Бұршақ өскінімен пісірудің 4 әдісі

Мазмұны:

Бұршақ өскінімен пісірудің 4 әдісі
Бұршақ өскінімен пісірудің 4 әдісі

Бейне: Бұршақ өскінімен пісірудің 4 әдісі

Бейне: Бұршақ өскінімен пісірудің 4 әдісі
Бейне: Pork Chow Fun Recipe (Learn to Make the Perfect Stir Fry Noodles) 2024, Наурыз
Anonim

Бұршақ өскіндері - салаттар мен фри картобында жиі қолданылатын бірнеше Азия елдерінің асханасының кең таралған ингредиенттері. Өркеннің ең көп таралған түрі - мояши бұршақ, ол аз жарықта отырғызылған және жасыл түсті тұқымға бекітілген ақ тамырға ұқсайды. Кейбір мояши өскіндерінде түбірдің бір ұшында қоңыр түсті үшемдер болады.

Құрамы

пісірілген бұршақ өскіндері

  • 255 г бұршақ өскіндері.
  • 4 кесе (1 л) су.

Салат үшін (міндетті емес)

  • 1 туралған пияз (міндетті емес).
  • 1 ас қасық қуырылған және ұнтақталған ақ күнжіт.
  • 1 түйір сарымсақ, үгітілген немесе ұсақталған.
  • 1 ас қасық (15 мл) күнжіт майы.
  • 1/2 ас қасық (7, 5 мл) соя соусы.
  • 1/4 шай қасық ірі тұз.

2 порцияға қызмет етеді.

қуырылған бұршақ өскіні

  • 2 кесе (200 г) бұршақ өскіндері.
  • 1 кішкене туралған пияз.
  • 1 ас қасық (15 мл) өсімдік майы.
  • 1/2 шай қасық тұз.

4 порцияға қызмет етеді.

үрме бұршақ қуыру

  • Жержаңғақ майы.
  • 1/2 кесе (50 г) жіңішке туралған пияз.
  • 1 ас қасық туралған имбирь.
  • 1 ас қасық туралған сарымсақ.
  • 450 г түксіз бұршақ өскіндері.
  • Тұз және қара бұрыш дәміне қарай.

4 порцияға қызмет етеді.

Қадамдар

4 -ші әдіс 1: Бұршақ өскіндерін дайындау

Бұршақ өскіндерін пісіру 1 -қадам
Бұршақ өскіндерін пісіру 1 -қадам

Қадам 1. Өскіндерді пісірер алдында сатып алыңыз

Кейбір тағамдарды тоңазытқышта ұзақ уақыт сақтауға болады. Бұршақ өскіндері, алайда, мүмкіндігінше тез дайындалуы керек. Егер сіз оларды салмақ бойынша сатып алған болсаңыз, оларды ең көбі екі күн ішінде қолданыңыз. Ең дұрысы, сіз оларды дайындауға бір күн қалғанда немесе сол күні сатып алуыңыз керек.

  • Егер сіз оралған өскіндерді сатып алған болсаңыз, оларды жарамдылық мерзімінен бұрын қолданыңыз.
  • Өскіндер тоңазытқышта неғұрлым ұзақ сақталса, олардың бактерияларды жинау мүмкіндігі соғұрлым жоғары болады.
Image
Image

Қадам 2. Ең жеңіл, қытырлақ және берік қашуды таңдаңыз

Қоңыр, мыжылған, ақсақ, жабысқақ немесе көгерген иісті тастаңыз.

Өскіндер тоңазытқышта сақталуы керек, сондықтан бактериялар жиналмайды. Оларды қаптамада немесе жаппай, салмағы бойынша сатып алуға болады

Image
Image

Қадам 3. Өскіндерді шикі ет пен теңіз өнімдерінен алыс тоңазытқышта сақтаңыз

Базардан келген соң бұршақ өскіндерін тоңазытқышқа салыңыз. Оларды көкөністер тартпасында, науадан және шикі ет салынған пакеттерден, оның ішінде теңіз өнімдерінен алыс жерде сақтаңыз.

Сізге бұршақ өскіндерін жуып, пісіру қажет болады, бірақ әзірге шикі етте болуы мүмкін микробтардың ластануын болдырмаудың ең жақсы әдісі

Image
Image

Қадам 4. Өскіндерді пісірмес бұрын суық сүзілген сумен жуыңыз

Қолыңызды сабынды сумен мұқият жуудан бастаңыз. Содан кейін бұршақ өскіндерін дуршлаг немесе дуршлагқа салыңыз. Оларды сүзілген сумен жуып, артық ылғалды кетіру үшін ақырын шайқаңыз.

Қаласаңыз, қоңыр түкті тамырдан жұлып алуға болады, бірақ бұл қажет емес

4 -ші әдіс 2: Бұршақ өскіндерін пісіру

Image
Image

Қадам 1. Орташа және жоғары температурада төрт кесе (1 л) суды қайнатыңыз

Бұл сома 255 г бұршақ өскінін пісіруге жеткілікті. Көбірек дайындау үшін кастрюльге көбірек су қосыңыз.

Егер сіз рецептті көбейтуді қаласаңыз, өскінді жабу үшін кастрюльге жеткілікті мөлшерде су құйыңыз

Image
Image

Қадам 2. Бұршақ өскіндерін суға қосып, бір жарым минут пісіріңіз

Өскіндерді табаға салғанда су қайнауды тоқтатады. Қайнау температурасына оралғанша күтіңіз. Содан кейін таймерді бір жарым минутқа орнатыңыз.

Өскіндерді пісірер алдында оларды сүзілген сумен жууды ұмытпаңыз. Сіз қоңыр түкті тамырдан алып тастай аласыз, бірақ бұл қажет емес

Image
Image

Қадам 3. Өңдеуді дуршлагқа төгіп тастаңыз

Артық суды кетіру үшін су ағызғышты шайқаңыз және өскіндер ағызуды аяқтауы үшін оларды бес минутқа қалдырыңыз. Егер кептіру сөресінің аяқтары болмаса, оны бос табаға салыңыз.

Бұл қадам өте маңызды. Артық ылғалдылық өсімдікті қосатын тұздықты, майды немесе басқа дәмдеуіштерді сұйылтуы мүмкін

Бұршақ өскіндерін пісіру 8 -қадам
Бұршақ өскіндерін пісіру 8 -қадам

Қадам 4. Бұршақ өскіндерін өзіңіз таңдаған рецепт бойынша қолданыңыз

Піскеннен кейін өскіндерді жеуге болады. Оларды салқындатып, жасыл салатқа, сэндвичке немесе гарнирге қосып көріңіз, тіпті Жапонияда танымал салат жасаңыз.

Жапон салатын қалай жасау керектігін білу үшін мақаланы оқуды жалғастырыңыз

Image
Image

Қадам 5. Пиязды, пиязды, күнжіт пен сарымсақты араластырыңыз

Сарымсақты ұсақтап тураңыз. Оларды мүмкіндігінше жұқа етіп, кішкене ыдысқа аударуға тырысыңыз. Содан кейін қуырылған тұқымдарды зиянкестермен ұсақтап, ыдысқа салыңыз. Соңында контейнерге бір түйір үгітілген сарымсақ қосып, жақсылап араластырыңыз.

  • Егер сіз қуырылған тұқымдарды сатуға таба алмасаңыз, оларды қуыруға арналған табада бірнеше секунд қызартыңыз.
  • Сарымсақты үккіштен бұрын тазартыңыз. Егер сарымсақ үгітетін құралдар болмаса, илеуішті қолданыңыз.
Image
Image

Қадам 6. Күнжітті, соя тұздығын және тұзды қосыңыз

Ингредиенттерді ыдысқа, пияздың, тұқым мен сарымсақтың үстіне аударыңыз. Шанышқымен қоспаны жақсылап араластырыңыз.

  • Енді сізде дәмді салат бар!
  • Қаласаңыз, майдың басқа түрін қолдануға болады, бірақ тұздықтың дәмі мүлдем ұқсамайды.
Image
Image

Қадам 7. Тұздықты бұршақ өскіндерімен араластырыңыз және салатты 30 минутқа тоңазытқышқа салыңыз

Салатты төңкеріңіз. Содан кейін оны қысқышпен араластырыңыз. Салатты тоңазытқышқа салып, жарты сағат күтіңіз.

Сіз салатты кейінірек сақтай аласыз, бірақ оны 24 сағат ішінде жеуді ұмытпаңыз

3 -ші әдіс 4: Қуырылған бұршақ өскіндерін дайындау

Image
Image

Қадам 1. Табада бір ас қасық (15 мл) өсімдік майын қыздырыңыз

Табаны шайқаңыз, алдымен түбін майлаңыз. Содан кейін оны қатты отқа қойып, майды көпіршік пайда болғанша қыздырыңыз.

Дәмді тағам жасау үшін, мысалы, өсімдік майынан жержаңғақ майына ауысуға тырысыңыз. Өсімдік майы дәл ұсынылады, себебі ол өте күшті дәмі бар өскіндерді қалдырмайды

Image
Image

Қадам 2. Табаға кішкене туралған пиязды қосып, оны екі минут қуырыңыз

Пияздың қабығын алып тастап, пияздың екі ұшын кесіңіз. Оны кішкене бөліктерге бөліп, табаға салыңыз. Оны ағаш шпатламен кейде араластыра отырып, екі минут қуырыңыз.

Егер сізге пияз ұнамаса немесе оны сарымсақ түйірімен алмастырсаңыз, бұл қадамды өткізіп жіберіңіз

Image
Image

Қадам 3. Табаға екі кесе (200 г) бұршақ өскінін салып, тұз қосыңыз

Ең алдымен, өскіндерді сүзілген сумен жуыңыз. Содан кейін оларды табаға салыңыз. Оларды жарты шай қасық тұзбен дәмдеңіз және аздап араластырыңыз.

Қаласаңыз, қоңыр түкті отқа тастамас бұрын тамырынан жұлып алуға болады

Image
Image

Қадам 4. Орташа жоғары отта өскіндерді үш -бес минут бойы қызартыңыз

Оларды ағаш шпатламен жиі араластырыңыз, сонда олар дұрыс дайындалады. Олар үштен бес минутқа дейін созылатын алтын және мөлдір түске айнала бастағанда дайын болады.

Өскіндер нүктеден асып кетпеуін қадағалаңыз. Әйтпесе, олар жұмсақ болады

Бұршақ өскіндерін пісіру 16 -қадам
Бұршақ өскіндерін пісіру 16 -қадам

5 -қадам. Дереу қызмет етіңіз

Көптеген қуырылған тағамдар сияқты, қуырылған өскіндерді тез беру керек. Дайын болған соң оларды табадан шығарып, табаққа салыңыз.

Қуырылған өскіндер керемет сүйемелдеу жасайды

4 -ші әдіс 4: Бұршақ өскіні

Image
Image

Қадам 1. Жаңғақ майын, пиязды, зімбір мен сарымсақты табада араластырыңыз

Табаның бетін жеңіл жағу үшін жеткілікті майды қолданыңыз. Бір ас қасық (15 мл) жеткілікті болуы керек. Табаға жарты кесе (50г) туралған пиязды, бір ас қасық туралған сарымсақты және бір ас қасық туралған зімбірді қосыңыз. Ағаш шпатламен қоспаны қысқа араластырыңыз.

Егер сіз жержаңғақ майын ұнатпайтын болсаңыз, оны қуыруда жиі қолданылатын майға ауыстырыңыз, мысалы, өсімдік немесе рапс майы

Image
Image

Қадам 2. Ингредиенттерді иісі шыға бастағанша қатты отта қуырыңыз

Бұл бір -екі минутқа созылуы керек. Қоспаны ағаш шпатламен жиі араластырыңыз, сонда ол біркелкі күйіп кетеді.

Рецепт әлі аяқталған жоқ. Егер ингредиенттер әлі де шикі болып көрінсе, үміт үзбеңіз

Image
Image

Қадам 3. Қоспаны тұз бен бұрышпен дәмдеңіз

Бір шымшым тұз бен бір шымшым бұрыштан бастаңыз. Содан кейін ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз. Егер сіз дәмдеуіштерді жеткіліксіз деп тапсаңыз, кейінірек әрқашан қосуға болатынын ұмытпаңыз.

Image
Image

Қадам 4. Табаға 450 г бұршақ өскінін салып, екі -үш минут пісіріңіз

Ең алдымен, өскіндерді жуыңыз. Содан кейін оларды табаға жіберіңіз. Өскіндерді басқа ингредиенттер арасында жақсы таратып, оны екі -үш минут қуырыңыз. Жиі араластырыңыз.

  • Қоңыр түктерді отқа салмас бұрын тамырларынан алыңыз.
  • Өскіндердің нүктеден асып кетпеуін және жұмсақ болуын қадағалаңыз.
Бұршақ өскіндерін пісіру 21 -қадам
Бұршақ өскіндерін пісіру 21 -қадам

Қадам 5. Қуыруға дереу қызмет етіңіз

Өскіндер пайда болғаннан кейін оларды терең ыдысқа аударып, текстурасын жоғалтпастан бұрын қызмет етіңіз.

Маңызды тамақтану үшін бұқтырылған буға күрішпен қызмет етіңіз

Кеңестер

  • Судың көп болуына байланысты бұршақ өскіндерін қатыруға болмайды.
  • Өскіндердің тым алыс кетуіне жол бермеңіз. Әйтпесе, олар қытырлақтан айырылып, шіриді.
  • Жержаңғақ майына немесе қуырылған өскіндердің зәйтүн майына дәмді ету үшін оларды қосыңыз.
  • Өсімдіктерді келесі қуыруға, қуырылған күрішке немесе шошқа етіне қосыңыз.

Хабарламалар

  • Бұршақ өскіндері келесі адамдарға қолдануға жарамайды: қарт адамдар, жас балалар, жүкті әйелдер және иммундық жүйесі бұзылған адамдар.
  • Олар жылы, ылғалды ортада өсірілгендіктен, бұршақ өскіндері бактерияларға өте сезімтал.

Ұсынылған: