Бұл таңғы асқа өте ыңғайлы, кез келген тағамды мерекеге айналдырады. Картопты керемет қытырлақ етудің құпиясы - пісіру алдында кептіру және майды көп қолдану. Сіз шикі немесе қайнатылған картоптан хэш -қоңыр жасай аласыз. Қалай екенін қараңыз.
Құрамы
- 4 орташа қызыл картоп (немесе крахмалдың кез келген жоғары сорты)
- 2 ас қасық сары май
- 1 шай қасық тұз
- 1/4 шай қасық бұрыш
қадамдар
1 -ші әдіс 2: Бірінші әдіс: шикі картоппен
Қадам 1. Картопты аршыңыз
Картопты салқын суда жақсылап жуыңыз; содан кейін оларды кішкене пышақпен немесе көкөніс тазартқышпен тазалаңыз. Қызыл картоп, жоғары крахмалды картоптың кез келген түрі сияқты, осы рецепт бойынша жақсы жұмыс істейді.
Қадам 2. Картопты үккіштен өткіземіз
Ыдысты таза сүлгімен салыңыз, содан кейін картопты ірімшік үгіткішпен тостағанға үккіштен өткізіңіз.
Қадам 3. Картопты сығыңыз
Сіз үгітілген картоптан мүмкіндігінше көп су алуыңыз керек. Бұл қытырлақ картоп алудың ең маңызды қадамы. Ыдыс -аяқтың бұрыштарын ұсақталған картоппен ұстаңыз және матаны тығыз байламға ораңыз. Шүберекті сығуды жалғастырыңыз және картоптан мүмкіндігінше сұйықтық шыққанша жұдырықпен картопты ұсақтаңыз.
Қаласаңыз, картопты картоп пюресімен сығыңыз. Картопты шырын сыққыштан өткізудің қажеті жоқ; суды кетіру үшін ғана қолданыңыз
Қадам 4. Табаны қыздырыңыз
Үлкен табаны (жақсырақ шойын) орташа жоғары отта қыздырыңыз. Табаға сары май қосып, ерігенше күтіңіз. Май еріген кезде, үгітілген картопты табаға қосып, сары маймен жақсылап араластырыңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз.
Қадам 5. Картопты қуырыңыз
Картопты сары маймен араластырған кезде, ыстық табамен жанасу аймағын барынша арттыру үшін оны шпательмен тегістеңіз. Оның қалыңдығы 2 сантиметрден аспауы керек. Бірінші жағынан 3-тен 4 минутқа дейін қызартыңыз, екінші жағынан бұраңыз және 2-3 минут қызартыңыз. Хэш -қоңырлар екі жағы қытырлақ және алтын болғанда дайын болады.
Қадам 6. Қызмет етіңіз
Қоңыр түсті табадан табаққа салыңыз немесе үлкен шпатель қолданыңыз. Қажет болса, оны кесектерге кесіңіз. Толық таңғы ас алғыңыз келсе, бұрыш немесе кетчуппен немесе бекон мен жұмыртқасыз дәмдеуіштерсіз қызмет етіңіз.
2 -ші әдіс 2: Екінші әдіс: пісірілген картоппен
Қадам 1. Картопты пісіріңіз
Шикі картопты суық сумен мұқият жуыңыз. Картопты пісіріңіз немесе пісіріңіз.
- Егер сіз картоп дайындауды шешсеңіз, оларды үлкен кастрюльге салыңыз және суық сумен жабыңыз. Суды қайнатыңыз, содан кейін картоп жұмсақ болғанша пісіріңіз. Бұл шамамен 20 минутты алады.
- Егер сіз картоп пісіруді қаласаңыз, оларды шанышқымен 3 немесе 4 рет шаншыңыз. Картопты алюминий фольгаға ораңыз немесе 180 градусқа дейін қыздырылған пештің ортасына тікелей грильге қойыңыз. Картоп шамамен бір сағат ішінде піседі.
- Егер сізде алдыңғы тағамнан пісірілген картоп қалған болса, оларды хэш -қоңыр жасау үшін пайдалануға болады.
Қадам 2. Оларды тазартпас бұрын суытыңыз
Пісірілген картопты суытыңыз. Мүмкіндігінше оларды тоңазытқышта түні бойы қалдырыңыз. Картоп салқындаған кезде оларды кішкене пышақпен немесе көкөніс тазартқышпен тазалаңыз.
Қадам 3. Картопты үккіштен өткіземіз
Картопты ірімшікпен сүртіңіз. Олар өте жұмсақ болғандықтан өте оңай ыдырайды. Бұл кезде оларды пісіруге де, мұздатуға да болады.
Мұздату үшін оларды пісіру парағына салыңыз. Табаны мұздатқышқа бірнеше сағатқа немесе картоп қатқанша қойыңыз. Содан кейін картопты мұздатқыш пакеттерге жіберіңіз
Қадам 4. Табаны қыздырыңыз
Үлкен табаны (жақсырақ шойын) орташа жоғары отта қыздырыңыз. Табаға сары май қосып, ерігенше күтіңіз. Сары май еріген соң, пісірілген және ұсақталған картопты табаға қосып, сары маймен жақсылап араластырыңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз.
Қадам 5. Картопты қуырыңыз
Картопты сары маймен араластырған кезде, ыстық табамен жанасу аймағын барынша арттыру үшін оны шпателмен тегістеңіз. Оның қалыңдығы 2 сантиметрден аспауы керек. Бірінші жағынан 3-тен 4 минутқа дейін қызартыңыз, екінші жағынан бұраңыз және 2-3 минут қызартыңыз. Хэш -қоңырлар екі жағы қытырлақ және алтын болғанда дайын болады.
Егер сіз алдын ала дайындалған мұздатылған картопты қолдансаңыз, дәл осылай пісіріңіз. Бұл тек бірнеше минутты алады
Қадам 6. Қызмет етіңіз
Қоңыр түсті табадан табаққа салыңыз немесе үлкен шпатель қолданыңыз. Қажет болса, оны кесектерге кесіңіз. Толық таңғы ас алғыңыз келсе, бұрыш немесе кетчуппен немесе бекон мен жұмыртқасыз дәмдеуіштерсіз қызмет етіңіз.