинаға құю үшін банканы аударыңыз. Мүмкіндігінше жою.
  • Бұршақ қосылған банкаға су қосып, оларды араластыру үшін араластыруға болады. Саңылаудан таза су құйыңыз, араластырыңыз және қайтадан құйыңыз. Есіңізде болсын, оларды жуудың ең жақсы әдісі - кептіру сөресі.
Ноқат пісіру 16 -қадам
Ноқат пісіру 16 -қадам

Қадам 3. Теріні бұршақтардан мұқият тазалаңыз

Бұршақтарды қағаз сүлгілердің екі қабатының арасына салыңыз. Дәндерді осы қабаттардан абайлап айналдырып, артық суды кетіру және қабықтарды алу.

Бұршақтарды ұсақтап қалмас үшін сығыңыз

Ноқат пісіріңіз 17 -қадам
Ноқат пісіріңіз 17 -қадам

Қадам 4. Зәйтүн майын қосыңыз

Бұршақтарды контейнерге салыңыз да, май қосыңыз. Барлық дәндерді маймен жауып, қасықпен немесе таза қолмен мұқият араластырыңыз.

Зәйтүн майы бұршаққа дәм қосады, бірақ ол қуыру кезінде олардың түсі мен құрылымын жақсартуға көмектеседі

Нота пісіру 18 -қадам
Нота пісіру 18 -қадам

Қадам 5. Ноқатты табаға жайыңыз

Бұршақтарды формаға бір қабатқа аударыңыз.

Олардың бір қабатта орналасқанына көз жеткізіңіз. Барлық үрме бұршақтардың ыстыққа әсері бірдей болуы қажет

Ноқат пісіріңіз 19 -қадам
Ноқат пісіріңіз 19 -қадам

Қадам 6. Алтын және қытырлақ болғанша пісіріңіз

Бұл алдын ала қыздырылған пеште 30 -дан 40 минутқа дейін болуы керек.

Бұршақ пісіп кетпеуі және күйіп кетпеуі үшін олар қуырылған кезде, оған ерекше назар аударыңыз

Ноқат пісіру 20 -қадам
Ноқат пісіру 20 -қадам

Қадам 7. Қалағаныңызша дәм татыңыз

Бұршақтарға тұз бен сарымсақ ұнтағын себіңіз де, оларды шпателмен немесе қасықпен мұқият араластырыңыз. Дені сау және дәмді тағамдар ретінде қызмет етіңіз.

Сіз басқа дәмдеуіштерді қолдануға болады. Мысалы, паприка, чили ұнтағы, карри, гарам масала немесе тіпті даршын қолданыңыз

Ұсынылған: