Кез келген тағамды одан да дәмді етіп дайындағыңыз келе ме? Тәжірибелі аспаздардың айла -амалын орындап, карамельденген пияз қосыңыз! Пиязды өте жұқа тілімдерге бөліп, баяу отта кішкене сары маймен қуырудан бастаңыз. Ол неғұрлым ұзақ піссе, олар жұмсақ әрі тәтті болады, сондықтан асықпаңыз. Содан кейін оларды тұздықпен, макаронмен немесе өзіңіз таңдаған сорпамен араластырыңыз.
Құрамы
- 2 үлкен тазартылған пияз (шамамен 500 г).
- 2 ас қасық (30 г) тұзсыз май.
- Дәміне қарай ірі тұз.
½ кесе (100 г) дайындайды.
қадамдар
2 -ші әдіс 1: пиязды пеште карамелизациялау
Қадам 1. Пиязды жұқа тілімдерге кесіңіз
Тазартылған пиязды кесу тақтасына салыңыз да, астыңғы ұшын алып тастап, ұзындығы бойынша екіге бөліңіз. Содан кейін жазық жағын тақтаға қойып, өткір пышақпен оларды қалыңдығы 0,5 см жұқа тілімдерге кесіңіз. Пияз құлап кетпес үшін тамырларды кесіп алмаңыз. Кесуді аяқтағаннан кейін, тамырды алып тастаңыз және тастаңыз.
Күлгін немесе ақ сияқты өзіңіз таңдаған пиязды қолданыңыз
Қадам 2. Сары майды қытырлақ болғанша табада қыздырыңыз
Орташа ыстықта 2 ас қасық (30 г) тұзсыз сары май қосылған терең табаны салыңыз. Сары майдың еруін күтіңіз және шу шыққанша пісіруді жалғастырыңыз.
Араластыру кезінде май төгілмеуі немесе пияз табадан секірмеуі үшін терең табаны қолдану маңызды
Қадам 3. Пияз тілімдерін біртіндеп қосып, бір шымшым тұз қосыңыз
Табаға бір уыс пияз салыңыз да, бір минутқа солуға мүмкіндік беріңіз. Қалған тілімдерді баяу қосуды жалғастырыңыз, әр тілімді араластыру жеңіл болу үшін сәл жұмсартады. Барлығын қосқанда, бір шымшым ірі тұзбен аяқтаңыз.
- Егер сіз барлық туралған пиязды табаға бірден салсаңыз, оларды араластыру қиын, ал астындағы тілімдер үстіңгіге қарағанда тезірек піседі.
- Бір пиязды карамельге айналдыру үшін барлық тілімдерді табаға бірден қоюға болады.
Сіз білдіңіз бе?
Дайын пиязды пешке салсаңыз да, табаны да араластыру керек. Бұған қоса, олар ұшында кеуіп қалу және күйіп қалу қаупіне көбірек ұшырайды.
Қадам 4. Пиязды 15-20 минут қайнатыңыз, сонда олар аздап карамелденеді
Жылуды төмендетіп, тілімдерді осы екі -үш минут сайын араластырыңыз. Олар сәл қоңыр түске айналғанда, сіз отты сөндіре аласыз. Барлығы сіздің қалауыңызға байланысты.
Оларды классикалық француз пияз сорпасының рецептісін жасау үшін қолданыңыз немесе тілімдерді жұмсақ әрі қарқынды ету үшін қуыруды жалғастырыңыз
Қадам 5. Егер сіз олардың күңгірт болуын қаласаңыз, тағы 15 немесе 30 минут қуырыңыз
Карамелизденген пиязды жұмсақ әрі тәтті ету үшін, тілімдер күңгірт және қоңыр болғанша жиі араластырып тұрыңыз, бұл тағы 15-30 минутты алады.
Егер олар табаның түбіне жабыса бастаса, 2 ас қасық (30 мл) су немесе көкөніс сорпасын қосыңыз
Қадам 6. Тұздықтарда, макарондарда немесе омлеттерде карамельденген пиязды қолданыңыз
Жұмыртқаға немесе карбонара сияқты макаронға бірнеше тілім қосыңыз. Егер сіз тұздық немесе карамельдендірілген пияз пастасын жасағыңыз келсе, блендерде қаймақ пен басқа дәмдеуіштерге қоспас бұрын олардың суығанын күтіңіз.
Қалдықтарды сақтау үшін оларды бір аптаға дейін тоңазытқышта герметикалық контейнерге салыңыз
2 -ші әдіс 2: Басқа опцияларды қолданып көріңіз
Қадам 1. Неғұрлым қарқынды хош иіс алу үшін бальзам сірке суы мен қоңыр қант қосыңыз
Дайындаудың соңына қарай пиязды қолданып көріңіз және сіз сәл тәтті дәм алғыңыз келетінін шешіңіз. Олай болса, 1 ас қасық (10 г) қоңыр қант пен 2 шай қасық (10 мл) бальзам сірке суын қосыңыз. Ақырында, пиязды жұмсақ және карамельденгенше пісіруді аяқтаңыз.
Үйде қоңыр қант жоқ па? Оны тазартылған қантпен алмастырыңыз және оған 1 шай қасық (5 мл) сірне қосыңыз
Қадам 2. Пиязды қалыңдау үшін сырада немесе сидрде пісіріңіз
Шұжық немесе қуырылған сиыр қосылған карамельденген пиязға қызмет ету үшін, оларды шамамен он минут пісіргеннен кейін 1 стакан (240 мл) сыра немесе сидр қоссаңыз қалай болады? Сұйықтықты қайнатыңыз, содан кейін дайындықты тағы 20 минутқа аяқтау үшін отты төмендетіңіз.
Процесс кезінде сыра немесе сидр буланып кетеді
Қадам 3. Карамелизацияны тездету үшін бір шымшым сода қосыңыз
Егер сізде көп уақыт жоқ болса, барлық тілімдерді табаға салып болған соң, бір шымшым сода қосыңыз. Пісіру содасы пияздың рН деңгейін жоғарылатады, бұл оны тезірек қызартады.
Әрбір 500 г пияз үшін ¼ шай қасық (1,5 г) ас содасын қолданыңыз
Қадам 4. Егер сіз балғындыққа қол жеткізгіңіз келсе, тасшөп қосыңыз
Әр пияз үшін жаңа тимьян бұтағын қолданыңыз. Жапырақтарды алып тастап, пиязбен бірге табаға қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және кесектерді карамельдеуді аяқтаңыз.
Әр түрлі хош иістер жасау үшін сүйікті шөптерді қолданыңыз. Мысалы, жаңа піскен розмарин немесе шалфей жапырақтарын тураңыз
Қадам 5. Пиязды баяу пісіретін табада карамельдеңіз, егер сіз оларды араластырудың қиындығын қаламасаңыз
Табаның кем дегенде жартысын пияз тілімдерімен толтырыңыз және әрбір 500 г көкөніске 1 ас қасық (15 мл) зәйтүн майы немесе май қосыңыз. Табаны жабыңыз және пиязды он сағат бойы пісіру үшін төмен температураны қойыңыз. Осылайша, олар алтын және жұмсақ.
Пиязды мезгіл -мезгіл араластыруға болады, сондықтан олар біркелкі піседі, бірақ оларды кастрюльге кедергісіз қалдыру жақсы
Кеңес:
егер сіз тілімдердің дәмді және қалың болуын қаласаңыз, ыдысқа қақпақты алыңыз да, оларды тағы үш -бес сағат пісіріңіз.
Кеңестер
- Үлкен бөлікті алу үшін рецепт екі немесе үш есе көп.
- Сэндвич, гамбургер немесе хот -догты карамельденген пиязбен толтырыңыз.