Тағамдық ашытқы патокада Saccharomyces cerevisiae деп аталатын саңырауқұлақты өсіріп, оны ыстықпен сөндіру арқылы жасалады. Содан кейін ол қарапайым ас үйдің сыйымдылығынан асатын арнайы машиналардың көмегімен жуылады, пастерленеді, кептіріледі және бөлшектеледі. Дайын ашытқыны қолданудың бірнеше амалдары бар болғанымен, барлық композиция өшірілгеніне кепілдік беруге болмайтынын есте сақтаңыз. Белсендірілген ашытқыны ішке қабылдау асқазан -ішек жолдарының ауруларына әкелуі мүмкін, сондықтан супермаркеттен немесе басқа беделді жеткізушіден қоректік ашытқы сатып алған дұрыс.
қадамдар
2 -ші әдіс: жылдам ашытқыны өшіру
Қадам 1. Орташа мөлшердегі табаны орташа отта қыздырыңыз
Ол әр ашытқы түйіршіктері біркелкі қыздырылатындай үлкен болуы керек. Тот баспайтын болаттан, шойыннан немесе жабыспайтын табаларды қолдануға болады.
Қапталмаған шойыннан аулақ болыңыз, себебі бұл кастрюльдерге жабыспау үшін жиі май қажет
Қадам 2. Табаға тез ашытқыны салыңыз
Оны ыстық табаға біркелкі таратыңыз. Табаның түйіршіктердің әрқайсысын ашуға және бірдей термиялық экспозицияны алатындай үлкен болғанша, кез келген жылдам ашытқыны қолдануға болады.
Құрғақ ашытқылардың көпшілігі шамамен 7 граммды құрайды. Егер сіз төрттен бір шыныаяқ өлшемін жасағыңыз келсе, өлшемге жеткенше (32 грамм) алтыдан жеті пакетке құйыңыз. Содан кейін оны қыздырылған табаға біркелкі таратыңыз
Қадам 3. Ашытқы түйіршіктерін біркелкі қызарғанша орташа және жоғары температурада қыздырыңыз
Қыздыру кезінде табаға араластыру үшін қасық немесе шпатель қолданыңыз. Әрқайсысы бірдей жылу әсерін алатындай етіп материалдарды сүртіңіз. Ашытқыны сөндіруге 2-5 минут кетуі мүмкін.
Ол әрбір түйіршіктің алтын қоңыр түске ие болған кезде дайын болады
Қадам 4. Оны суытып, жабық контейнерге салыңыз
Табаны оттан алыңыз және түйіршіктердің суығанын күтіңіз. Олар жанасқаннан кейін оларды тығыздалған пластикалық контейнерге немесе ZipLoc пакетіне салыңыз.
- Сөмкені немесе контейнерді салқын, құрғақ жерде сақтаңыз.
- Ашытқының толық сөндірілгенін білуге ешқандай мүмкіндік жоқ екенін ескеріңіз, сондықтан оны осы тәуекелдер туралы біле отырып тұтыныңыз.
2 әдісі 2: қоректік ашытқыны қолдану
Қадам 1. Оны тұздың орнына попкорнның үстіне жайыңыз
Егер сіз натрийден аулақ болсаңыз, қоректік ашытқы попкорнмен тамаша үйлеседі. Әр екі -үш стаканға бір ас қасық қолданыңыз. Бұл дәмді ірімшік дәмін береді, сонымен қатар В12 витаминінің жақсы қоспасы ретінде қызмет етеді.
- Ашытқының құрамында натрий жоқ, егер сіз попкорнды тұздауды әдетке айналдырсаңыз, бұл тамаша балама болады.
- Барлық брендтер В12 витаминімен байытылған жоқ, сондықтан қаптамадағы ақпаратқа назар аударыңыз.
- Әр ас қасық қоректік ашытқының құрамында 5 микрограмм В12 дәрумені бар - бұл ұсынылған мөлшерден екі есе көп.
Қадам 2. Умами хош иісі үшін оны қуырылған көкөністердің үстіне қойыңыз
Үмами дәмін алу үшін сүйікті пісірілген көкөністердің үстіне бір -үш ас қасық қоректік ашытқыны жағыңыз. Бұл қуырылған сәбізбен, сондай -ақ картоппен, жапырақты көкөністермен, асқабақпен, брокколимен, гүлді қырыққабатпен және басқалармен тамаша үйлеседі!
Шикі көкөністерге тағамдық ашытқыны қосуға болады, бірақ үлпектер жабыспауы мүмкін
Қадам 3. Жапырақты көкөніс салаттарында ірімшікке ұқсас дәм беру үшін қоректік ашытқыны қолданыңыз
Салаттарды ірімшіктің орнына ас қасық қоректік ашытқымен толтырыңыз. Бұл Цезарь мен Кобб салаттарының вегетариандық немесе лактозасыз нұсқалары үшін жақсы жұмыс істейді.
Егер сіз тұздыққа шамадан тыс енген болсаңыз және дәмді жеңілдететін көкөністеріңіз болмаса, аздап ашытқыны қосу ылғалды сіңіруге көмектеседі. Дегенмен, текстураның сәл шаңдануы мүмкін екенін атап өткен жөн
Қадам 4. Сырды макарон мен күріштен жасалған тағамдық ашытқыға өзгертіңіз
Егер сіз лактозаны пайдаланудан аулақ болсаңыз немесе азайтсаңыз, ірімшік табақтарында қоректік ашытқыны қолданыңыз. Макарон, күріш және кастрюль тағамдарын қосу үшін тостағанның төрттен бірін қосыңыз.
Есіңізде болсын, тағамдық ашытқының дәмі томат соусының қатысуымен жоғалып кетуі мүмкін
Қадам 5. Хош иісті болу үшін тағамдық ашытқымен араласқан вегетариандық тофу жасаңыз
Әр жарты немесе тофу пакетін екі ас қасық пен төрттен бір шыныаяқ арасында қолданыңыз. Бұл қоспаны әлдеқайда жеңіл, жұмсақ және хош иісті етеді.
Сіз оны ірімшіктің орнына қарапайым араласқан жұмыртқаға салуға болады
Қадам 6. Тағамдық ашытқымен сорпалар мен бұқтырылған заттарды қалыңдатыңыз
Сорпадағы әр кесе сұйықтық үшін жарты кесе қолданыңыз. Қажетті консистенцияға жеткенде, қасықты араластырыңыз.
- Ашытқы сорпаның дәмін аздап өзгертетінін есте сақтаңыз - егер бұл проблема болса, крахмалға немесе ұнға жабысқаныңыз жөн.
- Бұл ет және басқа да тұздықтармен жақсы жұмыс істейді.
Қадам 7. Тұздықтар мен гарнирлерге арналған қоректік ашытқысы бар вегетариандық ірімшік тұздығын жасаңыз
Тауиннің төрттен бір бөлігін, екі ас қасық қоректік ашытқыны, екі ас қасық лимон шырынын, екі ас қасық ақ мисоны және жарты стакан судың үштен екісін араластырыңыз. Микротолқынды пеште қоспаны бір минут қыздырыңыз және қолданар алдында қайтадан араластырыңыз.
- Пияз, розмарин, тимьян және басқа да шөптер мен дәмдеуіштердің ұнтағын өз қалауыңыз бойынша қосыңыз.
- Шпинат, брокколи, артишок жүрегі, қара бұршақ немесе гарнирге қосқыңыз келетін басқа заттарды қосыңыз.
- Ірімшік соусын фонда ретінде қолданыңыз немесе оны астыққа, такоға, энчиладаға және ақуызға құйыңыз, балқытылған ірімшікке пайдалы балама ретінде.
Кеңестер
- Егер сіз үлкен сатып алудан бұрын қоректік ашытқыны көргіңіз келсе, оны аз мөлшерде алуға болатын жаппай бөлімде ұсынатын дүкендер бар.
- Егер сіз оны В12 витаминінің қосымша артықшылықтары үшін қолдансаңыз, қаптаманы оқып шығыңыз немесе өнімде осы фортификация бар -жоғын білу үшін өндірушіге хабарласыңыз.
Хабарламалар
- Ашытқыларды толығымен сіңіру газдың, кебулерге және басқа асқазан -ішек ауруларына әкелуі мүмкін.
- Нан дайындау үшін қоректік ашытқыны қолдануға болмайды, себебі ол ажыратылған - оның орнына құрғақ белсенді ашытқыны қолданыңыз.