Хоризо - шошқа етінен жасалған шұжықтың бір түрі, әдетте испан тағамдарында кездеседі. Оны гарнирден жасауға болады немесе жалғыз жеуге болады, бірақ әдетте ол басқа тағамдарға дайын болғаннан кейін қосылады. Қуыруға арналған табаны, грильді немесе пісірме табаны пайдаланып, хоризоны қалай дайындауға арналған рецепт, қызмет етуге арналған бірнеше нұсқасы бар.
Құрамы
5 адамға қызмет көрсетеді
- 5 бірлік хоризо
- 1/2 кесе су (125 мл)
қадамдар
4 бөліктің 1 бөлігі: Қуыруға арналған табақ
Қадам 1. Қуыруға арналған табаға шамамен 25 см жабыспайтын спрей жағыңыз
Оны пешке қойып, пешті орташа деңгейге дейін қыздырыңыз.
Қадам 2. Хоризоны қосыңыз
Табаны тым ыстық болмай тұрып бірден салыңыз.
- Сіз оны отты бастамас бұрын киюге болады.
- Табаны өте ыстық болғаннан кейін хоризоны қосу бір жағынан жану ықтималдығын арттырады.
Қадам 3. 5 минут пісіріңіз
Ол қоңыр түске бастайды.
Етті бір жағынан күйдіріп алмау үшін, пинцетпен жиі айналдырыңыз
Қадам 4. Жылуды азайтып, су қосыңыз
Жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіп, 1/2 кесе (125 мл) су қосыңыз.
Шашырамау үшін абайлап су қосыңыз. Бетіңіз бен қолдарыңыздың терісін табаның жоғарғы жағынан алшақ ұстаңыз, себебі су қосқаннан кейін кастрюльден шығатын ыстық бу шамалы күйікке әкелуі мүмкін
Қадам 5. Табаны жабыңыз және 12 минут пісіріңіз
- Аяқтаған кезде хоризо қоңыр болады.
- Шұжықтың ортасына тез оқылатын ет термометрін енгізу арқылы ішкі температураны тексеріңіз. Аяқтаған кезде сіздің температураңыз шамамен 70 градус болады.
4 -тің 2 -бөлігі: тор
Қадам 1. Қажет болса, грильді пісіру спрейімен немесе жабыспайтын алюминий фольгамен жабыңыз
- Жабыспайтын алюминий фольга шаңды азайтады, бірақ гриль іздері қараңғы болмайды. Егер алюминийді қолдансаңыз, будың енуіне мүмкіндік беретін тесіктерді шанышқымен бұрғылаңыз.
- Пісіруге арналған жабыспайтын спрей-бұл грильге ет тым көп жабысып қалмас үшін тағы бір балама.
Қадам 2. Грильді алдын ала қыздырыңыз
Сіз көмірді немесе газды пайдалансаңыз да, гриль салыстырмалы түрде төмен температурада болуы керек.
- Газ грильін орташа төмен температураға дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Егер көмір грилін қолдансаңыз, көмірдің аз мөлшерін жасаңыз және түбіне біркелкі таратыңыз. От жағылғаннан кейін жалын күлге айналғанша жанып тұрсын.
- Жоғары жылуды қолданбаңыз. Ол хоризоны күйдіруі мүмкін, оны сыртынан күйдіріп, іші суық және шикі.
Қадам 3. Шұжықты грильге қойыңыз
Қақпағын жауып, оны 15-20 минутқа қалдырыңыз, немесе ол қызарғанша және піскенше.
- Шұжықты қысқыштармен жиі айналдырыңыз, сонда жақтары бірдей болады.
- Гриль қақпағын жабу күтпеген жалынның алдын алады. Оттегінің шамадан тыс әсер етуі кезінде өрт тез көтерілуі мүмкін.
- Аяқтаған кезде хоризоның ішкі температурасы 70 градус болуы керек. Оның ортасына тез оқылатын ет термометрін енгізу арқылы тексеріңіз.
4 -тің 3 -бөлігі: Пеш
Қадам 1. Ең қолайлы температураға жету үшін пешті 5-10 минут алдын ала қыздырыңыз
Көптеген пештердің бір ғана параметрі бар, бірақ кейбіреулері сізге «жоғары» және «төмен» температурада пісіруге мүмкіндік береді
Қадам 2. Хоризоны қосыңыз
Бөлшектерді біршама қашықтыққа қойыңыз, сонда олар жақсы дайындалады.
- Пісіру парағына жабыспайтын спрейді қоюдың қажеті жоқ және оны алюминиймен жаппау керек. Қуыруға арналған табада етті табаның түбінде ұстауға арналған ішкі торы бар, ол қызған кезде тағамның шырынында пісуіне жол бермейді. Сондықтан, май тамып кетпес үшін торды ештеңемен жаппаңыз.
- Егер сізде пеште пісіруге арналған табақ болмаса, алюминийден жасалған қарапайым қабықты қолданыңыз. Пісіру парағының бұл түрі қолайлы емес. Хоризоны бақылап отырыңыз, себебі ол қайнаған кезде будың немесе хоризо майының қызып кеткенін көрсететін басқа белгілердің болмауын қамтамасыз етеді.
Қадам 3. Пісіру парағын пешке салыңыз
Пештің қыздырғыш элементінің жоғарғы жағынан 20 см төмен болатындай етіп орналастырыңыз.
Бұл дайындау режимінде тек жоғарғы қыздыру элементі қолданылады. Төменгі жағын қолданбаңыз
Қадам 4. Оны 11 -ден 12 минутқа дейін пісіруге рұқсат етіңіз
Хоризо жақсы қызарған болуы керек және оның ішкі температурасы шамамен 70 градус болуы керек.
- Етті әр 4 минут сайын қысқыштармен айналдырыңыз, сонда жақтары біркелкі қызарады.
- Шұжықтың ортасына тез оқылатын ет термометрін енгізу арқылы ішкі температураны тексеріңіз.
4 -ші бөлімнің 4 -ші бөлігі: нұсқалар
Қадам 1. Паэладағы хоризоны қолданыңыз
Тағамды дайындау процесінің соңына кішкене пісірілген бөліктерді қосыңыз.
Паелла - күріштен және басқа да ингредиенттерден тұратын, майдалап туралған дәстүрлі испан тағамы. Хоризо хош иісі басқа паелла дәмдеуіштерімен үйлеседі
Қадам 2. Хоризоны бөліктерге бөліп, жұмыртқаға, фри мен омлетке қосыңыз
Қызанақ, туралған бұрыш және серрано ветчина хоризоның дәмін жұмыртқамен толықтырады
3 -қадам. Туралған хоризоны испандық бұралуға арналған сүйікті рецептеріңізге қосыңыз
Оның тартылған және қуырылған еті көптеген жасымық, бұршақ және бұршақ сорпаларына ерекше дәм береді. Бұл, мысалы, пицца рецептеріндегі шұжықтың алмастырушысы.
Қадам 4. Кесілген хоризоны алма сидріне қуырыңыз
Шошқа еті ретінде ол алманың дәмімен толықтырылады.
Хорицоны турап, қызарғанша қуырамыз. Табаға аз мөлшерде алма сидрін қосып, мазмұнын сидр қалыңдағанша және сироп консистенциясы болғанша пісіріңіз
Қадам 5. Ыстық ысталған шұжықты қызыл шараптың дәмімен тұндырыңыз
Етті үш немесе екіге бөліп, қызыл шарапқа бірнеше минут қайнатыңыз.