Раушан жамбас - гүлдер құлағаннан кейін раушан бұталарында пайда болатын дөңгелек жалған шағын жемістер. Олар жеуге жарамды және жоғары қоректік құндылыққа ие, әсіресе С дәрумені тұрғысынан. Екінші жағынан, оларда теріні және ас қорыту жолдарын тітіркендіретін ұсақ түктері бар - сондықтан оларға белгілі бір дайындық түрлері қажет. Егер сіздің үйіңізде раушан бұталары болса, сіз жидектерді әр түрлі жолмен сақтай аласыз. Негізгі қадамдармен танысу үшін осы мақаладағы қадамдарды оқыңыз!
Құрамы
Желе түрінде раушан гүлдерінің жамбасын сақтау
- 2 кг жаңа раушан жамбасы.
- 1,4 л су.
- 120 мл жаңа лимон шырыны.
- 50 г пектин.
- ¼ шай қасық сары май.
- 830 мл қант.
қадамдар
4 -ші әдіс 1: итмұрын жинау
Қадам 1. Қызыл немесе қызғылт сары кезде итмұрын жинау
Егер сізде үйде раушан бұтасы болса, онда гүлдерді солып қалғаннан кейін жинаудың орнына қалдырыңыз. Жалпы алғанда, егін жинаудың ең жақсы уақыты - жамбас қызыл немесе сарғыш. Әрқайсысын негіздің айналасына сәл бұраңыз.
- Итмұрынды құрғақ күндері көгеріп қалмас үшін жинаңыз.
- Итмұрын жинағаннан кейін сақтау процесін бастаңыз. Осылайша, олар қабығында қоңыр дақтар (саңырауқұлақтар) пайда болмайды.
Қадам 2. Итмұрын жамбасын ерте жылы мезгілде жинау
Итмұрынның жасушалық қабырғалары суық мезгілдерден (немесе тіпті аяздан) кейін бұзыла бастайды, бұл жалған жемістерді тәтті және жұмсақ етеді. Бұл егін жинау үшін тамаша уақыт.
Егін жинауға тым көп уақыт кетпеңіз, әйтпесе итмұрында қоңыр дақтар пайда болады
Қадам 3. Итмұрыннан сабақтар мен жапырақтарды алып тастаңыз
Раушан гүлінің жамбасынан сабағы мен жапырағын алып тастау қиын емес: саусақтарыңызбен әр жасыл бөлікті тартыңыз.
Қадам 4. Раушан жамбасын мұзды сумен жуыңыз
Органикалық емес химиялық агенттермен өңделген итмұрынды тұтыну ұсынылмайды, бірақ қоршаған ортада ластану, жәндіктер немесе жануарлар әсерінен қандай да бір қоспалар болған жағдайда, жалған жемістерді жуу қажет.
Қадам 5. Боялған итмұрынды тастаңыз
Кейбір итмұрынның қабығында саңырауқұлақтар мен жәндіктердің әрекетін көрсететін қоңыр немесе басқа түсті дақтар бар -жоғын қараңыз. Осы жағдайларда табылғанның бәрін тастаңыз.
Кем дегенде, жамбас терісін құрғатып жатқанда, оны қарауға тырысыңыз
2 -ші әдіс 4: раушан жамбасын құрғату
Қадам 1. Әрбір итмұрын жамбастың жартысын тігінен кесіңіз
Ас басындағы бармақ пен сұқ саусақтың арасындағы әр итмұрыннан ұстап, кішкене пышақты тігінен жүргізіңіз. Кейбір адамдар тұқымдарды алып тастауды ұнатады, бірақ егер сіз псевдо жемістерді сусызданған кезде електен немесе сүзгіден өткізсеңіз, бұл қажет емес.
Қарапайым болудан басқа, бұл әдіс тұқымдарды сақтауға көмектеседі - олардың тағамдық құндылығы да бар
Қадам 2. Раушан жамбасын пергамент қағазымен қапталған пісіру парағына жайыңыз
Жамбасыңызды бір қабатқа бөлуге тырысыңыз. Егер біреуі бірінің үстінде болса, базадағылар дұрыс дегидратациядан өтпейді. Сондықтан барлық бөліктерді жақсы қашықтықта қалдырыңыз.
Калькулятор раушан гүлдерінің жамбасынан ылғалды бірте -бірте сіңіруге қызмет етеді
Қадам 3. Раушан жамбасын қараңғы, желдетілетін жерде шамамен он күн қалдырыңыз
Егер күн сәулесінен қорғалған болса, итмұрын тез сусызданады. Қатты, мыжылған және қараңғы қабығы болған кезде сіз олардың дайын екенін білесіз.
Егер сізге процесті жылдамдату қажет болса, пісіру парағын пешке төмен температураға қойыңыз немесе құрғатғышты қолданыңыз
Қадам 4. Түктерді кетіру үшін құрғатылған раушан жамбасын електен өткізіңіз
Раушан гүлінің жамбасындағы кішкентай түктер теріні, ауызды және ас қорыту жолдарын тітіркендіреді. Сонымен, сіз барлық псевдо жемістерді елекке салып, раковинаның үстіне сәл сілкіңіз.
Қадам 5. Сусыздандырылған итмұрынды консервілеу банкаларында сақтаңыз
Дұрыс жағдайда сақтаған кезде итмұрынның сақтау мерзімі төрт айдан бір жылға дейін болады. Қоршаған орта неғұрлым суық болса, соғұрлым бұл кезең ұзарады.
Егер сіз сақтау мерзімін екі жылға дейін ұзартқыңыз келсе, итмұрынды мұздатқышқа салыңыз
3 -ші әдіс 4: сірке суына раушан жамбас енгізу
Қадам 1. Оннан 12 -ге дейін итмұрышты түйреуішпен тесіңіз
Итмұрын сірке суы қосылған кезде де тұтас болуы керек. Кішкене түйреуішті пайдаланып, енуді жақсарту үшін оннан 12 -ге дейін жалған жемістердің қабығында кішкене тесіктер жасаңыз.
Жамбасыңызды сындырмауға тырысыңыз, әйтпесе олардың шаштары сірке суы астында қалады. Екінші жағынан, егер бұл орын алса, көп уайымдамаңыз: процесс аяқталмай тұрып, сіз әлі де жалған жемістерден сірке суын шығарасыз
Қадам 2. Раушан жамбасын тығындалған бөтелкеге ауыстырыңыз
Қажет болса, бір уақытта бір жамбас қосыңыз. Тығыздалған шыны бөтелкені қолданыңыз, себебі ол тығыз жабылуы керек. Соңғы шара ретінде сіз консервіленген құмырамен немесе бұрандалы қақпағы бар пластикалық бөтелкемен импровизация жасай аласыз.
Әдемі бөтелкені таңдаңыз! Сірке суы қосылған итмұрын тіпті асүйді безендіре алады
Қадам 3. Бөтелкеге 240 мл салқындатылған ақ сірке суын қосыңыз
Атауынан көрініп тұрғандай, ақ сірке ақ шараптан жасалған. Бұл инфузияға нәзік, бірақ ерекше дәм береді.
Сіз сірке суының басқа түрлерін қолдана аласыз, мысалы, алма немесе бальзам, бірақ ақ сірке дәмі раушан жамбасымен жақсы баланс жасайды
Қадам 4. Қоспаны төрт -алты аптаға бөліңіз
Сірке суын итмұрынға орап жатқанда, бөтелкені мықтап жабыңыз. Аптасына бір немесе екі рет хош иісті жақсырақ араластыру үшін контейнерді жақсылап шайқаңыз.
Бөтелкені күн сәулесі түспейтін жерде сақтаңыз
Қадам 5. Шашты кетіру үшін қоспаны сүзгіден өткізіңіз
Жіңішке тор сүзгішті екінші консервілеу құмырасына ұстаңыз. Содан кейін сірке суын бөтелкедегі түктер мен тұқымдарды алғанға дейін баяу аударыңыз.
Егер үйде сүзгі болмаса, кофе сүзгісін немесе бұрынғыдай үлкен електі қолданыңыз
Қадам 6. Түпнұсқа бөтелкені жуып, қоспаны қайтадан оған аударыңыз
Түпнұсқалық бөтелкені жуу керек, сонда оған тітіркендіргіш түктер қалмайды. Егер қаласаңыз, сірке суын контейнерге әкелген кезде қоспаны қайтадан штаммдау мүмкіндігін пайдаланыңыз.
Қадам 7. Тұндырылған сірке суығын қараңғы жерде сақтаңыз
Итмұрынға құйылған сірке суының сақтау мерзімі өте ұзақ, ол бес жылдан он жылға дейін (немесе одан да көп) жетеді. Бөтелкені температурасы өзгермейтін қараңғы, салқын жерде сақтау керек.
4 -ші әдіс 4: итмұрынды желе түрінде сақтау
Қадам 1. 2 кг итмұрынды 1,4 л суда бір сағат қайнатыңыз
Егер сіз раушан жамбас қышқыл желатинін жасағыңыз келсе, бірінші қадам - барлық шырынды алу үшін жаңа піскен жемістерді қайнату. Жамбасыңызды үлкен қазанға 1, 4 л суға салып, баяу отта пешті қосыңыз.
Итмұрынды мезгіл-мезгіл ұзын сабы бар қасықпен араластырыңыз. Өзіңізді будан күйдіріп алмаңыз
Қадам 2. Қоспаны сүзгісімен немесе дәкемен екінші табаға салыңыз
Екінші кастрөлді немесе жаңа үлкен контейнерді алыңыз. Раушан жамбасын пештен алып тастағаннан кейін, қоспаны електен немесе дәке көмегімен жаңа контейнерге салыңыз.
Сіз судың көп бөлігі буланғанын байқайсыз, бірақ бұл қалыпты жағдай
Қадам 3. Раушан жамбасын електен немесе каликадан ұсақтап, бір сағат күтіңіз
Жамбасыңызды баяу илеу үшін шырын сыққышты қолданыңыз. Содан кейін оларды електе немесе калабада кемінде бір сағатқа қалдырыңыз.
Сіз сондай -ақ дәкені қолыңызбен илеуге немесе одан да көп шырын алу үшін қасықты қолдануға болады
Қадам 4. Ыдыс жуғышта немесе пеште банкаларды зарарсыздандырыңыз
Итмұрынның желеін консервіленген банкаларға аудармас бұрын, материалды жақсы зарарсыздандыру керек. Микробтарды өлтіру үшін бәрін ыдыс жуғыш машинаға ыстық циклге салыңыз.
Егер үйде ыдыс жуғыш машина болмаса, банкаларды пеште 95 ºС температурада он минут қыздырыңыз
Қадам 5. Раушан жамбас шырынының көлемін өлшеп, сізде шамамен 700 мл бар -жоғын біліңіз
Қоспаны сүзгеннен немесе сүзгілегеннен кейін сізде 700 мл -ден сәл астам раушан жамбас шырыны болады. Бұл желе дайындау үшін қажет көлем.
Егер көлемі 700 мл -ден аз болса, бұл мөлшерді реттегенше желеге қайнаған су қосыңыз
Қадам 6. Раушан жамбас шырынын лимон шырыны мен пектинмен араластырыңыз
Сіз бұрынғы табаны пайдалануды жалғастыра аласыз. Оған 700 мл итмұрын шырынын, 120 мл жаңа лимон шырынын және 50 г пектинді қосыңыз. Ингредиенттер біркелкі болғанша бәрін ұзын сабы бар қасықпен араластырыңыз.
Қадам 7. Қоспаны пектин ерігенше қайнатыңыз
Қоспаны қасықпен қайта -қайта араластыра отырып қыздырыңыз. Сіз пектиннің баяу еритінін көресіз. Ол шырынға толығымен қосылған кезде 830 мл қант қосыңыз.
Қадам 8. Қант еріген кезде сары май қосыңыз
Қант ерігенше қоспаны қыздыруды жалғастырыңыз. Содан кейін ¼ кесе сары май қосыңыз.
Қадам 9. Қоспаны дәл бір минут қайнатыңыз
Қоспасы қайнағанға дейін жылуды жоғарылатыңыз, бұл шамамен бір минутты алады.
Бұл минуттан асып кетпеңіз, әйтпесе желе күйіп қалу қаупі бар
Қадам 10. Раушан жамбасын пештен алыңыз және оны консервіленген банкаларға жіберіңіз
Қақпақты жабу кезінде вакуум жасау үшін әр стаканның желе мен жиегі арасында шамамен 1,5 см бос орын қалдырыңыз.
Қадам 11. Көзілдірікті суға он минут қайнатыңыз
Консервіленген банкаларды тартпа немесе шелпек бар терең табаға салыңыз да, бәрін, тіпті қақпақтарды сіңіруге жеткілікті мөлшерде су құйыңыз. Он минут санаңыз, содан кейін пинцетпен немесе ас үй қолғапымен контейнерлерді алыңыз. Соңында, желе суығанша күтіңіз.
- Шыны қақпақшалар вакуум жасай бастаған кезде сіз бір түрлі дыбыс естисіз.
- Джеллидің сақтау мерзімі өте ұзақ, бірақ егер қақпақ вакууммен жабылмаған болса немесе олардың бірін ашқаннан кейін бәрін тоңазытқышта сақтаңыз.