Егер сіз дайын пирог рецептін дайындағанда немесе рецепт оны толтырусыз пісіруді талап етсе, жұмсақ тоқаштан шаршасаңыз, қалаған нәтижеге жету үшін толтырмас бұрын қалай пісіру керектігін қараңыз. Дәстүрлі пирогты жасаңыз және ашпас бұрын оны демалуға қалдырыңыз. Қамырды орташа өлшемді кастрюльге сыйғызу үшін кесіңіз немесе кәмпит табақтарына тартлет жасау үшін кішкене бөліктерді кесіңіз. Қамырды орнында ұстау үшін оны пісірер алдында пергамент қағазы мен бәліштерді салыңыз. Осылайша қамыр алтын, қытырлақ болады және толтыруға өте ыңғайлы болады!
Құрамы
- 2 1/3 стакан ағартылмаған әмбебап ұн және себу үшін тағы біраз.
- 1 шай қасық қант.
- 1/2 шай қасық тұз.
- 1/4 шай қасық ұнтақ ашытқы.
- 1 кесе салқындатылған тұзсыз май 12 мм кесектерге кесілген.
- 2 үлкен жұмыртқаның сарысы.
- 1 шай қасық салқындатылған ақ немесе алма сірке суы.
- 1 немесе 2 шай қасық салқындатылған арақ.
10 -нан 12 см -ге дейін пирожныйлардың 8 пішінін немесе 12 тартлетті қопсытқыш пішіндей етеді
қадамдар
3 -ші әдіс 1: Қамырды дайындау
Қадам 1. Құрғақ ингредиенттерді өлшеп, бес секунд араластырыңыз
Үлкен тағамдық процессорды алыңыз, барлық құрғақ ингредиенттерді өлшеп, оларды орналастырыңыз. Сізге 2 1/3 шыныаяқ ағартылмаған ұн, бір шай қасық қант, ½ шай қасық тұз және ¼ шай қасық ұнтақ ашытқысы қажет болады. Қақпақты тағамдық процессорға салыңыз және оларды араластыру үшін құрғақ ингредиенттерді шамамен бес секунд ұрыңыз.
Егер сізде тағамдық процессор болмаса, ингредиенттерді ыдысқа араластыруға болады
Қадам 2. 12мм кесектерге тоңазытылған тұздалмаған сары май кесесін кесіңіз
Сары майдың жартысын тағамдық процессорға салып, екі секундқа шайқаңыз. Қалған майды тағамдық процессорға салыңыз және үш рет шайқаңыз (әрқайсысы шамамен секунд). Қамыр ұнтақ болады.
Егер қамырды тостағанға дайындасаңыз, қамыр араластырғышты қолданып, бәрі ұсақталғанша және жақсы араласқанша сары майды кесіңіз
Қадам 3. Сарысын қосыңыз
Қоспаға екі үлкен сарысын салып, қамырды екі рет шайқаңыз. Әр импульс бір секундқа созылуы керек. Сіз әлі де майдың бөліктерін көресіз, бірақ сарысын қалған ингредиенттермен араластыру керек.
Сондай -ақ, сарысын резеңке шпательмен араластыруға болады
Қадам 4. Сірке суы мен арақты қосыңыз
Бір шай қасық салқындатылған ақ немесе алма сірке суын және бір шай қасық салқындатылған арақты қосыңыз. Қамырды бір -екі секундқа немесе түйіршікті шарға айналғанша шайқаңыз. Қамырды байлау үшін сізге тағы бір шай қасық арақ қосу қажет болуы мүмкін.
Егер сіз арақ қолданғыңыз келмесе, бір -екі шай қасық суық су қосыңыз
Қадам 5. Қамырды допқа айналдырыңыз
Қамырды тағамдық процессордан алыңыз. Бетіне аздап ұн себіңіз де, қамырды үстіне қойыңыз. Қамырды шарға айналдыру үшін қолыңызды қолданыңыз.
Қамырдағы май жұмсармайтындай етіп салқын бетті қолданып көріңіз
Қадам 6. Қамырды орап, кем дегенде 30 минутқа қалдырыңыз
Егер кәмпит қалбырын пайдаланып кішкене тартлеттер жасасаңыз, қамырдан жасалған шарды полиэтилен пленкамен мықтап ораңыз. Егер сіз дәстүрлі өлшемдегі пирогтарды дайындасаңыз, қамырды сегіз бөлікке бөліп, 12 см шеңберге айналғанша ашуға болады. Қамырдың әр шеңберін полиэтилен пленкамен ораңыз. Қамырды тоңазытқышқа салып, кем дегенде 30 минутқа қалдырыңыз.
3 -ші әдіс 2: Дәстүрлі пирог қамырларын дайындау
Қадам 1. Балауыз қағазды шеңберлерге кесіңіз
Балауыз қағаздың сегіз бөлігін кесіңіз. Диаметрі 22-25 см болатындай етіп әр бөлікке шеңберді өлшеп сызыңыз. Дөңгелектерді кесіп, оларды бір жаққа қою үшін қайшыны пайдаланыңыз.
Қадам 2. Қамырдың әрбір бөлігін бір минутқа қалдырыңыз
Үстелге немесе есептегішке аздап ұн себіңіз. Салқындатылған қамырдың шеңберлерінің бірін орап, үстелге қойыңыз. Үстіне тағы ұн себіңіз де, қамырды бір минутқа қалдырыңыз.
Мұны әр бұқаралық шеңбермен жасау керек болады
Қадам 3. Қамырды қалыңдығы 3 мм болғанша жайыңыз
Әр қамырды шеңберге айналдыру үшін илектеу түйреуішті қолданыңыз. Қамырды үстелге жабысып қалмайтындай етіп аударыңыз. 3 мм және диаметрі шамамен 17-19 см болғанша созуды жалғастырыңыз.
Қадам 4. Әр шеңберді пісіру парағына қойыңыз
4 -тен 12 см -ге дейін пирогтарды алыңыз. Қамырдың әрқайсысына ашық шеңбер салыңыз. Қамырды табаның түбіне және бүйірлеріне саусақтарыңызбен басыңыз. Қамыр табаның шетінде қалса, уайымдамаңыз.
Егер қамырды табаларға салу қиын болса, көтермес бұрын оларды екіге бүктеп көріңіз. Бүктелген қамырды пісіру парағына қойып, оны жабатын етіп жайыңыз
Қадам 5. Бүйірлерді нығайту үшін қалдықтарды кесіңіз және қолданыңыз
Кішкене пышақты алып, әр пісіру парағының шеттерінде ілініп тұрған қамырды кесіңіз. Шамамен 3 мм артық қалдырыңыз, себебі қамыр кішірейіп кетуі мүмкін. Пирогтардың қабырғаларын нығайту үшін кесілген қамырды алыңыз да, қамырмен жабылған әрбір пісіру табасының бүйіріне басыңыз.
Қадам 6. Қамырды кем дегенде 30 минут салмақтап, суытыңыз
Әр пісірілмеген пирогқа пергамент қағазын салыңыз. Пергамент қағазға пирогты немесе шикі бұршақтың салмағын салыңыз, ол қамырға салмақ түсіреді. Мұны барлық пирогтарға жасаңыз және оларды пластикалық қаптамамен жабыңыз. Пирогтарды кем дегенде 30 минут суытыңыз.
- Қалыпталған қамырды тоңазытқышта екі сағатқа дейін сақтауға болады.
- Егер сіз қамырды кейінірек мұздатуды қаласаңыз, онда салмақты алып тастап, пластикалық орамамен ораңыз. Төрт -алты аптаға макаронды қатырыңыз.
Қадам 7. Пешті алдын ала қыздырыңыз және тоңазытқыштан макарон өнімдерін алыңыз
Пешті 175 ºС температурада қосыңыз. Қамырдан пластикалық ораманы алып, таяз пісіру парақтарына салыңыз.
Егер сіз мұздатылған қамырды пісіргіңіз келсе, пластикалық ораманы алып, пісіру парақтарына салыңыз. Пісіру алдында әр қамырға пергамент қағазы мен пирог салмағын салыңыз
Қадам 8. Қамырды жетіден тоғыз минутқа дейін пісіріңіз
Тұмшапеш қызған соң, оған пісіру парақтарын салыңыз да, торт қыртысын төрт минут пісіріңіз. Пергамент қағазын және салмағын абайлап алыңыз да, пешке қайтарыңыз. Қамырды тағы үш -бес минут пісіріңіз.
Қамырлар алтын болады, бірақ пісіруді аяқтаған кезде жеңіл болады
Қадам 9. Макаронды салқындатып, толтыруға рұқсат етіңіз
Кәстрөлдерді пештен шығарып, қамырды бөлме температурасына жеткенше салқындатыңыз. Қамырды кастрюльден алу үшін есептегішке қалайы қойыңыз. Бәліштің қамырын қалыптың үстіне қойыңыз, сонда алынбалы жағы құлап кетеді. Сіз қамырды табаның түбінен көтере аласыз. Пісірілген бәліш қыртысын табақтарға салыңыз және өзіңізге ұнайтын нәрсені толтырыңыз. Төмендегі кейбір ұсыныстарды қараңыз:
- Лимон сүзбесі.
- Сүт тәтті.
- Жаңғақ қосылған шоколадты крем.
- Ақ крем мен жаңа жемістер.
3 -ші әдіс 3: Маффин табаға тартлет жасау
Қадам 1. Қамырды қалыңдығы 3 мм болғанша үлкен шеңберге жайыңыз
Үстелге немесе үстелге аздап ұн себіңіз. Салқындатылған қамырды орап, ұнды бетке қойыңыз. Қамырдың үстіне ұн көбірек себіңіз және қамырдың қалыңдығы 3 мм болғанша илеу үшін түйреуішті қолданыңыз.
Қамыр жабысып қалмауы үшін мезгіл -мезгіл аударыңыз. Қамырды ашқан кезде оған көбірек ұн себуге тура келуі мүмкін
Қадам 2. Қамырды печенье кескіш көмегімен 12 шеңберге кесіңіз
3 дюймдік шеттері бар печенье кескішті алыңыз және оны қамырдың шамамен 12 шеңберін кесу үшін қолданыңыз. Дөңгелектерді көбірек кесу үшін бөліктерді біріктіріп, доп құрып, қайтадан ашу қажет болуы мүмкін.
- Қамырды бірнеше рет ашпаңыз, әйтпесе ол қатып қалады.
- Егер сіз миниатюралық кастрюльді қолданғыңыз келсе, шеңбер жасау үшін кішкене печенье кескішті пайдаланыңыз.
Қадам 3. Маффин табаға май жағып, пешті алдын ала қыздырыңыз
Табадағы барлық тесіктерге еріген майды жағыңыз. Пешті қосып, температураны 190 ° C -қа орнатыңыз.
Егер сіз кішкене тартлеттер жасағыңыз келсе, сіз дәстүрлі кекстер табасын немесе миниатюралық кекстерді қолдана аласыз. Егер миниатюралық кекстерді қолдансаңыз, жиектері бұралған, 2 дюймдік дөңгелек печенье кескішті қолданыңыз
Қадам 4. Қамырды табадағы бос орындарға қойыңыз, реттеңіз және шанышқымен тесіңіз
Қамырдың әр шеңберін алыңыз және дайындалған кастрөлдерге бос орындарға қойыңыз. Қамырды бос орындардың астына және бүйіріне ақырын басыңыз. Шанышқыны алыңыз және қамырдың түбін бірнеше рет тесіңіз, себебі бұл пісіру кезінде олардың көтерілуіне жол бермейді.
Қадам 5. Әр тартлетке қағаздан жасалған бәліш пен салмақ салыңыз
Пісірме табаққа әр тартлеттің үстіне қағаздан жасалған кекстер табасын салыңыз. Пирог немесе шикі бұршақтың салмағын қағазға салыңыз, ол ауыр болады. Бұл тартлеттер пісіру кезінде пішінін сақтауға көмектеседі.
Қадам 6. Тартлеттерді 10-12 минут пісіріңіз
Маффин табасын алдын ала қыздырылған пешке салыңыз да, қамырды алтын түске дейін, бірақ әлі ашық болғанша пісіріңіз. Бұл 10 -нан 12 минутқа дейін созылады. Табаны пештен шығарып, қамырды суытыңыз.
Қадам 7. Қағаз шыныаяқтарды алыңыз және тартлет қамырын толтырыңыз
Пирогтардың қабығынан салмағы бар табаларды көтеріңіз. Егер олар жаппай бетті біркелкі қалдырмаса, алаңдамаңыз. Сіз бұл кемшіліктерді толтырғаннан кейін көре алмайсыз. Толтырманы әрқайсысына салыңыз. Мысалы, сіз қоюға болады:
- Қаймақ пен еріген шоколад.
- Пудинг.
- Ганаче.
- Жемістер немесе жаңғақтар.